苏州和美家园几个户型:花胶的新吃法

         花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。有饮食行家说，以前，老人家会留起一些陈年花胶，留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言，怀孕4至5个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。此外，外科手术后4至5日，亦可进食花胶，伤口会愈合得好些。
　　注意：一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水中滚约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，要每天换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物，容易粘底，宜用竹笪垫底，以防烧焦；煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水，煲约15分钟以除腥味；花胶煲得时间长便会渐渐溶化，要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

淮山花胶褒鸡

【材料】花胶(适量)、鸡、淮山３０g、蜜枣２个、姜片　葱　

【步骤】

１、将花胶浸过夜．然后放姜　葱煮一会（看花胶大少厚薄而定），然后盖住锅盖，局２个小时左右．这样能去掉花胶的腥味．

２、将鸡灼一下水，去掉鸡皮，以免褒出来的汤太油腻．

３、把处理好的花胶、鸡、淮山３０g、蜜枣２个、两片姜片先大火褒滚，再转小火褒两小时左右．

花胶冬菇鸡煲

    【材料】靓鸡一只，花胶几片，冬菇8朵，姜一块

    【做法】花胶隔夜用水泡至软，切段，冬菇泡软，鸡斩件用酒，盐，胡椒粉腌一下，先爆姜片，再下鸡块翻炒一下，溅酒炒会香点，加水煮开，再放入花胶冬菇，大火烧开后转入瓦煲，用小火慢慢焖煮一个钟左右，煲内留点汤汁，加葱段，适量加点蚝油和糖调味即可。

花胶瘦肉羹

   【材料】花胶（或吻胶）150克，鲜猪瘦肉丝100克，生姜丝5克，食盐适量。

   【做法】先将猪瘦肉洗净切丝；然后将花胶用清水浸泡至软，再用热的姜葱水浸泡去腥味，切成细条放入压力锅内，加进适量清水，用中火将其煲至糊状，再放进肉丝、生姜丝搅混煮熟，调味食用。

    【功效】本羹有滋阴补肾，养颜美肤作用。

花胶炖水鸭

    花胶炖水鸭有益气养血和养阴退热作用。症见如：肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，虚烦不眠等。可用于妇女日常饮食养颜之用。

    【用料】花胶（鱼鳔、鱼肚）300克，水鸭1只（约500克），淮山30克，圆肉15克，生姜2片。

    【做法】1、水鸭理净，去内脏，斩件；花胶用水浸开，切丝；淮山洗净，用水浸半小时；生姜、圆肉洗净。2、把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖3小时，调味供用。

鱼胶圆肉炖水鸭

    鱼胶圆肉炖水鸭主要作用是调养中焦、补虚退热。汤中鱼胶即鱼鳔，又名鱼肚，性味甘平，功能健脾养血、补肾益精。水鸭又名蚬鸭，性味甘凉，功能补中益气、滋阴泄热。淮山性味甘平，功能健脾养血、补心安神。合而为汤，滋补脾肾之阴，调养气血不足，则可除虚热。但感冒及脾胃虚寒者不宜用本汤。

    【原料】鱼胶90克，水鸭2只（大约600克左右），干淮山30克，圆肉30克。

    【做法】1、水鸭宰杀、去毛、去内脏，然后斩件；花胶用清水浸开，切丝；淮山清水浸泡1小时；圆肉洗净。2、把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖约3小时左右，即可调味食用。

虫草花胶炖乳鸽

    冬虫夏草10克，乳鸽1只，花胶30克，生姜1片。
  【功效】补益气血，用于病后体虚、头目眩晕，妇女带下等。
  【制作】乳鸽去毛，洗净，，冬虫夏草、生姜洗净，花胶浸发，切丝洗净，全部用料放炖入容器，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。

红枣北芪炖花胶

  【材料】3至4人分量：鸡心枣12粒、北芪3钱、花胶2两、生姜2片
  【做法】

1、花胶先用冻水浸1日，令胶质软化，要不时换水，然后放入沸水内煮20分钟，熄火焗一会，取出洗净切片，备用。
2、鸡心枣、北芪及生姜分别洗净，鸡心枣去核、生姜切片。
3、将以上材料全部放入炖盅内，注入适量水，隔水炖约4小时，最后加入幼盐调味，即可享用。
  【功效】鸡心枣具有补气补血、养血安神之效；北芪亦是补气之良药；再配合含丰富蛋白质、胶质及磷质的花胶同炖成滋补养颜汤水，最适合于身体虚弱，容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青唇白等症状之人食用。

                           猴头菇花胶汤
    先把花胶泡很久很久,泡猴头菇,最好飞飞水,先把瘦肉,猴头菇,淮山,北芪,枸杞,圆肉加水褒好,加入花胶20分钟后即可关火了.
　  此汤适合秋季喝,秋干物燥,喝多点清润汤水,人也水水的。