九乡新闻网苏州128:姜撞奶
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 21:19:55
广东著名小吃-姜撞奶
奶茶の果疏DIY 2010-10-12 23:53:29 阅读4894 评论246 字号：大中小 订阅
姜撞奶是广东很著名的小吃，是用牛奶与姜汁“相撞”而成的，关于它还有个这样的传说：从前在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，于是她的媳妇便将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝着感觉味道很好，连连夸媳妇聪明，病很快就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃！再这里奶茶提醒筒子们，并不是什么样的姜和什么样的奶都可以撞出的，太嫩的姜不行，蛋白质少的奶也不行，不易凝固。只有浓浓的姜汁撞上浓浓的奶，才会让这美丽的邂逅发生。做好的姜撞奶看起来象嫩豆腐或布丁，吃起来又香又甜又辣又嫩又滑，尤其是从喉咙里滑下去的感觉好极啦！ ------------------------------------ 姜撞奶 -----------------------------------用料：牛奶250克、白糖20克、老姜50克 
做法：1、先将老姜切片，放入榨汁机榨出姜汁。2、将榨好的姜汁倒入容器中备用。3、将奶加糖放入锅中边煮边搅拌，让糖充分融化，待牛奶略微沸腾时关火。4、牛奶煮好稍微凉一下，于70—80度的时候倒（撞）入姜汁中。待3- 4分钟凝固便大功告成了！ 姜和奶在这一撞之下，奇妙发生了，受热后的液态奶撞到姜汁里后，逐渐变成半凝固状，怎样才算凝结成功呢，用一只汤匙放在上面不沉即可
看~ 这只勺的份量够重的哦！凝固的8错嘛
一口下去，一种细腻和柔滑在舌尖缓缓的流过，而在齿间留下的是，姜融于奶的浓香~~