花舞人间门票团购:能把吃高的高血脂吃下去吗?

万维读者网    2010-12-16 13:31:05
自然界中的脂肪和胆固醇主要存在于动物组织内，除了少数人是因为肝胆疾病引起的血脂代谢异常，高血脂产生的原因就是食用了过多的动物性食物。所以说高血脂症是吃出来的毛病是名副其实。“把吃高的xx吃下去”是某大师忽悠人的法宝。但是高血脂这种真正是吃高的毛病是不是可以吃下去呢？
高脂血是导致心脑血管疾病的主要因素。现在动脉粥样硬化、冠状动脉粥样硬化性心脏病、高血压、脑梗死等心脑血管疾病的发病率逐年上升，就是因为人们的食物结构中动物性食物的比例不断上升。临床证明正确地调整血脂水平能有效地降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。临床上绝大多数降低血脂水平的方法需要严格控制饮食并依赖于药物，而降血脂药物的副作用使其应用受到很大程度的限制。同时，控制饮食往往会导致人体缺乏必需的营养。所以现在科学家更强调通过调整饮食来降低血脂水平。目的不单单是把血脂“吃”下去，更要把血脂“吃”到健康的平衡。

高血脂指标之一是高甘油三酯，对于高甘油三酯是否是引起冠心病或心血管疾病的独立因素还有争论，但是已经在临床上确定的是：在低密度胆固醇水平升高时，高甘油三酯引起心脏病发生的风险增加，所以，高血脂的另外指标-胆固醇的水平，是降低心脏病风险的重要因素。
胆固醇是人体组织细胞所不可缺少的重要物质，它参与细胞膜的形成，是合成胆汁酸、维生素D的原料，所以一味降低胆固醇会影响人体健康。其实，胆固醇分为高密度胆固醇和低胆固醇两种。高密度胆固醇对血管有保护作用，通常称为“好胆固醇”。低密度胆固醇如果偏高，患冠心病的危险因素会增加，通常把它称为“坏胆固醇”。目前的研究已经知道，低密度胆固醇是导致心脑血管疾病动脉粥样硬化的元凶，它使血管变得狭窄或者是阻塞。
大 家知道，预防和降低血脂的基本原则就是“少吃肉多吃菜”。原因很简单：植物不含有脂肪和胆固醇。不论吃多少植物性食物，血脂不会提高。可是很多人不知道的 是：植物里面还有可以降低胆固醇调节血脂的物质，这就是植物甾醇。植物甾醇选择性的降低“坏胆固醇”的吸收，清除体内的“坏胆固醇”，同时促进人体吸收“好胆固醇”，从而使体内的脂代谢达到平衡，降低血脂。更奇妙的是，植物甾醇仅仅在血清胆固醇超过正常值的时候才有降低胆固醇的作用，堪称大自然的奇迹。

植物甾醇(Phytosterol)是一种存在于植物中的天然活性物质，在植物油、种子，坚果、谷类以及豆类中含量最为丰富。植物甾醇是植物体内构成细胞膜的成分之一，也是多种激素、维生素D及甾族化合物生物合成的前体，具有抗炎、退热、抗癌、降低胆固醇等多种生理功能。最早发现植物甾醇的研究人员是从对鸡群的实验观察中得到启示的。当时，研究人员用含有高胆固醇的鸡饲料喂鸡，结果却发现鸡血中的胆固醇含量并未升高。他们经过对鸡饲料的研究和检测后发现，该饲料中含有一种能降低胆固醇的天然物质——植物甾醇。他们发现植物甾醇与胆固醇的分子结构相似，通过竞争性的抑制机制，植物甾醇能够降低胆固醇在肠道内的吸收量。
以后的大量临床研究和流行病学调查均证明，植物甾醇可 降低人体内总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，而对高密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的代谢没有影响，对于高血脂患者有很好的降脂效果。众所周知，总胆固醇 和低密度脂蛋白胆固醇水平升高正是导致人们发生动脉粥样硬化和心脑血管疾病的最大危险因素，所以植物甾醇对于预防和治疗心血管疾病有很大的价值。此外，研 究表明，植物甾醇还具有调节免疫功能和抑制乳腺增生的作用，对乳腺癌、胃癌也具有一定的防治作用。
比如，Tikkanen等人给高脂血症患者每天摄人1．25～5g植物甾醇，进行了持续15周的实验观察。结果验证了植物甾醇的降血脂功效：能降低高血脂患者的血清总胆固醇和低密度胆固醇含量。研究发现每天摄人l～2g的植物固醇可以达到降低l0％～15％的血清胆固醇的作用。更令人瞩目的发现是：同样剂量植物甾醇,一天服用一次和一天服用3次， 降低胆固醇的作用相同。这说明植物甾醇不只是在肠道里面减少胆固醇的吸收。进一步实验证明，给动物体静脉注射植物甾醇，避免经肠道吸收，由血液直接进入体 内，也可降低机体胆固醇水平，这进一步证明植物甾醇的作用机制不仅是抑制胆固醇的吸收，而且可以清除体内多余的胆固醇。自此，科学家开始关于植物甾醇降低 血脂的机理更大规模的研究。
日本科学家（Katan MB et al）进行了连续4周的临床试验，发现正常健康者每日大剂量服用植物甾醇（1.5g），血清胆固醇只降低了3%, 但是高血脂患者即使每日只服用0.5g植物甾醇，血清胆固醇就降低了10%。这证明植物甾醇和降胆固醇药物不一样，植物甾醇只在血清胆固醇浓度超过正常的时候才起作用，比使用药物降低胆固醇更安全。
Blair等科学家对植物甾醇与他玎类抗高血脂药物合用的临床效果进行了研究，发现和植物甾醇同时服用药物的患者，低密度胆固醇降低了17%，而没有同时服用植物甾醇的患者，低密度胆固醇只降低来了7%。这说明对于单独使用药物降血脂效果不佳或者没有效果的患者，应该考虑植物甾醇。
基于这些临床结果，很多国际组织和学者都建议摄入含植物固醇高的食物，以减少冠心病等慢性病的发生。2000年9月，美国FDA批准了植物甾醇的健康声称：降低血胆固醇，减少冠心病的发生。加拿大是最早研究植物甾醇的国家之一， 2010年加拿大政府正式批准了植物甾醇的降低胆固醇的功效，批准作为健康产品和食物添加剂使用。
植物甾醇只能从植物性食物中摄取。植物甾醇广泛地存在于谷类、豆类、水果和蔬菜等食物中，特别以谷物、种子、坚果以及豆类胚芽中的含量为最多。