九乡新闻网花千骨中糖宝的扮演者:蛋饺子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/03 00:07:30
蛋饺子
（来加探亲，准备年夜饭，琢磨弄些什么菜。想起小时候吃过的蛋饺子，口水直流。于是从回忆的碎片里挖出些许，再在现代科技的网中搜索一些，整理出一点思路，试验，得到家人大加赞许。多次问儿子想吃什么菜？他斩钉截铁：“蛋饺子！”）主料：鸡蛋，肉馅
配料：、盐、生姜、葱、香菜、生粉、胡椒粉、味精，依个人口味还可添加其它。
做法：
1，肉馅放入调料，注意肉馅不能太瘦，也不能太肥，最好用手工剁。肉馅里面根据个人口味调好，装盘准备。
2，鸡蛋打碎，反复搅，一定要搅得很碎，用勺舀起，轻轻倒下，应该成均匀的流线型，不能有凸出。
3，开火烧锅（中小火），放少许油（以猪油为佳），等油七分热，放准备好的鸡蛋（大约一大调勺多一点）汤淌蛋皮（过程如同北方汤很薄的那种煎饼）。注意最好用厚一点的铁锅（受热均匀些）。油要抹均匀。
4，稍许，将捻成条状的肉馅（以大拇指大小为佳，以个人口味可大可小）放入，用蛋皮把肉包转住（包紧一点），反转煎至金黄色，起锅。
一个（块）蛋饺子就告成了。
吃法有两种：
1，将包好的蛋饺子上盘蒸熟。
2，将包好的蛋饺子切成小块，和其它的菜（如肉丸子、粉条、蘑菇等）一起下锅做成一道美味的菜。切的时候，注意斜刀切，美观。