九乡新闻网花千骨47期花千骨47集:每日菜谱--七月
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 03:58:08
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☆青红萝卜排骨汤
用料：青萝卜460克、红萝卜300克、瑶柱二粒、排骨460克斩件、蜜枣三粒、姜一小片。
做法：
1. 瑶柱浸软，萝卜去皮洗净切件，排骨出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下排骨、瑶柱、萝卜、蜜枣、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆豆豉鸡
用料：鸡上髀600克斩件、豆豉二汤匙、蒜茸半汤匙、冬菇三只浸软去脚切粗粒、红辣椒二只切粗粒、青椒一只切粗粒、干葱80克去红衣。
做法：
1. 下油爆炒青红椒铲起。
2. 下油爆鸡，加入干葱、豆豉、蒜茸、爆香，下冬菇炒匀，落调味料及水煮至鸡熟，下青红椒兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆炸酿矮瓜
用料：矮瓜300克切双飞、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎。
炸浆：面粉2/3杯，澄面二汤匙半，发粉一茶匙，盐少许，水半杯或适量拌匀，加油二汤匙又拌匀。
做法：
1. 鲮鱼肉加水及调味料搅成鱼胶，加葱拌匀，酿入矮瓜内。
2. 矮瓜沾满炸浆，放落滚油中，炸至金黄色捞起上碟。
sunflower 2003-07-02 14:02
七月二日
☆老黄瓜煲排骨汤
用料：老黄瓜一只重约600克、排骨460克、蜜枣六粒、赤小豆80克。
做法：
1. 排骨斩件，出水过冷河；
2. 老黄瓜洗净，连皮切厚件。
3. 把适量之水煲滚，放下排骨、黄瓜、蜜枣、赤小豆煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆煎牛扒
用料：急冻牛扒300克切成稍厚片、番茄一个切丝、洋葱半只切丝。
做法：
1. 牛扒剁松，加调味料腌十分钟，煎熟切小件上碟。
2. 下油爆香番茄、洋葱，下茄汁、及调味料，煮成芡汁，淋在牛扒上。
☆炆酿豆腐泡
用料：豆腐泡150克切开边、鲮鱼肉150克剁幼、黄芽白460克切短度、葱二条切碎、姜一片。
做法：
1. 鲮鱼肉加入少许水及调味料，搅成鱼胶，加入葱搅匀，酿入豆腐泡内。
2. 下油二汤匙，爆姜，下黄芽白炒软，加入适量之盐及水兜匀，放下豆腐泡炆至黄芽白稔、豆腐泡熟，用生粉水埋芡上碟
sunflower 2003-07-02 14:03
七月三日
☆冬瓜煲鹌鹑汤
用料：冬瓜900克、鹌鹑四只、瑶柱三粒、果皮1/4个浸软。
做法：
1. 鹌鹑出水过冷河；瑶柱浸软；冬瓜去瓤，连皮切厚块。
2. 把适量之水煲滚，放下鹌鹑、瑶柱、冬瓜、果皮煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆老少平安
用料：嫩板豆腐二件、鲮鱼肉150克、鸡蛋一只、葱二条切碎。
做法：
1. 豆腐洗净，搅成豆腐茸。
2. 鲮鱼肉加调味料拌匀，加入豆腐又拌匀，加入鸡蛋及葱再拌匀蒸熟，淋上生抽、熟油。
☆雪菜炒肉丝
用料：笋肉半罐、瘦肉150克切丝、雪菜300克。
做法：
1. 雪菜用清水洗净，切碎，用清水浸半小时，以减去咸味，揸干水。
2. 笋肉切丝，雪菜、笋丝白镬炒干水铲起。
3. 瘦肉切丝，加入生粉、生抽、油腌十分钟。
4. 下油炒熟肉丝铲起；
5. 爆香蒜茸，下雪菜、笋丝炒数下，落浙醋、糖、老抽、水各适量煮至汁干，加入肉丝炒匀，下麻油又炒匀上碟。
sunflower 2003-07-02 14:05
七月四日
☆莲藕滚鱼汤
用料：鲩鱼尾380克、莲藕300克、姜一片
做法：
1. 鱼尾用少许盐、生粉腌半小时，煎香铲起。
2. 莲藕去皮洗净，切开边用刀拍扁切小件，把姜及适量之水、莲藕放入煲内煲滚，慢火煲半小时，下鱼尾煲至出味，下盐调味。
☆鱼香茄子
用料：瘦肉80克切丝、矮瓜300克、葱二条切碎、姜切幼粒一茶匙、蒜茸半汤匙、豆瓣酱半汤匙（或免用）。
做法：
1. 肉丝加放少许生粉及油捞匀，下油爆香肉丝、蒜茸、姜铲起。
2. 矮瓜切如小指粗条形，下油爆透，下调味料及水、醋少许，肉丝兜匀煮滚，慢火煮至矮瓜稔，下葱兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆炒三色蛋
用料：鸡蛋四只、皮蛋一只切粒、咸蛋一只、番茄一只切粒（去核）、芫妥二棵。
做法：
1. 咸蛋蒸熟，去壳切粒。
2. 下油爆香番茄铲起。鸡蛋加调味料拂匀，加入番茄、皮蛋、咸蛋、切碎芫荽又拂匀，炒熟上碟。
sunflower 2003-07-04 13:11
七月五日
☆花旗参煲生鱼汤
用料：生鱼一条重约460克、猪展300克、红枣六粒去核、花旗参10克切片。
做法：
1. 猪展出水过冷河，生鱼煎至微黄色铲起。
2. 把适量之水煲滚，放下生鱼、猪展、红枣、花旗参煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆豆角炒牛肉
用料：牛肉150克粗丝、青豆角230克切短度、姜丝一汤匙、冬菜一汤匙。
做法：
1. 炒熟青豆角铲起。
2. 牛肉丝加调味料腌十分钟，下油爆姜丝，下牛肉丝炒至将熟时，加入青豆角、冬菜炒匀，落调味料埋芡上碟。
☆南乳炸排骨
用料：肉排或猪扒300克斩件、南乳搓烂一汤匙、蒜茸一茶匙、改成10厘米的方形玻璃纸酌量。
做法：排骨加南乳、蒜茸及调味料腌十分钟，用玻璃纸包密，放落将滚之油中，炸熟上碟。
sunflower 2003-07-04 13:12
七月六日
☆银耳煲鸽汤
用料：瘦鸽二只、瘦肉230克、甘笋一只切厚件、杏仁20克、银耳20克。
做法：
1. 瘦鸽、瘦肉出水过冷河，银耳浸透出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下瘦肉、瘦鸽、银耳、杏仁、甘笋煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆凉瓜炆排骨
用料：凉瓜460克、腩排300克斩件、豆豉二汤匙、蒜茸二茶匙、姜数片、葱二条切短度。
做法：凉瓜去瓤切长方形件，下油爆至转翠绿色，下排骨、蒜茸、
豆豉、姜爆香，下调味料及适量之水炆稔，下葱兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆炒素鳝
用料：冬菇40克、银芽80克、甘笋切丝二汤匙、姜切幼粒半汤匙。
做法：
1. 银芽、甘笋炒熟上碟。
2. 冬菇浸软揸干水去脚，切粗丝；
3. 生粉一汤匙加水一汤匙开匀，加入冬菇又捞匀，放落将滚之油中炸至稍硬身捞起。
4. 下油爆姜，放下适量之上汤及调味料煮滚，下冬菇煮至汁干，用生粉水埋芡，下银芽、甘笋丝兜匀上碟。
sunflower 2003-07-04 13:13
七月七日
☆芥菜滚鱼汤
用料：芥菜230克切短度、鲩鱼尾380克、姜一片。
做法：
1. 煎香鲩鱼尾，铲起。
2. 爆姜，加入适量之水烧滚，下芥菜及鱼尾，滚至芥菜稔，鱼出味，下盐调味。
☆番茄煮牛肉
用料：番茄460克切件去核、牛肉150克剁幼、葱二条切碎。
做法：
1. 牛肉加调味料腌十分钟，用二汤匙油炒至将熟铲起。
2. 下油一汤匙爆番茄，下调味料煮稔，加入三汤匙茄汁、牛肉、葱兜匀煮滚，埋芡，下葱又兜匀上碟。
☆榨菜鸡丝
用料：鸡肉150克切丝、豆腐干二件切丝、青椒一只切丝、榨菜80克切丝、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 鸡肉加调味料腌十分钟。
2. 下油二汤匙，放下鸡丝、蒜茸爆炒片刻，加入豆腐干、榨菜、青椒炒熟，落调味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-04 13:14
七月八日
☆鲜莲叶冬瓜汤
用料：冬瓜1500克连皮切大块、去湿料一包（在中药店有售）、鲜莲叶六分一块。
做法：把适量之水煲滚，放下冬瓜、去湿料、鲜莲叶煲滚后，慢火煲二小时。
☆冲菜蒸牛肉饼
用料：牛肉190克剁幼、冲菜一小片、粉丝40克。
做法：
1. 粉丝浸软切短度，加入少许盐、油捞匀盛碟上。
2. 冲菜用清水浸淡切幼粒。牛肉加调味料及少许水拌匀，加入冲菜又拌匀，放在粉丝面上蒸熟。
☆银芽炒肉丝
用料：银芽230克、银鱼干20克、姜丝一汤匙、瘦肉80克切丝、韭黄40克切短度。
做法：
1. 银鱼干洗净滴干水，用滚油炸香捞起；
2. 银芽炒熟铲起。
3. 肉丝加入生粉及油少许捞匀，下油爆姜，下肉丝炒至将熟时，加入银芽、韭黄炒匀，落调味料埋芡，下银鱼干兜匀上碟。
sunflower 2003-07-04 13:16
七月九日
☆西湖牛肉羹
用料：牛肉150克剁幼、芫荽二棵切碎、鸡蛋三只拂匀。
做法：
1. 牛肉加调味料腌十分钟，下油炒熟铲起。
2. 把适量之上汤煲滚，调好味，用粟粉水埋芡，成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拂匀，放下芫荽，盛汤碗内。
☆矮瓜炆鱼
用料：鳘鱼一块重约460克、矮瓜460克切件、豆豉一汤匙半、蒜茸半汤匙、姜数片、葱二条切短度。
做法：
1. 鱼用少许盐及古月粉腌半小时，沾上少许生粉，煎至两面皆黄色铲起。
2. 下油爆透矮瓜，下豆豉、蒜茸、姜爆香，加入适量之水及调味煮滚，放鱼炆至鱼熟、矮瓜稔，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。
☆西芹炒肉片
用料：西芹300克切短度、瘦肉150克，姜、甘笋各数片。
做法：
1. 下油炒熟西芹，瘦肉切片，加调味料腌十分钟。
2. 下油爆姜，下瘦肉炒至将熟，加入西芹、甘笋炒匀，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-04 13:18
七月十日
☆甘笋煲牛展汤
用料：牛展460克、甘笋460克、红枣六粒去核、姜一片、果皮1/4个浸软洗净。
做法：
1. 牛展出水过冷河，甘笋去皮洗净切件。
2. 把适量之水煲滚，放下牛展、甘笋、红枣、果皮、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆咸蛋蒸肉饼
用料：枚头肉150克剁幼、咸蛋二只、鸡蛋一只。
做法：
1. 猪肉加调味料捞匀，咸蛋黄切粒。
2. 咸蛋白、鸡蛋拂匀，加冻滚水1/4杯再拂匀，加入猪肉、咸蛋黄拌匀蒸熟。
☆豉椒炒黄鳝
用料：黄鳝600克、青椒一只切件、红椒二只切件、蒜茸一茶匙、豆豉一汤匙、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
1. 黄鳝起肉，拖水过冷河，刮去潺，洗净抹干水，切件，加少许生粉捞匀，泡油。
2. 下油炒青红椒，下姜、蒜茸、豆豉爆香，下黄鳝、葱炒匀，落调味料，埋芡上碟。
sunflower 2003-07-05 23:08
[QUOTE]最初由 月满楼 发表
[B]最近，你很少灌水了，对于你的工作，高级会员管委会颇有微词，我都替你担待了不少，希望你好好反省，加倍努力，不要辜负组织的信任和栽培！:cool: [/B][/QUOTE]
月队副大人：
偶通宵未眠，经过彻底反省，现向您汇报如下：
最近因为工作非常繁忙，加上又准备考试(烦死我了)，所以没时间灌水。还请领导通融通融，高抬贵腿，放偶一马。
等偶空闲下来做些好吃的进贡进贡如何？
:D :D :D
sunflower 2003-07-11 14:07
七月十一日
☆冬瓜滚鱼汤
用料：冬瓜600克、鲩鱼尾380克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切厚件；
2. 鱼尾用少许盐腌片刻，煎香铲起。
3. 把适量之水煲滚，放下姜、冬瓜、鱼尾煲滚，慢火煲至冬瓜稔，鱼又出味，下盐调味。
☆豆腐蒸牛肉
用料：嫩板豆腐二件搓成茸、牛肉150克剁幼、鸡蛋一只、葱二条切碎。
做法：牛肉加调味料捞匀，加入豆腐又捞匀，加入鸡蛋及葱又捞匀，蒸熟，淋上少许熟油、生抽。
☆红烧鱼唇
用料：已发鱼唇一磅，笋肉150克切片，冬菇20克浸软去脚，姜、甘笋各数片，葱二条切短度。
做法：
1. 鱼唇用姜、葱出水，过冷河，切件。
2. 下油爆透姜、笋，下冬菇、鱼唇、蚝油、调味料、水煮滚，炆约10～15分钟，下葱兜匀，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-11 14:09
七月十二日
☆老鸽瘦肉汤
用料：老鸽二只、猪展300克、果皮1/4个浸软刮去瓤。
做法：
1. 猪展、老鸽出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下猪展、老鸽、果皮煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆瑶柱炆节瓜
用料：瑶柱二粒、节瓜460克、排骨230克斩件、姜一片。
做法：
1. 瑶柱浸软撕幼；节瓜刮去皮洗净，切开边，用油爆黄铲起。
2. 下排骨及姜爆透，加入适量之水、蚝油、瑶柱、节瓜煮滚，慢火炆稔，节瓜切件上碟。
3. 用生粉埋芡，将排骨及汁淋在节瓜上。
☆油泡素瑶柱
用料：圆形腐皮一张、绳仔一条。
做法：
1. 腐皮剪成四块三角形，洒上少许水使腐皮回软，加腐乳汁半汤匙，姜汁、酒、麻油、生粉、盐各适量腌半小时，每张腐皮洒上少许生粉。
2. 把每张腐皮叠起卷实，用绳子扎实，蒸十分钟，完全冷后，除去绳，切件，放落滚油中炸至微黄色上碟。
sunflower 2003-07-11 14:10
七月十三日
☆芥菜滚牛肉汤
用料：牛肉120克、芥菜300克、姜二片。
做法：
1. 芥菜洗净切短度，牛肉切片，加调味料腌十分钟。
2. 把适量之水煲滚，放下姜及芥菜煲稔，下牛肉滚熟，落盐调味。
☆洋葱煎猪扒
用料：猪扒300克，洋葱一个切丝。
做法：
1. 猪扒剁松，加调味料腌十分钟，煎熟铲起。
2. 下油爆香洋葱，放下茄汁、调味料、水适量煮成汁，用生粉水埋芡，淋在猪扒上。
☆素炒青瓜
用料：青瓜460克、草菇半罐、冬菜一汤匙、姜一片。
做法：
1. 青瓜去皮切厚片；草菇切开边抹干水。
2. 下油爆姜及草菇，下青瓜炒数下，落调味料及适量之上汤、冬菜煮约三分钟，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-11 14:12
七月十四日
☆扁豆瘦肉汤
用料：瘦肉460克、扁豆120克、淮山20克、果皮1/8个。
做法：
1. 瘦肉出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下瘦肉、扁豆、淮山、果皮煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆白菜仔炒鸡球
用料：鸡肉230克、白菜仔460克、姜数片、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 白菜仔洗净，炒熟铲起。鸡肉切厚件，加调味料腌十分钟。
2. 下油爆姜、蒜茸，下鸡肉炒至将熟，落蚝油及调味料炒匀，用生粉水埋芡，放下白菜仔，炒熟上碟。
☆草菇屈生鱼
用料：生鱼一条重约460克、红枣六粒去核、正菜40克切片、果皮1/8个浸软切丝、蒜茸一茶匙、干草菇20克、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
1. 草菇浸软，出水过冷河，揸干水。
2. 鱼洗净抹干水，用少许盐腌片刻，沾上少许生粉煎香铲起。
3. 下油爆姜、蒜、草菇，放下蚝油、调味料、水、红枣、正菜、果皮煮滚，下生鱼煮熟，落葱兜匀，用生粉水埋芡。
sunflower 2003-07-11 14:13
七月十五日
☆咸蛋滚节瓜汤
用料：节瓜460克、咸蛋一只、姜一片。
做法：
1. 节瓜去皮洗净切片，咸蛋黄切开边。
2. 下油爆姜，加入适量之水煲滚，放下节瓜、咸蛋黄，待节瓜稔后，下咸蛋白搅匀，盛汤碗内。
☆豉椒炒牛肉丝
用料：青红椒各一只切丝、牛肉150克切丝、咸酸菜150克、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 咸酸菜切丝，用清水浸淡后，加些糖、醋腌至甜酸味，揸干水。2. 牛肉加调味料腌十分钟。
3. 下油爆炒蒜茸、豆豉、牛肉，然后下青红椒、咸酸菜炒透，落调味料埋芡上碟。
☆冬菇炆鸡
用料：冬菇20克、鸡髀460克斩件、冬瓜460克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切厚件。
2. 冬菇浸软去脚。
3. 下油爆姜，下鸡爆透，加入冬菇、冬瓜、调味料及适量之水炆稔，用生粉水埋芡上碟。
erin 2003-07-15 00:36
多谢版主，给我们这么美食谱！！
你的头像好Q的说。
sunflower 2003-07-15 11:37
[QUOTE]最初由 erin 发表
[B]多谢版主，给我们这么美食谱！！
你的头像好Q的说。 [/B][/QUOTE]
嘿嘿, 要是换成向日葵就好了.;) :p
sunflower 2003-07-15 14:14
七月十六日
☆滑蛋牛肉
用料：牛肉150克、番茄460克切件去核、茄汁两汤匙、鸡蛋两只拂匀。
做法：
1. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟，下油炒熟铲起。
2. 鸡蛋炒熟铲起，下番茄爆炒片刻，加入适量之水煮稔，下茄汁及调味料煮滚，用生粉水埋芡，下牛肉，蛋兜匀上碟。
☆蒸马头鱼
用料：马头鱼460克，冲菜一片切丝，姜丝、葱丝各适量。
做法：鱼洗净抹干水，用少许生粉搽匀，放上冲菜、姜丝蒸熟，下葱丝，淋上生抽、熟油。
sunflower 2003-07-15 14:16
七月十七日
☆滚苋菜汤
用料：马齿苋菜或苋菜300克、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 苋菜洗净摘短度。
2. 下油爆蒜茸，加入适量之水烧滚，下苋菜滚熟，下盐调味。
☆草菇炒土鱿
用料：草菇半罐、干鱿鱼150克、青瓜380克、姜数小片、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。
做法：
1. 草菇切开边，抹干水。
2. 青瓜去瓤切片。土鱿浸软去衣，界花切件，用调味料腌十分钟，出水，滴干水。
3. 下油炒熟草菇、青瓜铲起；爆姜、蒜，下土鱿炒数下，加入草菇、青瓜、葱炒匀，落调味料埋芡上碟。
☆梅菜蒸大鱼
用料：大鱼380克，姜丝、葱丝适量，梅菜40克。
做法：
1. 鱼洗净抹干水，用少许生粉搽匀，放上姜丝。
2. 梅菜洗净，揸干水切碎，加入少许糖捞匀，放在鱼上蒸熟，下葱丝，淋上生抽、熟油。
sunflower 2003-07-15 14:17
七月十八日
☆青红萝卜煲鱼汤
用料：青红萝卜460克、甘笋300克、牛鳅鱼460克、蜜枣四粒。
做法：
1. 青、红萝卜去皮切厚块；
2. 鱼洗净抹干水，用少许盐腌片刻，煎黄铲起。
3. 把适量水煲滚，放下青红萝卜、蜜枣、鱼煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆蛋蒸肉饼
用料：枚头肉230克、鸡蛋三只、葱二条切碎。
做法：
1. 猪肉剁幼，加调味料拌匀；
2. 鸡蛋加入少许水拂匀，加入猪肉、葱又拌匀，蒸熟。
☆凉瓜炒鸡片
用料：凉瓜300克、鸡肉230克、蒜茸半汤匙、豆豉一汤匙、葱三条切短度。
做法：
1. 凉瓜去瓤切片；鸡肉切片，加调味料腌十分钟。
2. 下油爆炒凉瓜，下些盐及水炒匀，再下蒜茸、豆豉炒至水干上碟。下油爆炒鸡肉及葱，下凉瓜炒匀，埋芡上碟。
sunflower 2003-07-15 14:18
七月十九日
☆白菜滚肉丸汤
用料：白菜230克、枚头肉150克、姜一片、冲菜切幼粒半汤匙。
做法：
1. 白菜洗净，切短度。
2. 枚头肉洗净，抹干水剁幼，加调味料拌匀，加入冲菜又拌匀，做成肉丸。
3. 把适量之水烧滚，放下姜及白菜煮滚，下肉丸，待白菜稔、肉丸又熟，下盐调味。
☆豉椒蒸鱼云
用料：大鱼头460克斩件、豆豉一汤匙、蒜茸半汤匙、红辣椒一只切丝、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
鱼头洗净，抹干水，加调味料捞匀，加入豆豉、蒜茸、姜、红椒丝捞匀蒸熟，下葱再蒸一分钟。
☆大地鱼炆节瓜
用料：节瓜460克、大地鱼60克、姜一片。
做法：
1. 节瓜去皮洗净，切开边。
2. 大地鱼肉慢火炸香。
3. 下油爆节瓜及姜，加入适量之水、调味料、大地鱼炆稔，取起节瓜切件上碟。汁用生粉水埋芡，淋在节瓜上。
sunflower 2003-07-15 14:21
七月二十日
☆丝瓜滚牛肉汤
用料：丝瓜230克、牛肉120克、草菇150克、姜一片。
做法：
1. 草菇出水过冷河； 丝瓜去皮切件；牛肉切薄片，加调味料腌十分钟。
2. 爆姜，加入适量之水烧滚，下草菇、丝瓜煮滚，加入牛肉滚熟，下盐调味。
☆番茄煮鱼
用料：红衫鱼一条重约460克、番茄300克切件去核、姜一片、葱二条切碎、茄汁二汤匙。
做法：
1. 鱼用少许盐腌十分钟，沾上少许生粉，煎至两面皆金黄色上碟。2. 下油爆番茄，加入少许水煮稔，下茄汁及调味料煮片刻，用生粉水埋芡，下葱兜匀铲起放在鱼上。
☆咸酸菜炆猪肉
用料：咸酸菜460克、猪腩肉300克、姜数小片、蒜肉二粒。
做法：
1. 腩肉洗净抹干水，切件。
2. 咸酸菜用清水浸淡后，揸干水切碎。
3. 下油爆腩肉，下姜、蒜肉再爆片刻，下咸酸菜又爆炒片刻，加入调味及适量之水炆稔，上碟。
哇, 这两个菜醒胃呀!
sunflower 2003-07-15 14:23
七月廿一日
☆枝竹煲猪脷汤
用料：枝竹80克、猪脷二条、排骨300克斩件、马蹄肉十只、红枣六粒去核、蚝豉40克、姜一片、葱一条。
做法：
1. 猪脷放落滚水中煮片刻，刮去脷苔洗净。
2. 排骨出水过冷河，枝竹浸软切短度，蚝豉洗净，加入滚水焗半小时取出。下油爆姜、葱、蚝豉，以去腥味，用热水洗去油。
3. 把适量之水煲滚，放各用料煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆通菜炒牛肉
用料：牛肉150克、通菜300克、红椒一只切丝、蒜茸一茶匙、姜数小片。
做法：
1. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；
2. 通菜洗净摘短度，炒熟铲起。
3. 下油爆姜，落牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟，加入红椒丝炒匀埋芡，下通菜兜匀上碟。
☆香柠虾
用料：中虾460克、炒香芝麻二汤匙、柠檬一只切小片。
做法：
1. 虾去壳洗净切双飞，加调味料腌十分钟，沾上生粉炸熟上碟，放上柠檬片。
2. 煮滚柠檬汁、糖、粟粉、水各适量，成芡汁淋在虾上，洒上芝麻。
baotian 2003-07-16 09:21
sunflower会不会只有理论知识，没有实践经验嘎？
sunflower 2003-07-21 13:31
[QUOTE]最初由 baotian 发表
[B]sunflower会不会只有理论知识，没有实践经验嘎？ [/B][/QUOTE]
你说呢?
sunflower 2003-07-21 13:32
七月廿二日
☆芥菜咸蛋汤
用料：芥菜230克切短度、咸蛋二只、姜一片。
做法：下油爆姜，加水烧滚，放下芥菜及咸蛋黄煮滚，加入咸蛋白拌匀，试味，淡才可下盐。
☆茄汁煎猪扒
用料：猪扒300克。
做法：猪扒剁松，加入调味料腌半小时，慢火煎至两面金黄色而又熟，切成小件上碟，淋上少许茄汁。
☆子姜炆鸭
用料：米鸭半只斩件、子姜300克、蒜茸半汤匙、磨豉二汤匙（加二汤匙水开匀）。
做法：
1. 子姜去皮，切厚件拍松。
2. 鸭用调味料腌十分钟。
3. 下油三汤匙，爆透姜，下鸭爆至转色，落蒜茸、磨豉又爆香，下酒，加入调味料及水炆稔，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:34
七月廿三日
☆淡菜节瓜汤
用料：淡菜80克、节瓜一个、猪踭或猪展300克、柴鱼80克、姜二片、葱二条。
做法：
1. 淡菜浸软洗净，用油爆姜、葱、淡菜，铲起淡菜用热水洗一洗。2. 猪肉出水，过冷河。
3. 柴鱼浸软洗净，节瓜刮去皮洗净。
4. 把适量之水煲滚，放下淡菜、节瓜、猪肉、柴鱼、姜一片，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。
☆虾仁煎蛋
用料：虾仁150克、鸡蛋四只、葱三条切碎。
做法：
1. 虾仁用调味料腌十分钟，炒熟盛罩篱内，隔去水分。
2. 鸡蛋加调味料、葱拂匀，加虾仁又拂匀。下油煎熟上碟。
☆芽菜炒牛肉
用料：牛肉150克、芽菜仔300克、韭菜80克切短度、姜丝。
做法：
1. 炒熟芽菜仔盛罩篱内，隔去水分。
2. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟。
3. 下油二汤匙，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟时，加入芽菜仔、韭菜炒匀，落调味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:39
七月廿四日
☆滚白菜汤
用料：白菜230克、姜一片。
做法：白菜洗净，切短度，下油爆姜，加入适量之水烧滚，放下白菜滚熟，下盐调味。
☆蒸海鲜
用料：海鲜鱼一条重约460克、冬菇二只浸软切丝，瘦肉切丝一汤匙，姜丝、葱丝各适量。
做法：
1. 鱼洗净抹干水，用少许古月粉、生粉搽匀。
2. 肉丝、冬菇丝用少许生抽、生粉、油捞匀，放在鱼上蒸熟，下葱丝，淋上生抽、熟油。
☆奇异果焗排骨
用料：肉排300克斩件、蒜茸一茶匙、奇异果一个。
做法：
1. 奇异果去皮，切小块，加入半茶匙糖腌十分钟。
2. 肉排洗净抹干水，加入调味料、茄汁腌十五分钟，把腌汁倒出。
3. 下油爆排骨及蒜茸，倒下腌汁，慢火焗熟，下奇异果兜匀上碟。
sunflower 2003-07-21 13:41
七月廿五日
☆白菜煲排骨汤
用料：排骨460克斩件、白菜460克、瑶柱二粒、姜一片。
做法：
1. 白菜洗净，排骨出水后过冷河，瑶柱浸软。
2. 把适量之水煲滚，放下姜、排骨、瑶柱、白菜煲滚，慢火煲二小时半，下盐调味。
☆丝瓜炒牛肉
用料：丝瓜300克、牛肉150克、云耳20克、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
1. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；
2. 丝瓜去皮切件，云耳浸至发大，出水过冷河。
3. 下油炒丝瓜、云耳，加入少许水炒熟铲起。
4. 下油爆姜，下牛肉炒至将熟，加入丝瓜、云耳、葱炒匀，落调味料埋芡上碟。
☆粉丝滑豆腐
用料：嫩板豆腐三件、油炸鬼一对切碎、粉丝20克浸软切短度、鸡肉80克剁幼、炸菜剁幼二汤匙、葱二条切碎。
做法：
1. 鸡肉加调味料捞匀。
2. 豆腐搅成茸，加调味料捞匀，加入油炸鬼、粉丝又捞匀蒸熟。
3. 下油炒香鸡肉、炸菜，下葱炒匀，铲起放在豆腐上。
sunflower 2003-07-21 13:43
七月廿六日
☆节瓜煲田鸡汤
用料：田鸡600克、节瓜600克、淮山20克、瑶柱三粒、姜一片。
做法：
1. 田鸡洗净斩件，用姜汁酒腌片刻，出水过冷河。
2. 瑶柱浸软，节瓜去皮洗净。
3. 把适量之水煲滚，放下节瓜、瑶柱、田鸡、姜、淮山煲滚、慢火煲二小时半，下盐调味。
☆咸蛋蒸肉饼
用料：咸蛋二只、鸡蛋一只、枚头肉190克。
做法：
1. 枚头肉剁幼，加调味料拌匀；
2. 咸蛋黄切粒。咸蛋白、鸡蛋加冷开水1/4杯拂匀，加入猪肉、咸蛋黄拌匀蒸熟。
☆白菜炒鱼松
用料：白菜300克、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎、姜数小片。
做法：
1. 鲮鱼肉加调味料及少许水，搅至起胶，加入葱拌匀，煎成鱼饼，切小指长条形。
2. 白菜洗净切短度，下油爆姜，下白菜炒熟，加入鱼饼炒匀，落调味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:44
七月廿七日
☆牛肉滚芥菜汤
用料：牛肉120克、芥菜300克、姜一片。
做法：
1. 芥菜洗净，切短度；牛肉切薄片，加调味料腌十分钟。
2. 把适量之水煲滚，放下姜及芥菜煲稔，下牛肉滚熟，落盐调味。
☆煎酿青椒
用料：鲮鱼肉150克剁幼、虾米20克浸软剁幼、葱二条切碎、青椒300克。
做法：
1. 青椒洗净，切件去核，搽上少许生粉。
2. 鲮鱼肉加入少许水及调味料搅成鱼胶，加入虾米、葱搅匀，酿入青椒内，沾上少许生粉在鱼肉上。
3. 下油放下青椒，煎至鱼肉的一面黄色，加入少许水焗熟，上碟，淋上生抽、麻油。
☆番茄炒蛋
用料：番茄230克去核切粒、鸡蛋五只。
做法：
1. 下油爆香番茄铲起；
2. 鸡蛋加调味料拂匀，加入番茄又拂匀。
3. 下油，放下番茄及蛋，炒熟上碟。
sunflower 2003-07-21 13:46
七月廿八日
☆清补凉煲瘦肉汤
用料：清补凉一包、猪展460克、节瓜460克。
做法：猪展出水过冷河，节瓜刮去皮洗净。把适量之水煲滚，放下猪展、清补凉、节瓜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆豆角炒蛋
用料：青豆角120克切幼粒、蒸熟冬菇四只切粒、鸡蛋五只。
做法：
1. 下油炒熟青豆角铲起。
2. 鸡蛋加调味料拂匀，加入青豆角、冬菇又拂匀，下油炒熟上碟。
☆炸牛扒
用料：争冻牛扒300克、芝麻80克、鸡蛋一只拂匀、面粉酌量。
做法：
1. 牛扒切成稍厚件剁松，加调味料腌十分钟。
2. 将牛扒两面沾上面粉，再沾鸡蛋，然后沾上芝麻放落将滚之油中炸熟捞起，切成小件上碟。
sunflower 2003-07-21 13:47
七月廿九日
☆冲菜滚冬瓜汤
用料：冲菜一片切小片、冬瓜460克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切小件。
2. 下少许油爆姜，加入适量的水烧滚，落冬瓜、冲菜，待冬瓜稔即可。
☆薯仔炆排骨
用料：薯仔300克、洋葱一个切角形、排骨300克斩件、姜一片。
做法：
1. 薯仔去皮洗净，切角形。
2. 下油爆薯仔至微黄色铲起，下姜、排骨爆香，下洋葱又爆香，放下薯仔兜匀，加入调味料及适量之水炆稔，下茄汁兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆家乡鱼丸
用料：鲮鱼肉150克、木耳两朵，脆花生舂碎一汤匙，姜丝、葱丝各适量。
做法：
1. 木耳浸软，出水过冷河，切幼丝。
2. 鲮鱼肉连皮切最薄片，加调味料搅至起胶，加入木耳、花生拌匀，做成鱼丸，放落滚水中灼熟，捞起上碟。
3. 放上姜丝、葱丝，淋上生抽、熟油。
2003-07-21 13:48
sunflower 2003-07-21 13:48
七月三十日
☆大豆芽菜排骨汤
用料：大豆芽菜460克切去根、排骨300克斩件、姜一片。
做法：
1. 大豆芽菜白镬炒片刻铲起，排骨出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，下大豆芽菜、排骨、姜煲滚，慢火煲一小时，下盐调味。
☆蒸生鱼
用料：生鱼一条重460克，姜丝、葱丝各适量。
做法：
1. 生鱼在背部切双飞，洗净抹干水，用少许生粉搽匀，放上姜丝蒸熟，下葱丝，淋上熟油。
2. 把适量之生抽、老抽、糖煮滚，淋在鱼上。
☆凉瓜炒牛肉
用料：凉瓜300克、牛肉150克、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙、葱二条切短度、姜数小片。
做法：
1. 凉瓜去瓤切片，下油爆透凉瓜，下蒜茸、豆豉爆香，下调味料及适量之水，煮熟铲起。
2. 牛肉切薄片，加入调味腌十分钟；
3. 下油爆姜，下牛肉炒至将熟，下凉瓜、葱炒匀，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:51
七月三十一日
☆豆腐滚鱼汤
用料：板豆腐一件切小块、山斑鱼600克（或用牛鳅鱼）、白菜230克、姜一片。
做法：
1. 白菜洗净切短度。
2. 山斑鱼拖水，过冷河，刮去潺，洗净，下油煎至微黄色铲起。
3. 爆姜，加入适量之水烧滚，放下豆腐、鱼、白菜，待菜稔鱼又出味，下盐调味。
☆马蹄蒸牛肉饼
用料：牛肉230克、马蹄肉五只剁幼。
做法：把牛肉剁幼，加调味搅匀，加马蹄又搅匀蒸熟。
☆奇异鸡块
用料：鸡蛋半只斩小件、奇异果一个去皮切厚块、姜切幼粒半汤匙、蒜茸一茶匙、豆瓣酱半汤匙、葱二条切碎。
做法：
1. 鸡洗净抹干水，加调味料腌十分钟，泡油。
2. 下油一汤匙，爆姜、蒜、豆瓣酱、鸡，加入少许水焗至鸡熟，用生粉水埋芡，下奇异果、葱，兜匀上碟。
☆青红萝卜排骨汤
用料：青萝卜460克、红萝卜300克、瑶柱二粒、排骨460克斩件、蜜枣三粒、姜一小片。
做法：
1. 瑶柱浸软，萝卜去皮洗净切件，排骨出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下排骨、瑶柱、萝卜、蜜枣、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆豆豉鸡
用料：鸡上髀600克斩件、豆豉二汤匙、蒜茸半汤匙、冬菇三只浸软去脚切粗粒、红辣椒二只切粗粒、青椒一只切粗粒、干葱80克去红衣。
做法：
1. 下油爆炒青红椒铲起。
2. 下油爆鸡，加入干葱、豆豉、蒜茸、爆香，下冬菇炒匀，落调味料及水煮至鸡熟，下青红椒兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆炸酿矮瓜
用料：矮瓜300克切双飞、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎。
炸浆：面粉2/3杯，澄面二汤匙半，发粉一茶匙，盐少许，水半杯或适量拌匀，加油二汤匙又拌匀。
做法：
1. 鲮鱼肉加水及调味料搅成鱼胶，加葱拌匀，酿入矮瓜内。
2. 矮瓜沾满炸浆，放落滚油中，炸至金黄色捞起上碟。
sunflower 2003-07-02 14:02
七月二日
☆老黄瓜煲排骨汤
用料：老黄瓜一只重约600克、排骨460克、蜜枣六粒、赤小豆80克。
做法：
1. 排骨斩件，出水过冷河；
2. 老黄瓜洗净，连皮切厚件。
3. 把适量之水煲滚，放下排骨、黄瓜、蜜枣、赤小豆煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆煎牛扒
用料：急冻牛扒300克切成稍厚片、番茄一个切丝、洋葱半只切丝。
做法：
1. 牛扒剁松，加调味料腌十分钟，煎熟切小件上碟。
2. 下油爆香番茄、洋葱，下茄汁、及调味料，煮成芡汁，淋在牛扒上。
☆炆酿豆腐泡
用料：豆腐泡150克切开边、鲮鱼肉150克剁幼、黄芽白460克切短度、葱二条切碎、姜一片。
做法：
1. 鲮鱼肉加入少许水及调味料，搅成鱼胶，加入葱搅匀，酿入豆腐泡内。
2. 下油二汤匙，爆姜，下黄芽白炒软，加入适量之盐及水兜匀，放下豆腐泡炆至黄芽白稔、豆腐泡熟，用生粉水埋芡上碟
sunflower 2003-07-02 14:03
七月三日
☆冬瓜煲鹌鹑汤
用料：冬瓜900克、鹌鹑四只、瑶柱三粒、果皮1/4个浸软。
做法：
1. 鹌鹑出水过冷河；瑶柱浸软；冬瓜去瓤，连皮切厚块。
2. 把适量之水煲滚，放下鹌鹑、瑶柱、冬瓜、果皮煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆老少平安
用料：嫩板豆腐二件、鲮鱼肉150克、鸡蛋一只、葱二条切碎。
做法：
1. 豆腐洗净，搅成豆腐茸。
2. 鲮鱼肉加调味料拌匀，加入豆腐又拌匀，加入鸡蛋及葱再拌匀蒸熟，淋上生抽、熟油。
☆雪菜炒肉丝
用料：笋肉半罐、瘦肉150克切丝、雪菜300克。
做法：
1. 雪菜用清水洗净，切碎，用清水浸半小时，以减去咸味，揸干水。
2. 笋肉切丝，雪菜、笋丝白镬炒干水铲起。
3. 瘦肉切丝，加入生粉、生抽、油腌十分钟。
4. 下油炒熟肉丝铲起；
5. 爆香蒜茸，下雪菜、笋丝炒数下，落浙醋、糖、老抽、水各适量煮至汁干，加入肉丝炒匀，下麻油又炒匀上碟。
sunflower 2003-07-02 14:05
七月四日
☆莲藕滚鱼汤
用料：鲩鱼尾380克、莲藕300克、姜一片
做法：
1. 鱼尾用少许盐、生粉腌半小时，煎香铲起。
2. 莲藕去皮洗净，切开边用刀拍扁切小件，把姜及适量之水、莲藕放入煲内煲滚，慢火煲半小时，下鱼尾煲至出味，下盐调味。
☆鱼香茄子
用料：瘦肉80克切丝、矮瓜300克、葱二条切碎、姜切幼粒一茶匙、蒜茸半汤匙、豆瓣酱半汤匙（或免用）。
做法：
1. 肉丝加放少许生粉及油捞匀，下油爆香肉丝、蒜茸、姜铲起。
2. 矮瓜切如小指粗条形，下油爆透，下调味料及水、醋少许，肉丝兜匀煮滚，慢火煮至矮瓜稔，下葱兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆炒三色蛋
用料：鸡蛋四只、皮蛋一只切粒、咸蛋一只、番茄一只切粒（去核）、芫妥二棵。
做法：
1. 咸蛋蒸熟，去壳切粒。
2. 下油爆香番茄铲起。鸡蛋加调味料拂匀，加入番茄、皮蛋、咸蛋、切碎芫荽又拂匀，炒熟上碟。
sunflower 2003-07-04 13:11
七月五日
☆花旗参煲生鱼汤
用料：生鱼一条重约460克、猪展300克、红枣六粒去核、花旗参10克切片。
做法：
1. 猪展出水过冷河，生鱼煎至微黄色铲起。
2. 把适量之水煲滚，放下生鱼、猪展、红枣、花旗参煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆豆角炒牛肉
用料：牛肉150克粗丝、青豆角230克切短度、姜丝一汤匙、冬菜一汤匙。
做法：
1. 炒熟青豆角铲起。
2. 牛肉丝加调味料腌十分钟，下油爆姜丝，下牛肉丝炒至将熟时，加入青豆角、冬菜炒匀，落调味料埋芡上碟。
☆南乳炸排骨
用料：肉排或猪扒300克斩件、南乳搓烂一汤匙、蒜茸一茶匙、改成10厘米的方形玻璃纸酌量。
做法：排骨加南乳、蒜茸及调味料腌十分钟，用玻璃纸包密，放落将滚之油中，炸熟上碟。
sunflower 2003-07-04 13:12
七月六日
☆银耳煲鸽汤
用料：瘦鸽二只、瘦肉230克、甘笋一只切厚件、杏仁20克、银耳20克。
做法：
1. 瘦鸽、瘦肉出水过冷河，银耳浸透出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下瘦肉、瘦鸽、银耳、杏仁、甘笋煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆凉瓜炆排骨
用料：凉瓜460克、腩排300克斩件、豆豉二汤匙、蒜茸二茶匙、姜数片、葱二条切短度。
做法：凉瓜去瓤切长方形件，下油爆至转翠绿色，下排骨、蒜茸、
豆豉、姜爆香，下调味料及适量之水炆稔，下葱兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆炒素鳝
用料：冬菇40克、银芽80克、甘笋切丝二汤匙、姜切幼粒半汤匙。
做法：
1. 银芽、甘笋炒熟上碟。
2. 冬菇浸软揸干水去脚，切粗丝；
3. 生粉一汤匙加水一汤匙开匀，加入冬菇又捞匀，放落将滚之油中炸至稍硬身捞起。
4. 下油爆姜，放下适量之上汤及调味料煮滚，下冬菇煮至汁干，用生粉水埋芡，下银芽、甘笋丝兜匀上碟。
sunflower 2003-07-04 13:13
七月七日
☆芥菜滚鱼汤
用料：芥菜230克切短度、鲩鱼尾380克、姜一片。
做法：
1. 煎香鲩鱼尾，铲起。
2. 爆姜，加入适量之水烧滚，下芥菜及鱼尾，滚至芥菜稔，鱼出味，下盐调味。
☆番茄煮牛肉
用料：番茄460克切件去核、牛肉150克剁幼、葱二条切碎。
做法：
1. 牛肉加调味料腌十分钟，用二汤匙油炒至将熟铲起。
2. 下油一汤匙爆番茄，下调味料煮稔，加入三汤匙茄汁、牛肉、葱兜匀煮滚，埋芡，下葱又兜匀上碟。
☆榨菜鸡丝
用料：鸡肉150克切丝、豆腐干二件切丝、青椒一只切丝、榨菜80克切丝、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 鸡肉加调味料腌十分钟。
2. 下油二汤匙，放下鸡丝、蒜茸爆炒片刻，加入豆腐干、榨菜、青椒炒熟，落调味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-04 13:14
七月八日
☆鲜莲叶冬瓜汤
用料：冬瓜1500克连皮切大块、去湿料一包（在中药店有售）、鲜莲叶六分一块。
做法：把适量之水煲滚，放下冬瓜、去湿料、鲜莲叶煲滚后，慢火煲二小时。
☆冲菜蒸牛肉饼
用料：牛肉190克剁幼、冲菜一小片、粉丝40克。
做法：
1. 粉丝浸软切短度，加入少许盐、油捞匀盛碟上。
2. 冲菜用清水浸淡切幼粒。牛肉加调味料及少许水拌匀，加入冲菜又拌匀，放在粉丝面上蒸熟。
☆银芽炒肉丝
用料：银芽230克、银鱼干20克、姜丝一汤匙、瘦肉80克切丝、韭黄40克切短度。
做法：
1. 银鱼干洗净滴干水，用滚油炸香捞起；
2. 银芽炒熟铲起。
3. 肉丝加入生粉及油少许捞匀，下油爆姜，下肉丝炒至将熟时，加入银芽、韭黄炒匀，落调味料埋芡，下银鱼干兜匀上碟。
sunflower 2003-07-04 13:16
七月九日
☆西湖牛肉羹
用料：牛肉150克剁幼、芫荽二棵切碎、鸡蛋三只拂匀。
做法：
1. 牛肉加调味料腌十分钟，下油炒熟铲起。
2. 把适量之上汤煲滚，调好味，用粟粉水埋芡，成稀糊状，下牛肉兜匀煮滚，下鸡蛋拂匀，放下芫荽，盛汤碗内。
☆矮瓜炆鱼
用料：鳘鱼一块重约460克、矮瓜460克切件、豆豉一汤匙半、蒜茸半汤匙、姜数片、葱二条切短度。
做法：
1. 鱼用少许盐及古月粉腌半小时，沾上少许生粉，煎至两面皆黄色铲起。
2. 下油爆透矮瓜，下豆豉、蒜茸、姜爆香，加入适量之水及调味煮滚，放鱼炆至鱼熟、矮瓜稔，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。
☆西芹炒肉片
用料：西芹300克切短度、瘦肉150克，姜、甘笋各数片。
做法：
1. 下油炒熟西芹，瘦肉切片，加调味料腌十分钟。
2. 下油爆姜，下瘦肉炒至将熟，加入西芹、甘笋炒匀，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-04 13:18
七月十日
☆甘笋煲牛展汤
用料：牛展460克、甘笋460克、红枣六粒去核、姜一片、果皮1/4个浸软洗净。
做法：
1. 牛展出水过冷河，甘笋去皮洗净切件。
2. 把适量之水煲滚，放下牛展、甘笋、红枣、果皮、姜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆咸蛋蒸肉饼
用料：枚头肉150克剁幼、咸蛋二只、鸡蛋一只。
做法：
1. 猪肉加调味料捞匀，咸蛋黄切粒。
2. 咸蛋白、鸡蛋拂匀，加冻滚水1/4杯再拂匀，加入猪肉、咸蛋黄拌匀蒸熟。
☆豉椒炒黄鳝
用料：黄鳝600克、青椒一只切件、红椒二只切件、蒜茸一茶匙、豆豉一汤匙、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
1. 黄鳝起肉，拖水过冷河，刮去潺，洗净抹干水，切件，加少许生粉捞匀，泡油。
2. 下油炒青红椒，下姜、蒜茸、豆豉爆香，下黄鳝、葱炒匀，落调味料，埋芡上碟。
sunflower 2003-07-05 23:08
[QUOTE]最初由 月满楼 发表
[B]最近，你很少灌水了，对于你的工作，高级会员管委会颇有微词，我都替你担待了不少，希望你好好反省，加倍努力，不要辜负组织的信任和栽培！:cool: [/B][/QUOTE]
月队副大人：
偶通宵未眠，经过彻底反省，现向您汇报如下：
最近因为工作非常繁忙，加上又准备考试(烦死我了)，所以没时间灌水。还请领导通融通融，高抬贵腿，放偶一马。
等偶空闲下来做些好吃的进贡进贡如何？
:D :D :D
sunflower 2003-07-11 14:07
七月十一日
☆冬瓜滚鱼汤
用料：冬瓜600克、鲩鱼尾380克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切厚件；
2. 鱼尾用少许盐腌片刻，煎香铲起。
3. 把适量之水煲滚，放下姜、冬瓜、鱼尾煲滚，慢火煲至冬瓜稔，鱼又出味，下盐调味。
☆豆腐蒸牛肉
用料：嫩板豆腐二件搓成茸、牛肉150克剁幼、鸡蛋一只、葱二条切碎。
做法：牛肉加调味料捞匀，加入豆腐又捞匀，加入鸡蛋及葱又捞匀，蒸熟，淋上少许熟油、生抽。
☆红烧鱼唇
用料：已发鱼唇一磅，笋肉150克切片，冬菇20克浸软去脚，姜、甘笋各数片，葱二条切短度。
做法：
1. 鱼唇用姜、葱出水，过冷河，切件。
2. 下油爆透姜、笋，下冬菇、鱼唇、蚝油、调味料、水煮滚，炆约10～15分钟，下葱兜匀，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-11 14:09
七月十二日
☆老鸽瘦肉汤
用料：老鸽二只、猪展300克、果皮1/4个浸软刮去瓤。
做法：
1. 猪展、老鸽出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下猪展、老鸽、果皮煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆瑶柱炆节瓜
用料：瑶柱二粒、节瓜460克、排骨230克斩件、姜一片。
做法：
1. 瑶柱浸软撕幼；节瓜刮去皮洗净，切开边，用油爆黄铲起。
2. 下排骨及姜爆透，加入适量之水、蚝油、瑶柱、节瓜煮滚，慢火炆稔，节瓜切件上碟。
3. 用生粉埋芡，将排骨及汁淋在节瓜上。
☆油泡素瑶柱
用料：圆形腐皮一张、绳仔一条。
做法：
1. 腐皮剪成四块三角形，洒上少许水使腐皮回软，加腐乳汁半汤匙，姜汁、酒、麻油、生粉、盐各适量腌半小时，每张腐皮洒上少许生粉。
2. 把每张腐皮叠起卷实，用绳子扎实，蒸十分钟，完全冷后，除去绳，切件，放落滚油中炸至微黄色上碟。
sunflower 2003-07-11 14:10
七月十三日
☆芥菜滚牛肉汤
用料：牛肉120克、芥菜300克、姜二片。
做法：
1. 芥菜洗净切短度，牛肉切片，加调味料腌十分钟。
2. 把适量之水煲滚，放下姜及芥菜煲稔，下牛肉滚熟，落盐调味。
☆洋葱煎猪扒
用料：猪扒300克，洋葱一个切丝。
做法：
1. 猪扒剁松，加调味料腌十分钟，煎熟铲起。
2. 下油爆香洋葱，放下茄汁、调味料、水适量煮成汁，用生粉水埋芡，淋在猪扒上。
☆素炒青瓜
用料：青瓜460克、草菇半罐、冬菜一汤匙、姜一片。
做法：
1. 青瓜去皮切厚片；草菇切开边抹干水。
2. 下油爆姜及草菇，下青瓜炒数下，落调味料及适量之上汤、冬菜煮约三分钟，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-11 14:12
七月十四日
☆扁豆瘦肉汤
用料：瘦肉460克、扁豆120克、淮山20克、果皮1/8个。
做法：
1. 瘦肉出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，放下瘦肉、扁豆、淮山、果皮煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆白菜仔炒鸡球
用料：鸡肉230克、白菜仔460克、姜数片、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 白菜仔洗净，炒熟铲起。鸡肉切厚件，加调味料腌十分钟。
2. 下油爆姜、蒜茸，下鸡肉炒至将熟，落蚝油及调味料炒匀，用生粉水埋芡，放下白菜仔，炒熟上碟。
☆草菇屈生鱼
用料：生鱼一条重约460克、红枣六粒去核、正菜40克切片、果皮1/8个浸软切丝、蒜茸一茶匙、干草菇20克、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
1. 草菇浸软，出水过冷河，揸干水。
2. 鱼洗净抹干水，用少许盐腌片刻，沾上少许生粉煎香铲起。
3. 下油爆姜、蒜、草菇，放下蚝油、调味料、水、红枣、正菜、果皮煮滚，下生鱼煮熟，落葱兜匀，用生粉水埋芡。
sunflower 2003-07-11 14:13
七月十五日
☆咸蛋滚节瓜汤
用料：节瓜460克、咸蛋一只、姜一片。
做法：
1. 节瓜去皮洗净切片，咸蛋黄切开边。
2. 下油爆姜，加入适量之水煲滚，放下节瓜、咸蛋黄，待节瓜稔后，下咸蛋白搅匀，盛汤碗内。
☆豉椒炒牛肉丝
用料：青红椒各一只切丝、牛肉150克切丝、咸酸菜150克、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 咸酸菜切丝，用清水浸淡后，加些糖、醋腌至甜酸味，揸干水。2. 牛肉加调味料腌十分钟。
3. 下油爆炒蒜茸、豆豉、牛肉，然后下青红椒、咸酸菜炒透，落调味料埋芡上碟。
☆冬菇炆鸡
用料：冬菇20克、鸡髀460克斩件、冬瓜460克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切厚件。
2. 冬菇浸软去脚。
3. 下油爆姜，下鸡爆透，加入冬菇、冬瓜、调味料及适量之水炆稔，用生粉水埋芡上碟。
erin 2003-07-15 00:36
多谢版主，给我们这么美食谱！！
你的头像好Q的说。
sunflower 2003-07-15 11:37
[QUOTE]最初由 erin 发表
[B]多谢版主，给我们这么美食谱！！
你的头像好Q的说。 [/B][/QUOTE]
嘿嘿, 要是换成向日葵就好了.;) :p
sunflower 2003-07-15 14:14
七月十六日
☆滑蛋牛肉
用料：牛肉150克、番茄460克切件去核、茄汁两汤匙、鸡蛋两只拂匀。
做法：
1. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟，下油炒熟铲起。
2. 鸡蛋炒熟铲起，下番茄爆炒片刻，加入适量之水煮稔，下茄汁及调味料煮滚，用生粉水埋芡，下牛肉，蛋兜匀上碟。
☆蒸马头鱼
用料：马头鱼460克，冲菜一片切丝，姜丝、葱丝各适量。
做法：鱼洗净抹干水，用少许生粉搽匀，放上冲菜、姜丝蒸熟，下葱丝，淋上生抽、熟油。
sunflower 2003-07-15 14:16
七月十七日
☆滚苋菜汤
用料：马齿苋菜或苋菜300克、蒜茸一茶匙。
做法：
1. 苋菜洗净摘短度。
2. 下油爆蒜茸，加入适量之水烧滚，下苋菜滚熟，下盐调味。
☆草菇炒土鱿
用料：草菇半罐、干鱿鱼150克、青瓜380克、姜数小片、蒜茸一茶匙、葱二条切短度。
做法：
1. 草菇切开边，抹干水。
2. 青瓜去瓤切片。土鱿浸软去衣，界花切件，用调味料腌十分钟，出水，滴干水。
3. 下油炒熟草菇、青瓜铲起；爆姜、蒜，下土鱿炒数下，加入草菇、青瓜、葱炒匀，落调味料埋芡上碟。
☆梅菜蒸大鱼
用料：大鱼380克，姜丝、葱丝适量，梅菜40克。
做法：
1. 鱼洗净抹干水，用少许生粉搽匀，放上姜丝。
2. 梅菜洗净，揸干水切碎，加入少许糖捞匀，放在鱼上蒸熟，下葱丝，淋上生抽、熟油。
sunflower 2003-07-15 14:17
七月十八日
☆青红萝卜煲鱼汤
用料：青红萝卜460克、甘笋300克、牛鳅鱼460克、蜜枣四粒。
做法：
1. 青、红萝卜去皮切厚块；
2. 鱼洗净抹干水，用少许盐腌片刻，煎黄铲起。
3. 把适量水煲滚，放下青红萝卜、蜜枣、鱼煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆蛋蒸肉饼
用料：枚头肉230克、鸡蛋三只、葱二条切碎。
做法：
1. 猪肉剁幼，加调味料拌匀；
2. 鸡蛋加入少许水拂匀，加入猪肉、葱又拌匀，蒸熟。
☆凉瓜炒鸡片
用料：凉瓜300克、鸡肉230克、蒜茸半汤匙、豆豉一汤匙、葱三条切短度。
做法：
1. 凉瓜去瓤切片；鸡肉切片，加调味料腌十分钟。
2. 下油爆炒凉瓜，下些盐及水炒匀，再下蒜茸、豆豉炒至水干上碟。下油爆炒鸡肉及葱，下凉瓜炒匀，埋芡上碟。
sunflower 2003-07-15 14:18
七月十九日
☆白菜滚肉丸汤
用料：白菜230克、枚头肉150克、姜一片、冲菜切幼粒半汤匙。
做法：
1. 白菜洗净，切短度。
2. 枚头肉洗净，抹干水剁幼，加调味料拌匀，加入冲菜又拌匀，做成肉丸。
3. 把适量之水烧滚，放下姜及白菜煮滚，下肉丸，待白菜稔、肉丸又熟，下盐调味。
☆豉椒蒸鱼云
用料：大鱼头460克斩件、豆豉一汤匙、蒜茸半汤匙、红辣椒一只切丝、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
鱼头洗净，抹干水，加调味料捞匀，加入豆豉、蒜茸、姜、红椒丝捞匀蒸熟，下葱再蒸一分钟。
☆大地鱼炆节瓜
用料：节瓜460克、大地鱼60克、姜一片。
做法：
1. 节瓜去皮洗净，切开边。
2. 大地鱼肉慢火炸香。
3. 下油爆节瓜及姜，加入适量之水、调味料、大地鱼炆稔，取起节瓜切件上碟。汁用生粉水埋芡，淋在节瓜上。
sunflower 2003-07-15 14:21
七月二十日
☆丝瓜滚牛肉汤
用料：丝瓜230克、牛肉120克、草菇150克、姜一片。
做法：
1. 草菇出水过冷河； 丝瓜去皮切件；牛肉切薄片，加调味料腌十分钟。
2. 爆姜，加入适量之水烧滚，下草菇、丝瓜煮滚，加入牛肉滚熟，下盐调味。
☆番茄煮鱼
用料：红衫鱼一条重约460克、番茄300克切件去核、姜一片、葱二条切碎、茄汁二汤匙。
做法：
1. 鱼用少许盐腌十分钟，沾上少许生粉，煎至两面皆金黄色上碟。2. 下油爆番茄，加入少许水煮稔，下茄汁及调味料煮片刻，用生粉水埋芡，下葱兜匀铲起放在鱼上。
☆咸酸菜炆猪肉
用料：咸酸菜460克、猪腩肉300克、姜数小片、蒜肉二粒。
做法：
1. 腩肉洗净抹干水，切件。
2. 咸酸菜用清水浸淡后，揸干水切碎。
3. 下油爆腩肉，下姜、蒜肉再爆片刻，下咸酸菜又爆炒片刻，加入调味及适量之水炆稔，上碟。
哇, 这两个菜醒胃呀!
sunflower 2003-07-15 14:23
七月廿一日
☆枝竹煲猪脷汤
用料：枝竹80克、猪脷二条、排骨300克斩件、马蹄肉十只、红枣六粒去核、蚝豉40克、姜一片、葱一条。
做法：
1. 猪脷放落滚水中煮片刻，刮去脷苔洗净。
2. 排骨出水过冷河，枝竹浸软切短度，蚝豉洗净，加入滚水焗半小时取出。下油爆姜、葱、蚝豉，以去腥味，用热水洗去油。
3. 把适量之水煲滚，放各用料煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆通菜炒牛肉
用料：牛肉150克、通菜300克、红椒一只切丝、蒜茸一茶匙、姜数小片。
做法：
1. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；
2. 通菜洗净摘短度，炒熟铲起。
3. 下油爆姜，落牛肉、蒜茸炒至牛肉将熟，加入红椒丝炒匀埋芡，下通菜兜匀上碟。
☆香柠虾
用料：中虾460克、炒香芝麻二汤匙、柠檬一只切小片。
做法：
1. 虾去壳洗净切双飞，加调味料腌十分钟，沾上生粉炸熟上碟，放上柠檬片。
2. 煮滚柠檬汁、糖、粟粉、水各适量，成芡汁淋在虾上，洒上芝麻。
baotian 2003-07-16 09:21
sunflower会不会只有理论知识，没有实践经验嘎？
sunflower 2003-07-21 13:31
[QUOTE]最初由 baotian 发表
[B]sunflower会不会只有理论知识，没有实践经验嘎？ [/B][/QUOTE]
你说呢?
sunflower 2003-07-21 13:32
七月廿二日
☆芥菜咸蛋汤
用料：芥菜230克切短度、咸蛋二只、姜一片。
做法：下油爆姜，加水烧滚，放下芥菜及咸蛋黄煮滚，加入咸蛋白拌匀，试味，淡才可下盐。
☆茄汁煎猪扒
用料：猪扒300克。
做法：猪扒剁松，加入调味料腌半小时，慢火煎至两面金黄色而又熟，切成小件上碟，淋上少许茄汁。
☆子姜炆鸭
用料：米鸭半只斩件、子姜300克、蒜茸半汤匙、磨豉二汤匙（加二汤匙水开匀）。
做法：
1. 子姜去皮，切厚件拍松。
2. 鸭用调味料腌十分钟。
3. 下油三汤匙，爆透姜，下鸭爆至转色，落蒜茸、磨豉又爆香，下酒，加入调味料及水炆稔，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:34
七月廿三日
☆淡菜节瓜汤
用料：淡菜80克、节瓜一个、猪踭或猪展300克、柴鱼80克、姜二片、葱二条。
做法：
1. 淡菜浸软洗净，用油爆姜、葱、淡菜，铲起淡菜用热水洗一洗。2. 猪肉出水，过冷河。
3. 柴鱼浸软洗净，节瓜刮去皮洗净。
4. 把适量之水煲滚，放下淡菜、节瓜、猪肉、柴鱼、姜一片，煲滚后，慢火煲三小时，下盐调味。
☆虾仁煎蛋
用料：虾仁150克、鸡蛋四只、葱三条切碎。
做法：
1. 虾仁用调味料腌十分钟，炒熟盛罩篱内，隔去水分。
2. 鸡蛋加调味料、葱拂匀，加虾仁又拂匀。下油煎熟上碟。
☆芽菜炒牛肉
用料：牛肉150克、芽菜仔300克、韭菜80克切短度、姜丝。
做法：
1. 炒熟芽菜仔盛罩篱内，隔去水分。
2. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟。
3. 下油二汤匙，爆香姜丝，下牛肉炒至将熟时，加入芽菜仔、韭菜炒匀，落调味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:39
七月廿四日
☆滚白菜汤
用料：白菜230克、姜一片。
做法：白菜洗净，切短度，下油爆姜，加入适量之水烧滚，放下白菜滚熟，下盐调味。
☆蒸海鲜
用料：海鲜鱼一条重约460克、冬菇二只浸软切丝，瘦肉切丝一汤匙，姜丝、葱丝各适量。
做法：
1. 鱼洗净抹干水，用少许古月粉、生粉搽匀。
2. 肉丝、冬菇丝用少许生抽、生粉、油捞匀，放在鱼上蒸熟，下葱丝，淋上生抽、熟油。
☆奇异果焗排骨
用料：肉排300克斩件、蒜茸一茶匙、奇异果一个。
做法：
1. 奇异果去皮，切小块，加入半茶匙糖腌十分钟。
2. 肉排洗净抹干水，加入调味料、茄汁腌十五分钟，把腌汁倒出。
3. 下油爆排骨及蒜茸，倒下腌汁，慢火焗熟，下奇异果兜匀上碟。
sunflower 2003-07-21 13:41
七月廿五日
☆白菜煲排骨汤
用料：排骨460克斩件、白菜460克、瑶柱二粒、姜一片。
做法：
1. 白菜洗净，排骨出水后过冷河，瑶柱浸软。
2. 把适量之水煲滚，放下姜、排骨、瑶柱、白菜煲滚，慢火煲二小时半，下盐调味。
☆丝瓜炒牛肉
用料：丝瓜300克、牛肉150克、云耳20克、姜数小片、葱二条切短度。
做法：
1. 牛肉切薄片，加调味料腌十分钟；
2. 丝瓜去皮切件，云耳浸至发大，出水过冷河。
3. 下油炒丝瓜、云耳，加入少许水炒熟铲起。
4. 下油爆姜，下牛肉炒至将熟，加入丝瓜、云耳、葱炒匀，落调味料埋芡上碟。
☆粉丝滑豆腐
用料：嫩板豆腐三件、油炸鬼一对切碎、粉丝20克浸软切短度、鸡肉80克剁幼、炸菜剁幼二汤匙、葱二条切碎。
做法：
1. 鸡肉加调味料捞匀。
2. 豆腐搅成茸，加调味料捞匀，加入油炸鬼、粉丝又捞匀蒸熟。
3. 下油炒香鸡肉、炸菜，下葱炒匀，铲起放在豆腐上。
sunflower 2003-07-21 13:43
七月廿六日
☆节瓜煲田鸡汤
用料：田鸡600克、节瓜600克、淮山20克、瑶柱三粒、姜一片。
做法：
1. 田鸡洗净斩件，用姜汁酒腌片刻，出水过冷河。
2. 瑶柱浸软，节瓜去皮洗净。
3. 把适量之水煲滚，放下节瓜、瑶柱、田鸡、姜、淮山煲滚、慢火煲二小时半，下盐调味。
☆咸蛋蒸肉饼
用料：咸蛋二只、鸡蛋一只、枚头肉190克。
做法：
1. 枚头肉剁幼，加调味料拌匀；
2. 咸蛋黄切粒。咸蛋白、鸡蛋加冷开水1/4杯拂匀，加入猪肉、咸蛋黄拌匀蒸熟。
☆白菜炒鱼松
用料：白菜300克、鲮鱼肉150克剁幼、葱二条切碎、姜数小片。
做法：
1. 鲮鱼肉加调味料及少许水，搅至起胶，加入葱拌匀，煎成鱼饼，切小指长条形。
2. 白菜洗净切短度，下油爆姜，下白菜炒熟，加入鱼饼炒匀，落调味料埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:44
七月廿七日
☆牛肉滚芥菜汤
用料：牛肉120克、芥菜300克、姜一片。
做法：
1. 芥菜洗净，切短度；牛肉切薄片，加调味料腌十分钟。
2. 把适量之水煲滚，放下姜及芥菜煲稔，下牛肉滚熟，落盐调味。
☆煎酿青椒
用料：鲮鱼肉150克剁幼、虾米20克浸软剁幼、葱二条切碎、青椒300克。
做法：
1. 青椒洗净，切件去核，搽上少许生粉。
2. 鲮鱼肉加入少许水及调味料搅成鱼胶，加入虾米、葱搅匀，酿入青椒内，沾上少许生粉在鱼肉上。
3. 下油放下青椒，煎至鱼肉的一面黄色，加入少许水焗熟，上碟，淋上生抽、麻油。
☆番茄炒蛋
用料：番茄230克去核切粒、鸡蛋五只。
做法：
1. 下油爆香番茄铲起；
2. 鸡蛋加调味料拂匀，加入番茄又拂匀。
3. 下油，放下番茄及蛋，炒熟上碟。
sunflower 2003-07-21 13:46
七月廿八日
☆清补凉煲瘦肉汤
用料：清补凉一包、猪展460克、节瓜460克。
做法：猪展出水过冷河，节瓜刮去皮洗净。把适量之水煲滚，放下猪展、清补凉、节瓜煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
☆豆角炒蛋
用料：青豆角120克切幼粒、蒸熟冬菇四只切粒、鸡蛋五只。
做法：
1. 下油炒熟青豆角铲起。
2. 鸡蛋加调味料拂匀，加入青豆角、冬菇又拂匀，下油炒熟上碟。
☆炸牛扒
用料：争冻牛扒300克、芝麻80克、鸡蛋一只拂匀、面粉酌量。
做法：
1. 牛扒切成稍厚件剁松，加调味料腌十分钟。
2. 将牛扒两面沾上面粉，再沾鸡蛋，然后沾上芝麻放落将滚之油中炸熟捞起，切成小件上碟。
sunflower 2003-07-21 13:47
七月廿九日
☆冲菜滚冬瓜汤
用料：冲菜一片切小片、冬瓜460克、姜一片。
做法：
1. 冬瓜去皮去瓤，切小件。
2. 下少许油爆姜，加入适量的水烧滚，落冬瓜、冲菜，待冬瓜稔即可。
☆薯仔炆排骨
用料：薯仔300克、洋葱一个切角形、排骨300克斩件、姜一片。
做法：
1. 薯仔去皮洗净，切角形。
2. 下油爆薯仔至微黄色铲起，下姜、排骨爆香，下洋葱又爆香，放下薯仔兜匀，加入调味料及适量之水炆稔，下茄汁兜匀，用生粉水埋芡上碟。
☆家乡鱼丸
用料：鲮鱼肉150克、木耳两朵，脆花生舂碎一汤匙，姜丝、葱丝各适量。
做法：
1. 木耳浸软，出水过冷河，切幼丝。
2. 鲮鱼肉连皮切最薄片，加调味料搅至起胶，加入木耳、花生拌匀，做成鱼丸，放落滚水中灼熟，捞起上碟。
3. 放上姜丝、葱丝，淋上生抽、熟油。
2003-07-21 13:48
sunflower 2003-07-21 13:48
七月三十日
☆大豆芽菜排骨汤
用料：大豆芽菜460克切去根、排骨300克斩件、姜一片。
做法：
1. 大豆芽菜白镬炒片刻铲起，排骨出水过冷河。
2. 把适量之水煲滚，下大豆芽菜、排骨、姜煲滚，慢火煲一小时，下盐调味。
☆蒸生鱼
用料：生鱼一条重460克，姜丝、葱丝各适量。
做法：
1. 生鱼在背部切双飞，洗净抹干水，用少许生粉搽匀，放上姜丝蒸熟，下葱丝，淋上熟油。
2. 把适量之生抽、老抽、糖煮滚，淋在鱼上。
☆凉瓜炒牛肉
用料：凉瓜300克、牛肉150克、豆豉一汤匙、蒜茸一茶匙、葱二条切短度、姜数小片。
做法：
1. 凉瓜去瓤切片，下油爆透凉瓜，下蒜茸、豆豉爆香，下调味料及适量之水，煮熟铲起。
2. 牛肉切薄片，加入调味腌十分钟；
3. 下油爆姜，下牛肉炒至将熟，下凉瓜、葱炒匀，用生粉水埋芡上碟。
sunflower 2003-07-21 13:51
七月三十一日
☆豆腐滚鱼汤
用料：板豆腐一件切小块、山斑鱼600克（或用牛鳅鱼）、白菜230克、姜一片。
做法：
1. 白菜洗净切短度。
2. 山斑鱼拖水，过冷河，刮去潺，洗净，下油煎至微黄色铲起。
3. 爆姜，加入适量之水烧滚，放下豆腐、鱼、白菜，待菜稔鱼又出味，下盐调味。
☆马蹄蒸牛肉饼
用料：牛肉230克、马蹄肉五只剁幼。
做法：把牛肉剁幼，加调味搅匀，加马蹄又搅匀蒸熟。
☆奇异鸡块
用料：鸡蛋半只斩小件、奇异果一个去皮切厚块、姜切幼粒半汤匙、蒜茸一茶匙、豆瓣酱半汤匙、葱二条切碎。
做法：
1. 鸡洗净抹干水，加调味料腌十分钟，泡油。
2. 下油一汤匙，爆姜、蒜、豆瓣酱、鸡，加入少许水焗至鸡熟，用生粉水埋芡，下奇异果、葱，兜匀上碟。