芭厘园林餐厅 团购:七豆羹

七豆羹，顾名思义，就是用七种豆煮成羹。

    绿豆，红豆，黑豆，黄豆，白豆，赤豆，花生豆。前六种各一斤，花生豆两斤。把七样豆混在一起，每次按平时煮粥的量多一点，以五口之家计吧，每次用上六两就差不多够了。七豆羹最好用电炖砂煲煨煮。把豆洗干净沥去水分，放入砂煲，加入约三升开水，把砂煲的火力开到最大档，煨煮三到四个小时后，放入猪杂骨或猪板筋，再煨两到三个小时即可调味食用。如果要提鲜，就放半两干贝或海米（晒干的小虾米），味道会特别鲜美。这是一道既养生又具有特定功效的保健食物。煨煮七豆羹是不能放糖的，因为这是高血糖患者的一道替代主食。

    2005年春节期间，一个偶然的机会，有几位发小玩伴聚到了一起。里面有一位阿联。阿联原先是个大胖子，一米六的个子有一百八十多斤。那次一见面，他却很消瘦的样，精神头也不太好。一聊，才知道他得了糖尿病，已经有了近两年的病史。我问他现在的糖多高，他说用药一年多都控制不下来，指数一直是餐前10点多，后来有人介绍了这一道七豆羹让他试一试。他想，反正死马当活马医，也吃不死人。于是他就开始每天都用这七豆羹代替米饭当主食，同时，他还一改原先夜猫子的生活习惯，改成早睡早起，每天清晨到郊外爬山约两个小时。两个月后，阿联再到医院检查，血糖指数居然降到了0.8。而在这两个月里他是什么药都不吃。他把这情况告知医生。医生的解释是，豆类含有和大米一样的各种营养成份，只是含量较底而已，同时，豆类的含醣量又相对较底，在体内转化为糖被摄入的总量也相对较低。加上他的生活有了规律，症状有所好转是情理中的事。医生还建议他要继续用药，理由就是药物加食物控制，是治疗糖尿病的最佳手段。阿联听从医生的嘱咐，回家后继续用药。后来再检查，血糖指标居然降到6.08，也就说，这个指标已经可以停药了。听完阿联的讲述，我心里一阵的懊悔。我想，要早一两年碰到他，用上这个药疗食疗兼治的方法，说不定母亲的糖尿病不会那么早的并发脑梗阻。

     值得庆幸的是，我从阿联那学来的这一道七豆羹，还真派上了用场。去年底，我家那位家委会主席去做年度体检。也被告知血糖指标高达8.3。如不赶紧用药治疗，很快会转化为糖尿病。得知这个情况，我马上给她制定了一份食谱：早餐，一碗七豆羹，一个全麦馒头，一个荷包蛋；午餐由于上班在公司用餐，咱没法控制，但要求她自觉，只能吃一小碗米饭，一小碗面条，鱼肉适量，多一点青菜；晚饭，两碗七豆羹，一小碟香油伴豆粉丝，鱼肉菜适量。这样一来，就把每天吃米饭的量压到了最少。今年的三月底和五月初，老婆两度去复查，血糖指标都是6.01。无独有偶，我的姐夫前不久也被查出高血糖，我赶紧让姐姐给他也来了个药、食兼治，效果也很不错。

     七豆羹是一道汤羹，它不是一味药。豆类也有淀粉，因此不可避开的也就有了醣，在人体内也就不可避免的会转化为糖，但豆类毕竟不是大米，它的优点就是醣很少很少而其它人体需要的胺基酸很多，营养的互补，使它在结合药物治疗的前提下，发挥了相对降糖的做用。健康的人食用这一道羹汤也是很有好处的，一来调调口味，二来也能补充多种微量元素，三来减少一点糖的摄入也不失为养生之道。

     附注：药物治疗是前提。食物只是配合而已，还别忘了，一定要坚持适当的体育运动。