芦田菜穗:豉油皇焗猪颈肉

豉油皇焗猪颈肉，相当简单的微波炉版

可以用猪颈肉，也可以用五花肉。肉切得越薄越好吃，我刀功不行，这回切厚了。有时想吃肉，又懒得去鼓捣的时候，用微波炉“叮”算是较简便的一个方法，除了每隔几分钟去给肉片翻翻身外，也没什么可忙乎的，相当轻松。切薄片的肉，在微波的热力下，油份都被“逼”了出来，吃的时候一点也不觉得肥腻，我喜欢“叮”得很干很香的肉片，嚼起来特别过瘾！

原料：猪颈肉（或五花肉）。

调料：生抽，或称酱油，广东话叫鼓油。

做法：

1、猪颈肉洗净，切薄片，越薄越好；

2、切好的肉片淋上酱油，用筷子拌均匀，有时间的话，也可以稍腌制一会儿，更入味；

3、入微波炉，高火（我家的炉没火力选择，直接按）3~4分钟左右；

4、取出，蓖出多余的肉汁，汁用碗装好（肉汁可以用来炒菜，炒瓜类等，不浪费），把肉片翻拌均匀；

5、继续微波3分钟；

6、再取出，如果有肉汁的话照例倒出，再把肉翻匀；

7、再入微波2分钟，取出。这时的肉已经熟了，可以先尝尝味道，如果不够味，就再多放些酱油拌匀；

8、最后是不限定次数了，再入微波炉，一分钟一分钟地加，直到肉片变成你喜欢的那种口感为止。

猪颈肉的另一吃法：鲜藕黑椒猪爽肉。