九乡新闻网酷狗下载视频格式:绿豆消暑 甜蜜剧本
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/19 13:47:15
绿豆是个“好豆豆”
绿豆是杂粮中的精品，属低脂食品，营养成分很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。绿豆的保健作用有三个，一是清热，吃绿豆可以败火，这指的不单是“暑热”，只要是身体里有“火”，就能用绿豆祛除。二是养脾胃，吃了过荤过辣的食物，寒凉入胃经的绿豆都能起到中和作用。三是解毒，夏日生痘长疮，吃绿豆能缓解或解除。
熬绿豆汤的N个技巧
绿豆汤应是清而发绿，香而爽口，但在熬制时往往发红发浑，失去应有的风味。如果按下面的方法做，就会感到细微变化里的精彩。
NO1 豆洗净后沥干入锅，倒入沸水（以浸过绿豆一指为好）煮开，改用中火，当水分快蒸发干时加入大量热水，继续煮20分钟，豆即酥烂，汤色碧绿。
NO2 绿豆洗净用热水泡20分钟，放入锅中加够凉水，旺火煮30分钟即可。
NO3 绿豆洗净后用沸水煮10分钟，待冷后将绿豆放进冰箱冷冻室内，4小时后取出再煮，豆即酥烂。
美味绿豆肴
绿豆做菜多为甜食，也可咸制，风味独特。
大枣豆泥
大红枣洗净，切成绿豆大的粒。绿豆盛碗中加清水淹没后蒸约2小时，取出沥去水分，压成茸泥。炒锅置中火上，添入猪油，烧至五成热时，下入豆泥炒至水分将干，加入白糖合炒至豆泥不粘锅时，下大枣粒炒几下，起锅装入碗中。此菜松绵似棉，甜糯油润。
苹果鸡肉绿豆沙拉
绿豆煮开花，苹果切丁，鸡肉、火腿切丁。将所有材料用沙拉酱拌匀。绿豆汤可单独喝。也可用煮熟的鸡胸肉代替鸡肉火腿。清鲜爽口，回味微甘。
莲藕绿豆汤
新鲜莲藕，去皮，切开两节。绿豆用滚水浸泡。陈皮浸软去皮瓤部分。用瓦煲盛清水烧滚，放入莲藕、绿豆和陈皮，用小火煲2小时左右，煲至绿豆起沙，加盐调味。食时先将莲藕切片，与汤一同装碗。如将浸好的绿豆分别镶入节孔中，用牙签插好，连成原藕节状，然后再煲，汤水更为清爽。
情迷绿豆沙
近两年绿豆沙很流行，它香甜可口，回味无穷。这种北京的传统甜品看上去颇有点神秘，其实在家里也可以做。
绿豆1000克洗净，放少量的水，用小火将豆煮烂，滤去豆皮。锅中倒入1250克清水，将绿豆沙、白糖、冰糖和香草粉（市场有售）加入，用小火烧开就行了。如加以冰镇，就是冰镇绿豆沙了。
南瓜绿豆紫菜排骨汤
排骨飞水，撇去浮沫。放入泡过的绿豆，用小火煮到绿豆开花。放入南瓜块，南瓜炖透后加入紫菜，加盐调味。咸甜交融，味道醇美。
怎样挑选绿豆
绿豆按籽实的皮色分为青绿、黄绿和墨绿3种，以青绿色的为最好，它含淀粉质较多，适于用来煮食。优质绿豆外皮蜡质，籽粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。买时可向绿豆呼一口热气，优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。
绿豆是杂粮中的精品，属低脂食品，营养成分很高，富含蛋白质、糖类，胡萝卜素、维生素B1、B2，以及钙、磷、铁、磷脂等。绿豆的保健作用有三个，一是清热，吃绿豆可以败火，这指的不单是“暑热”，只要是身体里有“火”，就能用绿豆祛除。二是养脾胃，吃了过荤过辣的食物，寒凉入胃经的绿豆都能起到中和作用。三是解毒，夏日生痘长疮，吃绿豆能缓解或解除。
熬绿豆汤的N个技巧
绿豆汤应是清而发绿，香而爽口，但在熬制时往往发红发浑，失去应有的风味。如果按下面的方法做，就会感到细微变化里的精彩。
NO1 豆洗净后沥干入锅，倒入沸水（以浸过绿豆一指为好）煮开，改用中火，当水分快蒸发干时加入大量热水，继续煮20分钟，豆即酥烂，汤色碧绿。
NO2 绿豆洗净用热水泡20分钟，放入锅中加够凉水，旺火煮30分钟即可。
NO3 绿豆洗净后用沸水煮10分钟，待冷后将绿豆放进冰箱冷冻室内，4小时后取出再煮，豆即酥烂。
美味绿豆肴
绿豆做菜多为甜食，也可咸制，风味独特。
大枣豆泥
大红枣洗净，切成绿豆大的粒。绿豆盛碗中加清水淹没后蒸约2小时，取出沥去水分，压成茸泥。炒锅置中火上，添入猪油，烧至五成热时，下入豆泥炒至水分将干，加入白糖合炒至豆泥不粘锅时，下大枣粒炒几下，起锅装入碗中。此菜松绵似棉，甜糯油润。
苹果鸡肉绿豆沙拉
绿豆煮开花，苹果切丁，鸡肉、火腿切丁。将所有材料用沙拉酱拌匀。绿豆汤可单独喝。也可用煮熟的鸡胸肉代替鸡肉火腿。清鲜爽口，回味微甘。
莲藕绿豆汤
新鲜莲藕，去皮，切开两节。绿豆用滚水浸泡。陈皮浸软去皮瓤部分。用瓦煲盛清水烧滚，放入莲藕、绿豆和陈皮，用小火煲2小时左右，煲至绿豆起沙，加盐调味。食时先将莲藕切片，与汤一同装碗。如将浸好的绿豆分别镶入节孔中，用牙签插好，连成原藕节状，然后再煲，汤水更为清爽。
情迷绿豆沙
近两年绿豆沙很流行，它香甜可口，回味无穷。这种北京的传统甜品看上去颇有点神秘，其实在家里也可以做。
绿豆1000克洗净，放少量的水，用小火将豆煮烂，滤去豆皮。锅中倒入1250克清水，将绿豆沙、白糖、冰糖和香草粉（市场有售）加入，用小火烧开就行了。如加以冰镇，就是冰镇绿豆沙了。
南瓜绿豆紫菜排骨汤
排骨飞水，撇去浮沫。放入泡过的绿豆，用小火煮到绿豆开花。放入南瓜块，南瓜炖透后加入紫菜，加盐调味。咸甜交融，味道醇美。
怎样挑选绿豆
绿豆按籽实的皮色分为青绿、黄绿和墨绿3种，以青绿色的为最好，它含淀粉质较多，适于用来煮食。优质绿豆外皮蜡质，籽粒饱满、均匀，很少破碎，无虫，不含杂质。买时可向绿豆呼一口热气，优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。