九乡新闻网芜湖方特自驾游:丹麦面包面团制作过程
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 00:32:38
【迷你可颂】（参考分量：21个）
配料：丹麦面包面团1份，全蛋液适量（刷表面）
烘焙：200度，烤箱中层，10分钟左右，至表面金黄色即可。
点击进入超级详细的丹麦面包面团制作过程
制作过程：
1、把丹麦面团擀成厚0.4CM的薄片以后，用刀切成底边长5CM，高11CM的等腰小三角形。
2、在小三角形的底边正中切一刀。
3、把切好的底边翻上来，慢慢往上卷。如图所示。
4、快卷起来的时候，在顶部的小尖上刷一层全蛋液，然后完全卷起来。
5、把卷好的小牛角排放在烤盘上，每个牛角之间留出一点空隙。在35度，湿度85%的条件下进行最后发酵，发酵到原来的约2倍大（大约40分钟-1个小时）
6、最后发酵好的面团，在表面刷一层全蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤焙10分钟左右，表面金黄色即可。
TIPS：
1、切割面团的时候，最好用锋利的刀，太钝的刀不易切断，会导致各层的面皮粘合在一起，影响分层。
2、因为这款丹麦面团的配方油脂含量较低，牛角面包烤的时候，不会有油脂漏出来。如果烤的时候油脂漏出来，表示丹麦面包面团制作过程不正确，黄油分层不均匀或者分层较厚，需要重新制作丹麦面包面团。