昆虫餐

开放分类：习俗健康生活饮食

编辑词条分享

• 新知社
• 新浪微博
• 人人网
• 腾讯微博
• 移动说客
• 网易微博
• 开心001
• 天涯

本词条由孙力 创建，已被浏览54次，共有1位协作者编辑了1个版本。最新协作者：孙力 。

昆虫餐是指用昆虫代替家畜生产的肉类，以确保未来的持续增长的世界人口带来的粮食问题。随着世界人口不断增加，农业及畜牧业用地越来越不够用，昆虫一定会成为重要的食物。昆虫含有高蛋白、维生素和矿物质，在全球80%的国家中，目前已知1000多种昆虫可以食用，而且味道可口。比起吃美国炸薯片，嚼蚱蜢和蟋蟀当零食的昆虫餐更加有意义和推广价值。

• 1 昆虫餐的意义
• 2 墨西哥昆虫餐风行

• 1 昆虫餐的意义
• 2 墨西哥昆虫餐风行

昆虫餐 - 昆虫餐的意义

荷兰瓦格宁根大学昆虫学家，同时也是联合国粮农组织专家的阿诺德·冯·赫斯教授表示：“我们应该吃昆虫，而不是牛排和香肠。”

 

他表示，由于世界人口迅速增长，现在欧洲必须重新思考未来的粮食问题。他列举数字来说明人们正面临“肉危机”，他说：“以西方国家来算，人均每人每年消耗肉类120公斤，这个数字在中国是80公斤，但也很快就会赶上来。如果50亿人每人每年消耗100公斤肉类，那么每年将需要65万亿公斤的动物饲料。”

他说，如果没有采取适当的人口政策，那么到2050年世界总人口将达到90亿人，到时候就将需要第二颗地球才行。而如果人们改食用昆虫这一问题将得到解决，因为1公斤的昆虫只需要大约1.5-2公斤的植物性养料。此外，养殖昆虫所产生的温室气体远比养殖家畜低。饲养常见的食用昆虫(如蝗虫、蟋蟀和膳食蠕虫)所排放的甲烷比家畜排放的少10倍。

他补充道，昆虫含有高蛋白、维生素和矿物质，在全球80%的国家中，目前已知1000多种昆虫可以吃，而且味道可口。“世界上许多地区已经开始吃昆虫了，只有西方国家还没有开始吃，我们存在心理上的问题，但其实这和我们吃虾是一样的”，他说。^[1]

昆虫餐 - 墨西哥昆虫餐风行

住在墨西哥南部瓦哈卡州的安荷丽娜（Angelina Antonio），每天清晨4点起身，拿着塑料袋到郊外草地上捕捉那些会爬会跳会飞又好吃的东西。

墨西哥乡下的穷人吃蚱蜢、蚂蚁、毛虫等昆虫，已是历史悠久的传统。500多年前西班牙人还没来到墨西哥，在当时的阿兹特克帝国，飞蚁幼虫是当地的美食。

 

从草地跳进厨房跳上餐桌，美味可口的昆虫下一步可能会跳上太空船。墨西哥市UNAM大学昆虫学家茹列塔（Julieta Ramos）说：“太空人不可能带着几头牛，却可以在太空船里带一大群昆虫，沿途生长繁殖当作食物。”

写过好几本昆虫食谱的茹列塔说，世界上有3000多种昆虫可以食用，而墨西哥就有400多种。昆虫身体主要由蛋白质构成，营养丰富。

墨西哥人吃昆虫，是先把它和柠檬一起煮，捞起来加些辣椒，再下锅用橄榄油炸脆，然后可以做成蚂蚁煎玉米卷或脆虫馅饼，或是把炸好昆虫搅拌豆类及调味料，加在面条上，就成为一盘味道独特的“黄虫意大利面”（spaghetti al la gusano amarillo）。

对安荷丽娜来说，将来的太空人是否以昆虫为食物，她并不关心，重要的是每天头顶一篮辣椒味蚱蜢上菜市场去，能不能卖个好价钱来帮补家用。安荷丽娜说：“以前只有墨西哥人会买，现在不少旅客也会好奇地买来吃，尤其是意大利人。”

吃昆虫，现在不仅是乡下穷人无可奈何的将就吃，大都市里有些高级餐厅也以“西班牙殖民时代前的传统美食”为招牌，推出昂贵的高级昆虫餐。

根据排行榜，蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、毛虫及蚱蜢等是最受欢迎的昆虫食物。还有一种生长在仙人掌上的虫，肥大多汁，把它浸在当地的墨斯卡灵（mescaline）酒中，吃起来令人有微醉感觉，非常有劲。

《昆虫美食》的作者埃罗桂（Romas Elorduy）说：“世界人口不断增加，农业及畜牧业用地越来越不够用，昆虫肯定会成为重要食物。它们不只有营养，而且生命力强，容易繁殖。”

生命力强，对昆虫来说是好事，对吃它们的人来说却未必。昆虫对杀虫剂有很强抵抗力，毒剂杀不死它们，毒素却残留在它们体内，人吃进去后当然会有影响。

现在有所谓无农药的有机农产品，瓦哈卡州理工学院化学工程师米丽安（Miriam Cortez）也因此灵机一动，创立了一种Oaxaca有机昆虫品牌，保证她的袋装或瓶装昆虫是来自不使用农药地区，绝不含毒素。在当地古印第安语中，Oaxaca的意思是蚱蜢。

米丽安计划把一包包炸得香脆的蚱蜢和蟋蟀出口到美国，因为那里有2000万墨西哥移民。米丽安相信，比起吃美国炸薯片，这些墨西哥人应该更喜欢嚼蚱蜢和蟋蟀当零食。

不过吃这种零食有一个麻烦，蟋蟀的腿又长又细，很容易粘在牙缝里。^[2] 

附图

注释与参考：

[1]^联合国专家称人类面临肉危机 倡议吃昆虫(图)

[2]^墨西哥昆虫餐风行

被引用：昆虫餐已被如下媒体引用 我来补充

媒体：

标题：

URL：

作者：

日期：

保存取消

开放分类：我来补充