九乡新闻网节日套可以合天空吗:最具年味的年夜饭 全国各地7大经典菜式
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 07:23:33
团年饭，又称年夜饭，是在大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭——丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻——既是享受满桌的佳肴盛馔，也是在享受那分快乐的气氛。
从美食天堂的广东，到活力四射的两湖，再到细腻温柔的江南水乡，最后到冰天雪地的大东北，团年饭中必吃的几样都各不相同。不可否认的是，一个地域的风土人情，往往能从饮食中窥见一斑，当我们了解了他们一年中最隆重宴席中的几道经典菜式，便也能从中了解这些地方的人文气质。
●“发财就手”
出处：广州
“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、‘生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。
“蚝豉”或许对非广东人来说有些陌生，它其实是晒干的生蚝，营养价值颇高，深受老广的欢迎。而这里所用到的“猪手”也不是一般意义上的“猪蹄”，它一定是猪的前蹄，不仅有肉，更重要的是，它意味着好彩头，有得心应手之意。于是越临近年三十，菜市场中猪蹄的价格也就越高，因此不少主妇和煮男们会在年三十以前便囤好货，因为年三十早上已经难买又平又靓的猪手了。