艾灸坐熏后还是痒:吃了发芽的姜蒜 对身体健康有害吗

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 09:18:16
吃了发芽的姜蒜 对身体健康有害吗
在超市里或超市门口，你会经常有意无意的听到，家里的姜蒜发芽了，也不知道能不能吃了?发芽的土豆是有毒的，这个大家看到的健康报道比较多，已经不再怀疑什么，那么发芽的姜蒜是否也这样呢?
　　日常生活中，很多人买姜和大蒜时都会多买点，以备随时使用，放久了就可能长出芽来。
　　许多人都知道，马铃薯发芽是有毒的，绝对不能吃，因此不少人担心姜蒜也存在这个问题，看见发芽了就赶紧扔掉。
　　发芽的大蒜是可以吃　　发芽的大蒜是可以吃的，不过，大蒜发芽后肉质会变空、变干，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低。所以说，发芽了的蒜虽然可以吃，但因其营养消耗，保健功能已经所剩无几了。
　　发芽的姜是可以吃的
　　我们把姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受到破坏。　　而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，但姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。
　　民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。
　　烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。
　　那么，怎样才能使姜或大蒜保存得更久?
　　办法很简单，只要将姜蒜装在塑料袋里，再把塑料袋口封严就可以了，这样袋内姜蒜释放出的二氧化碳就无法散发出去，同时也阻隔了水分的进入，使姜蒜处于适宜休眠的状态，可以防止腐烂。
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