九乡新闻网舰队collection全任务:冬天最美的事儿：喝养颜好汤，说怀旧故事——老火桔香清炖牛尾
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 01:33:02
冬天最美的事儿：喝养颜好汤，说怀旧故事——老火桔香清炖牛尾
来自:留美坐家
老火桔香清炖牛尾
这一天我们娘儿仨刚吃完桔子，我突发奇想，一直以来炖牛肉时候都会加一点桔子皮去腥；如果多加一些作为主料会有什么效果？
于是随手就把所有的桔子皮都丢进刚开始清炖牛尾的大锅里。结果，慢火炖着牛尾的几个小时里，屋子里弥漫着一股子清香，带着淡淡的肉味，绝不同以往。
看看咱家这锅汤的汤色，还是很清淡的感觉吧～～
牛尾有骨有肉更有丰富的胶原蛋白，女人养颜的好汤哟。不过很多人觉得太油腻不利减肥，其实两个小窍门就可以完全避免油腻，炖出一锅清亮香醇少油无油的牛尾汤。
1.牛尾里脂肪很多，如果炖煮的时候任其大火翻滚时间过长导致油水充分混合，汤色就是浓醇的奶白很漂亮，不过难免喝下去很多油脂；
2.炖好之后先让其冷却或冷冻一下，待表面油脂结块全部捞出；
老火桔香清炖牛尾
【原料】
新鲜牛尾（1-2斤），新鲜桔子皮3-4个(连着，不要切碎），番茄
【配料】
原味番茄酱（tomatosauce/paste），盐，黑胡椒，干dill（可省略，或用其他喜欢的西式干香料）
【做法】
1.牛尾飞水，洗净，放入大号炖锅中，放入新鲜桔子皮，放足清水；
2.大火煮开后，改小火慢炖4小时左右至肉软烂几近脱骨；小心撇干净上层油腻及厚油层；捞出桔子皮丢弃；
3. 番茄去皮去籽后切丁后加入炖锅，续炖半小时；
4.加少许番茄酱，适量盐，黑胡椒调味，并撒少许干dill即可。
【注】
1. 桔子皮或橙子皮均可；
2.小火慢炖的时候，开始就一次加足水量，务必中途不停火，不加水，保持汤水微微沸腾翻滚状态即可；
3. 也可用慢炖锅炖煮，4-6小时左右；
4. 加原味番茄酱是为了颜色更红亮诱人，不过切记质量欠佳的品牌味道过重会掩盖汤汁本身的鲜美
今儿丫头微恙在家，我也没什么灵感胡言乱语，给筒子们说段儿往事吧。
最近，浙江的某一个地方在网上不幸地出名了。好像记得多年前曾经去过那个地方出差，当时就感觉有点怪怪的，和之前的美国乡下完全不同，当然跟不能跟上海比。
2001年吧好像，短暂海归，在恒隆上班，天天看到的是帅哥靓女衣着光鲜，偷闲去楼下windowshopping，或者溜去隔壁中信泰富星巴克买杯焦糖玛奇朵，很是想象之中的滋润白领生活，于是就天真地以为我们公司的地方市场部销售部代表应该过得也是差不多的日子吧。
杭州的市场部H同事说要去他辖区的浙江某地客户工厂拜访，我心血来潮要求同去，顺便也忽悠了技术支持部的小L同事一起给我壮胆去。
说来有意思，我学的专业和这一次海归之后的市场部经理工作完全不着边，应用啊技术啊啥的彻底一抹黑。
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