九乡新闻网致命之剑:從胃到肝臟 油脂這樣代謝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 10:28:27
從胃到肝臟 油脂這樣代謝 ●台中慈濟醫院新陳代謝科醫師賴韻如醫師說，人類食用的松土反豬肉、雪花牛肉、滷蹄膀或堅果、牛奶等各種食物，油脂分子量太大，不能被人體所吸收利用，通常必須先經胃部蠕動攪拌，等脂肪油滴變小，才能代謝。
賴韻如說，這些脂肪經過胃部後體積縮小，進入十二指腸，經膽汁所含的膽汁酸作用，乳化成中性脂肪（三酸甘油脂），再迅速被胰液分解成脂肪酸等物質，再到小腸與腸黏膜接觸，小分子的脂肪酸等脂質便可以自由通過細胞膜，於細胞內轉化為「乳糜脂粒」的微小粒子，由血液送到肝臟合成三酸甘油脂；肝臟也會將部分脂肪合成為膽固醇，這是製造細胞和荷爾蒙的重要物質。
肝臟不斷進行脂肪合成工作，將三酸甘油脂及膽固醇構成極低密度脂蛋白（VLDL），由血液運送到全身皮下脂肪細胞進行脂質交換，再將膽固醇含量較高的低密度脂蛋白（LDL）帶回肝臟代謝、利用。
賴韻如表示，在這樣的循環代謝過程也會產生高密度脂蛋白（HDL），這是一種好的膽固醇，會在身體脂肪細胞間循環，把周邊組織的膽固醇及少量三酸甘油脂帶回肝臟代謝掉，這也就是為什麼HDL高的人，比較不會有膽固醇沉積在血管壁，造成動脈硬化。
■膽固過多過少都不好
LDL：有壞膽固醇之稱，參考值<130 mg/dl
HDL：有好膽固醇之稱，參考值>40 mg/dl