至惠商城在那里:纳豆是什么豆？北京哪有卖？自己能制作吗？ -天涯问答

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/07 08:51:05

纳豆是以大豆为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成。纳豆除了普通大豆的营养之外还有更高的食用价值。纳豆中的纳豆菌能分解大豆中的蛋白质，改善大豆的蛋白质不易被人体吸收的缺点，使纳豆中蛋白质的消化吸收率达到了80%，而大豆中蛋白质的消化吸收率大约只有65%。纳豆以其丰富的营养价值，成了日本人一日三餐不可缺少的食品。纳豆源于中国，类似中国的发酵豆、怪味豆。古书(和汉三才图会)记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。纳豆保健作用概列：溶解血栓，调节血脂，血压及预防粥状动脉硬化，调节血糖，调节肠胃润肠通便排毒养颜，缓型减肥不反弹，防止骨疏松，明显改善女性更年期综合症，预防飞蚊症，解酒、保护

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