九乡新闻网自走式旋耕机:保健养生鲫鱼汤大全
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保健养生鲫鱼汤大全 洛神洛书的收藏 收录于2011-01-18
萝卜丝鲫鱼汤
类别：湘菜 乳母食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 补虚养身食谱
主料：鲫鱼900克 白萝卜300克
调料：大葱8克 姜3克 植物油15克 味精2克 盐5克 料酒10克
做法：
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀
2. 白萝卜去皮，切成8厘米长细丝
3. 葱切长段，姜切细丝
4. 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色
5. 倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅
6. 用小火煮至水开后10分钟
7. 取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。
蛤蜊鲫鱼汤
类别：上海菜 补气食谱 脾调养食谱 滋阴食谱
主料：鲫鱼500克 蛤蜊250克 辅料：冬笋25克 豌豆苗15克
调料：盐10克 味精2克 小葱10克 姜5克 黄酒25克
做法：
1. 将活鲫鱼宰杀洗净，在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀
2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙，用清水洗净待用
3. 将炒锅洗净，锅里放冷水750毫升，放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制
4. 待烧开后，撇去污沫后，即将锅端到文火上烧8 分钟左右
5. 这时，将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开，即用漏勺捞出，放入鲫鱼锅里同煮
6. 再加入味精、食盐略烧，放入豆苗后即出锅
7. 先将蛤蜊捞入碗里，再将鲫鱼放在蛤蜊上
8. 然后浇入汤汁，笋片放在鱼身上，豆苗放在两面，浇点猪油即成。
百合鲫鱼汤
类别：家常菜 气血双补食谱 脾调养食谱 清热去火食谱 失眠食谱
主料：鲫鱼1000克 辅料：百合200克
调料：盐5克 胡椒粉1克 花生油75克
做法：
1. 将百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时
2. 鲫鱼去鳞，去鳃，去内脏
3. 经油炸后，加开水、精盐煮烂，汤滤清
4. 将鱼、百合、鱼汤同放沙锅中共煮至熟
5. 撒胡椒粉调味即成。
雪菜鲫鱼汤
类别：家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱 老人食谱
主料：鲫鱼400克 辅料：芥菜100克 冬笋50克
调料：大葱10克 姜8克 料酒20克 盐3克 味精1克 植物油50克 胡椒粉1克
做法：
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净
2. 雪里蕻梗(芥菜)洗净，切成段
3. 葱切段，姜切片备用
4. 熟冬笋切成片待用
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧热后将鲫鱼放入锅内略煎，然后放入葱段、姜片、料酒，雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水
6. 待汤烧开后起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即可。
鲜奶鲫鱼汤
类别：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
主料：牛奶250克 鲫鱼300克 辅料：火腿15克 冬笋15克 豌豆苗 15克 香菇(鲜)20克
调料：大葱10克 姜3克 盐3克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克
做法
1. 鲫鱼、豆苗分别洗干净
2. 香菇、冬笋切片
3. 火腿切成细末
4. 葱切成段，姜磨成汁
5. 牛奶倒于杯中备用
6. 鲫鱼放入滚水中烫四五分钟
7. 除牛奶、火腿末外，鲫鱼、豆苗、香菇片、冬笋片、葱、姜、盐、味精、料酒、白糖下入锅煮开
8. 最后倒入牛奶、火腿末略煮。
丝瓜鲫鱼汤
类别：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 产后调理食谱
主料：鲫鱼500克 辅料：丝瓜250克
调料：猪油(炼制)75克 大葱15克 姜8克 盐8克 味精2克 料酒25克 胡椒粉1克
做法
1. 将鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，沥水，放在案板上，用刀把鱼的两面各剞上双十字花刀
2. 丝瓜去皮，洗净，切成长6厘米的段，再一破为二，分切成条
3. 将锅架在火上，放入猪油，烧至七八成热时将鲫鱼放入，略煎两面，待鱼稍稍上色即可烹入料酒，加盖略焖
4. 随即加入姜片、葱段，和适量鲜汤，盖上锅盖，烧开后改用小火氽煮5～7分钟，鱼肉成熟后将鱼盛在汤碗内
5. 锅内下入丝瓜条，回到旺火上烧开后再烧3～4分钟，见汤呈乳白色、丝瓜已酥时拣去姜片、葱段，加盐和味精，调好口味，再烧一会
6. 即可出锅倒在汤碗中鱼体上，撒上胡椒粉，即能食用。
冬笋鲫鱼汤
类别：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 通乳食谱
主料：鲫鱼250克 辅料：冬笋100克
调料：料酒10克 姜10克 盐5克 味精2克 植物油15克
做法
1. 冬笋去壳后洗净，切成长丝，入沸水锅中煮一下，除去涩味
2. 鲫鱼去鳞、鳃，去内脏，洗净
3. 锅中放植物油烧热，放入鱼煎两面至皮微黄，烹入料酒，加入清水及笋丝、姜片
4. 烧开后改中火煮约1小时，加入精盐、味精即成。
鲫鱼苦瓜汤
类别：中风食谱 清热解毒食谱 脾调养食谱 气血双补食谱 夏季养生食谱
主料：鲫鱼500克 辅料：苦瓜300克
调料：白砂糖25克 醋50克 盐2克 味精1克
做法
1. 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，沥干水
2. 苦瓜洗净，切片备用
3. 在砂锅中放入清水，随即下鱼和苦瓜片，用武煮沸
4. 加醋、白糖、盐适量，改用文火煮至鱼肉熟
5. 加入味精调味即可。
鲫鱼菠菜豆腐汤
类别：气血双补食谱 脾调养食谱 围孕期食谱 贫血食谱 营养不良食谱
主料：鲫鱼400克 菠菜400克 豆腐(北)200克 调料：姜4克 盐3克
做法
1. 鲫鱼割洗净菠菜根洗净，切段，豆腐洗净切块。
2. 将鲫鱼煎至微黄，锅内加适量水，入豆腐同煮。煲半小时后，放入菠菜，生姜滚3分钟，最后下调料即成。
首乌鲫鱼汤
类别：肾调养食谱 滋阴食谱 肝调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱
主料：鲫鱼400克 辅料：何首乌10克
调料：胡椒粉1克 盐2克 姜3克 黄酒20克
做法
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。
2. 何首乌洗净后加水2杯，用小火熬煮至剩1小杯水时，用纱布过滤留汁待用。
3. 在锅中加入清水4杯和姜(切片)、盐、黄酒，煮沸放入鲫鱼，煮沸后撇去浮沫，用小火焖煮1小时。
4. 加入何首乌汁煮片刻，撒些胡椒粉即可。
砂锅什锦鲫鱼汤
类别：家常菜 老人食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 滋阴食谱
主料：鲫鱼1000克
辅料：猪里脊肉150克 猪肉(肥)500克 火腿25克 鸡蛋清60克 冬笋50克 香菇(鲜)25克 油菜心250克
调料：色拉油30克 盐15克 味精2克 料酒25克 大葱15克 姜15克
做法
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净
2. 鲫鱼放入热水中烫一下，刮去黑皮洗净，两面划上十字花刀
3. 里脊肉、肥猪肉合在一起剁成肉泥，盛在大碗内加入冷鸡汤搅打
4. 再放入精盐、味精，搅打起劲，下入蛋清搅匀
5. 火腿、冬笋切成骨牌片
6. 冬菇洗净去蒂，个大的一割两半
7. 油菜心洗净一剖两半
8. 葱切段
9. 姜切片
10. 炒锅放在火上，放油烧热，下入葱段、姜片炸成金黄色后添入鸡汤
11. 汤沸后撇净浮沫，加入料酒，倒在砂锅内
12. 汤开成乳白色时，下入鲫鱼、精盐，转小火炖20分钟
13. 下入冬笋、冬菇、火腿、油菜心，再把肉泥氽成小丸子备用
14. 炒锅放在大火上，汤沸后下入小丸子，加入味精即成。
山药鲫鱼汤
类别：家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 通乳食谱
主料：鲫鱼500克 辅料：山药50克 糯米10克
调料：花生油35克 料酒15克 大葱10克 盐8克
做法
1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，加少许精盐稍腌一会儿
2. 把山药去皮，洗净，切成片
3. 锅置于旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下
4. 烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒上精盐、葱花，淋香油即可。