自己的简要事迹怎么写:玉米油

玉米不是油料作物，但含有4.5%的油，组要存在胚芽中。在玉米制淀粉工艺中，胚芽被分离开来，从中提取玉米油，为价格高的副产品，具有优良的烹调性质，营养高，系高级食用油。玉米粒中的油主要存在于胚芽中,约为总油量的85%.由玉米制造淀粉,先用二氧化硫水浸泡,软化颗粒,破碎,分离胚芽,清洗,干燥,得干胚芽,其中45%-50%为油.在用压榨法或有机溶剂浸出法提出油,或者两种方法合并使用,先用压榨到残油率20%-25%,再用己烷浸到残油量约1.5%以下,出油率高,质量也好.由胚芽所得的玉米油为粗油,再精制成精油.精制包括碱处理,漂白,脱色,脱腊,脱臭等工序,精致成浅黄,清澈透明,无味,纯度高,贮存稳定.粗油中含有少量的游离脂肪酸和磷脂酸,经碱处理都被除掉,稳定性大大提高,不会酸败,烹饪性更好,粗油带玉米的特殊味道,经脱臭处理后被除掉,精油无味,不会掩盖食品的原有味道,也不会由食品吸收味道,剩余的油能重复使用于其他食品，不会影响其他食品味道.粗油中有少量蜡质,放置会析出变混浊,经过脱蜡处理除掉,能在低温贮存,如在冰箱中,保持清澈透明.
油的化学结构是甘油三脂,甘油与不同脂肪酸结合,分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸两大类.玉米油的特点是含有不饱和脂肪酸达80%-85%,为植物油中最高的,其中亚油酸约60%,油酸约25%,其余为饱和脂肪酸棕榈酸,硬脂酸等.精玉米的脂肪酸分析列于下表.表中脂肪酸分子结构,前面数字表示碳原子数.为含有16,18个碳原子的链分子,后面的数字表示分子中的不饱和双键数,饱和脂肪酸不含双键,数目为零,油酸和亚油酸各含有1和2个双键.
玉米油不含胆固醇,含不饱和脂肪酸高,对心血管疾病患者有医疗作用,能溶解血液中积累的胆固醇,降低其浓度使血管柔软:有利于降低高血压,防止血管壁硬化.胆固醇是若干心血管病的祸根,人们被劝少吃肥肉,少吃动物油脂,多吃植物油,最好是玉米油,就是这种道理.老年人常吃玉米油能预防这类疾病的发生,更好的保持健康长寿.玉米油含有维生素E,又名生育酚,具有很好的抗氧化作用,有益健康.国外有'人造奶油'出售,为多氢化玉米油而得,代替奶油食用.玉米油的凝固点为-10摄氏度,在常温为液体,但其中不饱和脂肪酸的若干双键被氢化成单键,降低保护度,提高熔点,在常温下为固体,再与液化玉米油和水乳化成奶油状,代替动物奶油食用,无胆固醇,含不饱和脂肪酸又高,口感好,营养高,很受欢迎.这类产品又常标有"100%玉米油"制造表示高质量
玉米油发烟点为+230摄氏度,为植物油中最高的,加热不超过此温度则不会分解,发烟,被氧化速度又慢,特别适用于高温加热烹调,如煎、炸、炒等.粗油中原含有的少量游离脂肪酸和磷脂易受热分解,都被精致除掉了用玉米油炸的油条、马铃薯条、玉米片等成美观的焦黄色,味美可口.玉米油适用与生吃,如用于西餐沙拉中.
随着玉米淀粉工业的发展,玉米油副产品在不断增加,希望认识这是高级食用油,性质好,营养高,应多食用.