自制西米红豆糕:低脂食品越吃越胖？ 3类低脂食品不健康

低脂食品越吃越胖？ 3类低脂食品不健康

2011-01-14 10:24   来源：健康之友  

　　听身体的还是恪守低脂定律？要健康还是低脂？向左还是向右？

　　市场上充斥着各式各样的低脂食品：低脂牛奶、低脂豆浆、低脂饼干......“脂肪”像个流亡者一样变得无家可归了。“低脂”总能让人联想到健康、身材苗条，尽管口味还不尽如人意，但我们有足够的热情来接纳它。

　　了解“肥胖－脂肪－热量”的关系

　　曾任中国人民解放军总医院主管营养师的顾奎琴认为，当身体代谢减慢，热能会相对增加，并转化成脂肪储存在体内，使脂肪大量堆积，这是导致人体发胖的重要原因之一。产生热能的营养素是指糖类、脂肪、蛋白质，其中脂肪产生的热能最高。减少膳食中总热能的摄入，才能促进机体贮存的体脂燃烧，达到减肥的目的。这正是低脂食品风行的原因之一。

　　低脂食品越吃越胖？

　　像所有食物一样，低脂食物也是遵照混合原则产生作用：消耗任何一种食物，都是将其中的成分全部或部分地占有。吃什么就会有什么样的身体。如果我们吃低脂食物，身材当然有可能很苗条，可除非是这种低脂食品的热量低到了跟没吃一样！英国、丹麦和法国进行的一些研究表明，由于低脂食品只带来很少的热量，身体总是处在吃不饱的状态，需要其他能量的补充——在这种情况下，我们只会吃得更多。

　　食用低脂食品，会让人心理安慰，却会导致补偿心理。比如，中午吃了低脂食品，就容易允许自己饭后多吃些巧克力......问题在于低脂食品各不相同，所含热量要与其他食物对比后才知道，比如低脂巧克力奶油就比全脂酸奶的热量还要高。无论我们多么聪明，面对食物，都很难分辨清楚其中的细微差别。那种认为凡是低脂食品都有助于减肥的想法很盲目，它还会让我们的观念和行为都因此发生改变。结果，它们并没有解决体重难题，反而造成了一些行为障碍——当我们在面包上涂抹巧克力酱的时候，不免总是要想一想：要低脂的还是全脂的？

　苏打饮料：对糖类上瘾

　　苏打饮料的出现源于综合类甜味剂的诞生，比如糖精、天门冬氨酸，它们比蔗糖甜200～300倍，却含有很少的热量。天天饮用就会导致我们对糖类上瘾，而糖类依然是产生热能的三大营养素之一。不仅如此，我们还会喝更多，或者吃更多的甜点和蛋糕来满足对糖的偏爱。

　　饼干：低脂却量多

　　人们总是将低脂和营养平衡的概念混淆。营养均衡的饼干含有丰富的纤维、维生素和矿物质，但并不一定是低脂的。普通饼干、咸味饼干、果酱饼干或巧克力饼干每块一般不会超过12克重，而低脂饼干为了达到营养均衡的效果添加了许多元素，通常每块重达30克。选择这种饼干等于吃得更多。

　　酸奶和奶油甜点：形式的陷阱

　　减少脂肪的摄入量，的确有助于减肥。但减少摄入脂肪却并不等于全部食用厂商们制造的"低脂食品"。如果不想花费脑力整天去分辨低脂食品，不如遵从食物天然的营养成分，采用真正的低脂食谱。

　　烹饪的饭菜：改善食谱

　　为了减少脂肪摄入量，我们需要稍稍改善一下食谱。比如用禽类或鱼代替热量太高的猪肉，避免使用含有脂肪的调味品，还有就是要减少饭菜的量。上世纪80年代初，人们每顿饭的饭量大约230克，可以提供不到300卡路里的热量，但营养不够。现在一切都变得更合理了。由于淀粉的普及，饭菜的分量有所提高，它们能够同时为我们带来更多热量。从营养的角度看，为了给身体提供所需的能量，就要选择富含复合碳水化合物的饭菜，比如米饭、土豆、粗面。

　　肉类：猪肉还是鸡肉

　　双休日排毒瘦身餐

　　营养师顾奎琴著有《吃出美丽与健康》一书，她主张快乐地饮食，健康地减肥。虽然我们的饮食习惯很难改变，但看看这套双休日排毒瘦身餐，它并没有委屈我们的味蕾。天然的低脂食物对于瘦身最相宜。

　　■ 星期六排毒餐单（1人份）：

　　早上慢慢起床，想一点快乐的事。 喝1杯淡淡的柠檬矿泉水（只加几片柠檬，不可太酸，可加一勺蜂蜜）。此后，每1小时喝1杯温水。做做体操、散散步或慢跑。

　　 早餐

　　香蕉酸奶蜂蜜饮：香蕉1根，酸奶1瓶，蜂蜜15毫升。

　　西芹拌杏仁：西芹150克，杏仁50克，盐、醋、香油各少量。

　　红薯麦片粥：红薯100克，麦片50克。

　　 上午加餐

　　苹果木瓜汁：苹果1个，木瓜半个。

　　 午餐

　　五谷饭：糙米、薏仁、红豆、莲子、玉米。

　　圆白菜西红柿豆腐汤：圆白菜100克，西红柿1个，豆腐50克，油、盐少量。

　　洋葱木耳炒山药：洋葱150克，水发木耳50克，山药50克，油、盐少量。

　　 下午加餐

　　清肠牛蒡饮：新鲜牛蒡150克，蜂蜜15毫升，矿泉水200毫升。

　　 晚餐

　　果蔬拼盘：菠萝、番茄、苦瓜、胡萝卜、白萝卜。沙拉酱用柠檬汁或醋代替。

　　清肠果蔬汁：苹果150克，菠萝100克，蜂蜜10毫升，凉开水200毫升。

　　杂粮粥：薏米25克，红豆20克，糙米25克，小米25克。

　　 晚上加餐

　　清晨，慢慢起床，想一点开心的事， 喝一杯芹菜蜂蜜水。此后，每1小时喝1杯温水。做做体操、散散步或慢跑。

　　 早餐

　　火龙果酸奶蜂蜜饮：火龙果半个，酸奶100毫升，蜂蜜15毫升。

　　糙米红薯绿豆粥：糙米25克，红薯50克，绿豆25克。

　　西芹丁拌黄豆：芹菜100克，煮黄豆50克，盐、醋少量。

　　 上午加餐

　　菠萝香蕉饮 ：香蕉1根，菠萝1/8个。

　　 午餐

　　糙米蔬菜饭：糙米100克，糯米50克，红豆、青豆、金南瓜各适量。

　　芹菜海带汤：芹菜100克，水发海带50克，油、盐少量。

　　凉拌菠菜木耳：菠菜250克，水发黑木耳100克；芝麻、姜末、香油、盐各适量。

　　 下午加餐

　　清肠芦荟饮：芦荟150克，矿泉水200毫升，蜂蜜10克。

　　 晚餐

　　什锦大拌菜：西红柿、紫甘蓝、黄椒、香菜、香菇、胡萝卜、盐、糖、醋各适量。

　　五谷养生粥：原料：糯米、糙米、玉米、燕麦米、红豆。

　　 晚上加餐

　　苹果西柚汁：苹果150克，西柚100克，矿泉水200毫升，蜂蜜10毫升。