自制绿豆面膜:健康生机食谱（素食 水果蔬菜）

问题

自制的调味汁

我在这里介绍几种不含防腐剂和添加剂，更加健康和安全，而且非常简单就能做出来的调味汁。

只要把所有原料放进搅拌器中搅拌就能做好，这种自制的调味汁能够在冰箱里保存一个星期。

绿叶蔬菜是我们强有力的伙伴，对我们的健康和长寿最有帮助。抗氧化物质以及植物化学物质能够保护我们的身体远离癌症和心脏病，钙能够预防骨质疏松症，而绿叶蔬菜就是富含这三种物质的宝库。午饭和晚饭，请一定要大量地吃用自制调味汁拌的蔬菜沙拉。

下面制作调味汁时用到的调料是根据自己喜欢的口味选择的。

（1） 葡萄柚-酱油调味汁

葡萄柚1/2个（或者是一个橙子和2匙柠檬汁）、小葱1根（切碎）、生姜汁1/2小匙、低盐酱油1/2小匙（可以根据个人的喜好来增减） 

将以上材料放入搅拌器中搅拌，后面的（2）-（12）也是一样。

（2） 紫苏调味汁

用1-2片紫苏叶来代替（1）中的小葱和生姜。

（3） 橙子-芝麻酱调味汁

橙汁（或者葡萄柚汁）1杯、芝麻酱（或者生芝麻）2大匙、芹菜一根、大蒜一瓣（根据个人喜好）。芹菜是含有天然咸味的蔬菜，如果觉得咸味不够，可以再加入少量低盐味噌（黄酱或者低盐酱油），或者海带粉。

（4） 西红柿-鳄梨日式调味汁

熟透的西红柿1个（大的）、芹菜1根、柠檬汁2大匙、胡萝卜1/2根、鳄梨1/2个、低盐酱油或海带粉少量（根据个人喜好）。

（5） 意大利式奶油调味汁

熟透的西红柿1个（大的）、鳄梨1个、红色或者黄色的甜椒1个、1个柠檬的柠檬汁、韭葱（或者是长葱）1.5厘米、切碎的罗勒（或者是牛至）1小匙、无盐调味料少量。

（6） 西红柿-甜椒调味汁

熟透的西红柿1个（大的）、红色或者黄色的甜椒1/2个、调味料或者低盐酱油少量。

（7） 千岛味调味汁

把无盐的生杏仁（或腰果）通过研磨机磨成粉，取粉末100克，熟透的西红柿1个（中型的）、红色甜椒1/2个、黄瓜1/2根、低盐酱油或甜味料少量。

（8） 黄瓜调味汁

黄瓜5-6根，把无盐的生杏仁（或腰果）通过研磨机磨成粉，取粉末4大匙，柠檬汁4大匙、低盐将有或调味料少量（根据个人喜好）。

（9） 鳄梨-洋葱调味料

大的鳄梨1个、柠檬汁2大匙、小葱（切碎）1大匙，荷兰芹（切碎）1大匙。紫色洋葱（切碎）1大匙、调味料少量。

（10） 豆腐调味汁

嫩豆腐225克、葡萄柚汁或橙汁3大匙、牛至1/2小匙、调味料1/2小匙、白胡椒1/8小匙、大蒜2瓣。

（11） 芝麻酱调味汁

芝麻酱1杯、水2大匙、柠檬汁1/2杯、糙米糖浆或枫糖浆1/4杯、茴香子（粉末）2小匙、切碎的罗勒2大匙、大蒜（切碎）1大匙。

（12）芝麻-大蒜调味汁

生芝麻2-3大匙、1/2个柠檬的柠檬汁、水2-3大匙、大蒜1瓣（研碎）、低盐酱油1滴。

超健康蛋黄酱的做法

蛋黄酱里含有大量不稳定易氧化的不健康的脂肪（提炼油）和身体不需要的胆固醇。

人体能够制造胆固醇。因为从动物性食品中摄取的胆固醇与人体胆固醇的性质不同，所以人体不得不使用宝贵的能量把他们排出。

也就是说，动物性食品中的胆固醇对我们的身体没有任何用处。如果摄取的量比排出的量要多，那么多出来的胆固醇就会堆积在动脉血管，从而引发心脏病、中风等疾病。

下面我介绍几种非常好的蛋黄酱的代用品，这些比市场上出售的蛋黄酱要健康的多，对我们的身体很有好处。

（1） 腰果酱

腰果（无盐的、生的）100克、1个柠檬的柠檬汁、水2-3大匙（可根据个人喜好来增减）、芥末糊1-一又三分之一（不会打这个数字）大匙、调味料1/2小匙。把腰果磨成粉末之后，和其他材料一起放入搅拌器中进行搅拌。（2）和（3）的做法也一样。

（2） 杏仁酱

把（1）里面的腰果换成杏仁（把杏仁在热水中浸泡2分钟，剥皮之后再使用）。

（3） 芝麻酱

把（1）里面的腰果换成芝麻（生的）、柠檬汁换成橙汁（半个橙子的橙汁）。

（4） 鳄梨酱

鳄梨（大的）、芥末糊1小匙、柠檬汁少许（根据个人喜好）。做土豆沙拉的时候，用鳄梨把小葱（切成小块）拌好，然后再放入蒸好的土豆和菜豆里。

（5）芝麻-花生调味汁

生芝麻2大匙（粉末状的）、花生酱（无糖的）3大匙、打算（切碎）1小匙、葡萄柚汁4大匙、低盐酱油1大匙、辣椒油1/2小匙、水2-3大匙。把全部材料放入搅拌器搅拌。可用于做三明治或生蔬菜的调味汁。

问题

答：我向你介绍一些让人吃不厌的极为美味的特技食谱吧。

如果每天早上都只是吃一种水果，也不进行任何加工，哪么肯定会让人觉得厌烦。

其实，水果有很多种吃法。你可以把它做成水果沙拉或者果子露，还可以把水果和坚果以及芝麻搭配在一起吃，或者和鳄梨搭配在一起吃等，水果的吃法数不胜数。你可以参考我下面介绍的方法，尝试一些你以前不知道的吃法。搭配的可能性是无限的。你一定会发现创造的乐趣。

你可以把水果和莴苣、白菜、芹菜、黄瓜、青椒等生蔬菜以及坚果和种子搭配在一起吃。注意不要把鳄梨好香蕉、柿子、葡萄等甜的水果搭配在一起。因为这样会给消化增加负担。我建议正在发育的孩子们在吃水果早餐的时候，加入坚果和种子，以便补充蛋白质。以下菜谱都是一人份的。

水果饮料的做法

（1） 草莓果子露  苹果或者橙汁1杯、香蕉（冷冻）1-2根、草莓（冷冻）1杯。把以上材料放入搅拌器搅拌。

（2） 芝麻-橙子布丁  把4-5大匙白芝麻（生的，用水泡2个小时，把水分晾干）放入搅拌器或者研磨机研成粉末，然后加入1杯橙汁继续搅拌1-2分钟，使芝麻和橙汁形成乳膏状。

（3） 杏仁果子露  把30克杏仁（生的，用水浸泡2小时到一夜之后再使用）放在热水里浸泡2分钟之后去皮，再放进搅拌器里做成粉末。然后加入1杯水、1颗椰枣或者1/2小匙枫糖浆、几滴香草精油继续搅拌几分钟。可以加入各种冷冻的水果（香蕉、桃子、草莓、柿子、蓝莓、芒果或番木瓜等），再放入搅拌器中进行搅拌，哪么就可以做出各种各样的果子露。

（4） 多种杏仁果子露  杏仁、腰果和葵花子（生的，在水中浸泡2个小时到一夜之后再使用。杏仁还要在热水中浸泡2分钟后去皮）共30克，放进搅拌器中搅碎。然后加入1杯橙汁和1根香蕉继续搅拌1-2分钟，使果仁粉变得细滑爽口。

水果沙拉的做法

（1） 春天的水果沙拉  把1杯草莓（切片）、1-2个猕猴桃（切片）、一个橘子（或者橙子、金橘，去子，掰成瓣）、1根芹菜（切段）拼盘，然后在上面撒上1-2大匙磨成粉末的杏仁、腰果或者葵花子。

（2） 夏天的水果沙拉  把2个桃子（切片）、2个油桃（或者李子，切片）、1杯葡萄拼盘，然后浇上自己喜欢的水果调味汁，请参照（5）

（3） 秋天的水果沙拉  把1个柿子（切块）、1根香蕉（切块）、1个梨或者洋梨（切片）、1根芹菜（切段）、1-2大匙葡萄干（要在水中浸泡一夜）拼盘，然后浇上水果调味汁，请参照（5）

（4） 冬天的水果沙拉  把1个苹果（切片）和1-2跟香蕉（切片）拼盘，把1个熟透的柿子放进搅拌器中搅拌成乳膏状，再把乳膏浇到拼盘上面，然后撒上102大匙切碎的核桃。

（5） 水果调味汁  把无花果、椰枣、梅干、菠萝、芒果或杏等自己喜欢的干果和水果放在水中浸泡一夜，水量要刚好能将它们淹没。然后把它们放进搅拌器里做成调味汁。

（6） 香蕉椰枣沙拉  把3-4片莴苣垫在盘子里，再放上1-2根香蕉（切块），然后撒上椰枣（去核、切碎）。

（7） 沃尔多夫沙拉  把1-2个苹果（切片）、1根芹菜（切段）拼盘，然后撒上葡萄干和核桃（研碎）各2大匙以及1大匙柠檬汁。

（8） 芒果鳄梨沙拉  把1个芒果（切块）、1个鳄梨（切块）、1个红色甜椒（切块）、3根生芦笋（切圆片）装到垫有莴苣的盘子里，然后撒上1/2杯切碎的香菜以及酸橙汁（1个酸橙的量）。芒果也可以用桃子来代替。
（9） 葡萄柚鳄梨沙拉  把5-6片莴苣垫在盘子里，然后把1-2个葡萄柚的果肉和一个鳄梨（切块）交替摆在上面。还可以加上橙子。
（10） 红绿搭配水果沙拉  把3-4片莴苣垫在盘子里，然后在上面摆上1杯草莓（每个草莓竖着切两刀）、2-3个猕猴桃（切片）和1个鳄梨（切块）。

水果甜点的做法
（1） 苹果梨子布丁
把切成小块的苹果和梨各1杯、1/4杯葡萄干（在少量水中浸泡一夜）、1根香蕉或者1个柿子（切块）、1/4杯苹果汁、1大匙杏仁粉、少许肉桂放进搅拌器中搅拌成乳膏状。
（2） 桃子布丁
把80-90克腰果、杏仁或葵花子放进搅拌器中研成粉末，再加入2-3个桃子搅拌，直到搅拌成乳膏状。在周末休息时，可以把这种布丁作为早餐或午餐，不过此时建议用芒果代替桃子。
（3） 猕猴桃泥

把1大匙芝麻、1大匙亚麻籽以及60克葵花子放在水中浸泡2-3个小时，沥去水分后放进搅拌器里研碎。然后再加入3个猕猴桃、1-2颗椰枣或者水中浸泡过一夜的杏继续搅拌，直到搅拌成乳膏状。
（4） 香蕉冰激凌
把1-2根冷冻的香蕉（切块）、少量橙汁或者苹果汁以及1-2颗椰枣（根据个人喜好）放进搅拌器里搅拌，直到它们变成冰激凌状。再浇上自己喜欢的水果调味汁，然后再撒上碎核桃。

炒菜的时候

有下面两种方法：

用少量的油（建议使用耐高温的菜子油）来炒，如果快要炒糊了就加水。加水能够使平底锅或炒锅的温度保持在100°C（这个问题对油来说还不至于造成太大的破坏）。熄火之后，加入用大蒜泡的亚麻仁油（亚麻油）来调味。

油加热以后就会变成非常有害的氧化物质，是引起癌症、心脏病、中风等疾病的主要原因。美国一流餐厅里使用上述方法的厨师也迅速增加。

比如，做韭菜炒豆芽的时候使用中火，再加入水（1-2大匙），炒到水分完全挥发，然后加上盐、胡椒以及低盐酱油等来调味，就会变得既爽口又美味了。如果想用油，可以在熄火后浇上少许的香油，然后拌匀。

要烹调胡萝卜、圆白菜、青椒等硬一点的蔬菜，就盖上锅盖来蒸煮。油菜等青菜要在其他蔬菜开始变软的时候再放入锅里，稍微煮一下之后，再加上盐、胡椒、低盐酱油等来调味。

根据个人的喜好，可以勾点芡，使其形成糊状。如果想用油快点做好菜，那么我建议你选择最耐高温的菜子油，并使用喷雾式油瓶，这样只需要用很少的量就能把菜做好。