九乡新闻网腾讯视频没有mac版吗:薄皮大馅海米鸡蛋青萝卜包子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 19:53:24
薄皮大馅海米鸡蛋青萝卜包子----冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方 
俗话说秋冬萝卜赛人参。萝卜有顺气、消食、利尿、止泻、预防感冒之功效，《食疗本草》则谓其“利五脏，轻身，令人白净肌细” ，青萝卜具有清热舒肝、健脾、防治痰多、口干舌渴等功效。还能防止胆结石等疾病的发生，特别是双链核糖核酸能诱导人体自身产生干扰素, 增加机体免疫力。
这款包子精选沙沃萝卜又称天津卫青萝卜作为主料，传说明朝严嵩为了取悦皇帝，将整株荔枝树由南方船运至津，到岸后，急取树上荔枝飞速送入北京皇宫以保其鲜，而荔枝树根部之土则顷于天津小刘庄一带海河岸边，经年积沙土10余亩。当时农民利用其土种植青萝卜，获得了品味极佳的萝卜，后移植西郊的沙窝村，于是沙窝萝卜便名声大振。沙窝萝卜色翠绿，味甘甜，脆嫩多汁，一拍即裂，被民间形容为"一摔掉八瓣"，并且耐冬贮，深得人们青睐。
主料：沙窝萝卜500克、面粉300克、水150克、鸡蛋2个、海米30克、鲜酵母4克
配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油2茶匙、植物油2汤匙、大葱30克
制作：
1、鲜酵母用少许水化开成酵母水，把酵母水倒入面粉中搅匀，再把剩余的水分次加入面粉中拌匀后揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。
2、所有的馅料准备好，萝卜洗净。
3、海米用清水浸泡30分钟。
4、萝卜先擦成丝，大葱切末。
5、再用刀粗粗的剁几刀。
6、锅烧热，放入植物油，把鸡蛋打散倒入锅内炒熟，凉凉备用。
7、切好的萝卜碎加入1/2茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去多余的水分。
8、把萝卜、海米、葱末、炒熟的鸡蛋放到一起，加剩余的盐、白糖、胡椒粉、味精、香油，搅拌均匀成包子馅料。
9、发酵好的面团放到案板上，揉搓至完全排气。
10、把面团搓成条分割成每个重25克左右的小剂子。
11、把面剂子按扁，擀成包子皮。
12、取一个包子皮放入手心，中间放入馅料压实。
13、用手捏折。
14、把口收严成包子生坯。
15、把包好的包子生坯放到帘子上，盖拧干的湿布醒发15分钟。
16、把醒好的包子生坯放入凉水锅内，加盖大火烧开以后转小火蒸10分钟即可。
关键：
1、因为包子皮比较薄，所以包的时候手法要轻，一面包子皮破裂。
2、包子个头比较小，所以蒸制10分钟足矣，时间长了萝卜丝会变黄，影响美观。