九乡新闻网腾讯电影武神赵子龙:8个厨房小窍门
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 17:55:09
8个厨房小窍门 煮稀饭：滴几滴芝麻油，煮沸后把火关小一点，这样不会外溢，味鲜。另外，等锅里的水烧到50～60℃时再下米，防止糊锅。稀饭快好时，放少许自己喜欢吃的蔬菜在里面，味道更鲜、更有营养，还容易消化。 煮水饺：饺子下锅后如果不盖锅盖煮，水温不会太高，不能达到100℃，随着水沸腾，饺子会不停地翻滚，饺子皮煮得均匀，不易破裂。等饺子皮煮熟后再盖上锅盖，水温上升，饺子馅就容易熟透，而且汤清，不粘连，味道更好。 煮陈米饭：居住在城市的人大多吃陈米，将陈米淘4～6遍，浸泡2小时左右再煮，煮时放入半汤匙食油，旺火烧开后再用文火煮熟，米饭会又鲜又香。 煮牛奶：煮牛奶若用文火，牛奶中的维生素会因受到空气氧化而被破坏，因此，煮牛奶需用旺火烧开，沸腾后端下来，10秒钟后再放到火上烧开，这样煮3～4次也可以保持牛奶的营养成分，并可杀死牛奶中的布鲁氏杆菌。 煮肉妙法：如果要使肉烂得快，可在锅里放几片山楂或几片萝卜片；如果用热水煮肉则味美，冷水煮肉则肉香；如果煮牛肉，先涂一层芥末，2个小时后加少许醋，或用纱布包少许茶叶与牛肉同煮，牛肉更容易熟。如果煮咸肉，则可在锅里放几颗钻有小孔的核桃仁与肉一起煮，煮好的肉就不会有臭味了。 煮骨头汤：水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于人体吸收利用，汤味也更加鲜美。 巧除鲜鱼腥味：等鱼加热后再放生姜，或放少许醋烹调，或在汤里放几颗大枣与橘皮，均可去腥增鲜美味。 炖鸡：鸡杀后放5～6小时左右，等鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅，味道更鲜美。先将水烧开再放鸡，炖的汤更鲜。用盐腌渍过的鸡肉，冷水时放进锅炖好些。鸡汤在食用前再放盐味更鲜。