肛门上方有个小凹陷:川香水煮鱼——新手也能做

来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 03:26:11

川香水煮鱼——新手也能做

自从上次在外面吃了水煮鱼后,从不爱吃鱼的我就一直馋呀,还是在家自己动手吧。劳动人民最光荣! 我是厨房新手,这种“大菜”通通没做过,不过很成功,味道完全可以媲美店里滴。鼓掌鼓掌

 照片拍得不好,可味道一点不打折扣的喔!只顾得赶紧吃,哪还有拍照的功夫啊/

 ↑用料如上

主料:鲢鱼一条,莴笋叶,豆皮,豆芽,香菜,豆腐(鱼太多了,这次没加,可以第二顿时加进去)

佐料:郫县豆瓣,姜,大葱,蒜,花椒,干辣椒,辣椒面

做法:

1,让卖鱼的师傅把鱼杀好去鳞,自己再洗净,剁下头尾,鱼身片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成三段鱼头鱼骨装入盘,鱼片另装

2,将鱼片用少许盐、料酒、花椒、生粉和蛋清码20-30分钟。头尾和鱼骨同样

3,将姜蒜切片,葱切段,辣椒切段,配菜们洗净切好

4,锅里烧水,滴两滴香油(可以保持蔬菜新鲜喔),水开后放入莴笋叶,豆皮,豆芽烫熟即出锅,盛入事先准备好的大腕(我用盆子)待用。不嫌麻烦的话,最好分开烫哈

5,锅里适当多些油,小火到5-6成热,加入花椒,一半的干辣椒段爆香,再加入郫县豆瓣、姜葱蒜继续爆香

注意:这个过程一直是小火,要不就得糊了

6,加适量水,转大火,放入腌制好的鱼头鱼骨。水开后,可以继续煮5分钟,用筷子一片片把鱼片滑入锅里,烧开即起锅

7,锅里烧油,7-8分热后,放入剩下的辣椒段爆香,关火。适当凉下淋在煮好的鱼上

辣椒好容易糊啊,我的就是,不过可以接受哈,毕竟人家是第一次嘛

8,撒上辣椒面,香菜伺候,完毕!开吃啦~~~~~~~~

(片鱼的过程很恐怖,头身已分却还在动,做之前一直紧张的问题,几度扔下鱼抛开,罪过罪过!我想下次真不敢随便做了~~~~~可是没别人,我还是硬着头皮做了,片鱼也没想象的难,像我这样的生手也可以试试的哦~~只是没那么熟练,花了我不少时间,整个鱼做下来可是小半天了)

 一日三餐,三菜一汤。很标准吧!

萝卜排骨烫,煲了四小时,很美味的说!冬天的萝卜,小人参喔,2块钱一斤的人参为什么不吃呢?

这个失败至极的白煮娃娃菜,自动忽略!本来想着要清淡,确实淡!

看不清楚的那个,嘿嘿,由我解密:香菇烧鸡

只是桌子有点大,显得我的菜是那么的不得力@@

 

真不容易呀,看看快天亮了吧,我还在发帖子!自己先佩服一下

 

撒葱花,睡觉

~~~~~~~呼呼~~~~~呼呼