萧山花边的花型:川香水煮肉片

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/17 01:10:42
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川香水煮肉片

川香水煮肉片怎么做才好吃？其实川香水煮肉片的做法非常简单，并不一定要看川香水煮肉片做法的视频菜才能学会，跟着川香水煮肉片的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料

  • 栏目：热菜
  • 做法：煮
  • 口味：麻辣味
  • 准备时间：10分钟
  • 人数：3人份
  • 难度：初中水平
  • 烹饪时间：10分钟

主料：

  • 猪里脊肉
  • 适量

辅料：

  • 黄豆芽
  • 适量
调料：
  • 色拉油
    3大匙
  • 食盐
    适量
  • 葱
    5克
  • 姜
    5克
  • 蒜
    5克
  • 八角
    1个
  • 花椒
    1撮
  • 干辣椒
    适量
  • 豆瓣酱
    适量
  • 香叶
    2片

川香水煮肉片的做法

材料集合图：

猪里脊肉切成薄片，用蛋清和少许淀粉养一下

黄豆芽择好洗净，下水焯透（水中放适量盐），放入一个大碗里，一旁备用

锅里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香叶，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出备用

锅里留一点油，放入两大勺剁碎的豆瓣酱，小火煸炒，放入葱姜蒜末煸香，倒入一大碗开水，加入一点生抽，一点盐，少量糖和料酒，大火烧开，将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟，用勺子翻动几下，连汤倒入装有豆芽的大碗，上面撒少许辣椒粉

另起锅，把开始炸好的辣油烧热，倒在肉片上

1、注意：炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸，火急了容易糊。

2、垫底的菜可以不用豆芽（水煮鱼里都用的豆芽）可以用白菜或者油菜。

3、饭店里卖的水煮肉片，汤里的油特别多，自家做的减油版，健康。

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