金银花盆景制作方法:美食宝典:网罗台南最知名必尝美食
食尚晴儿
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度小月担仔面
棺材板
豆花
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分类: 美食小吃·休闲品采现点现做的台南最有名的度小月担仔面,餐厅中间放着炉灶就是不一样(全台大概也只有度小月是这样),也见证与众不同的特别,已经传到第四代了,到了总店吃的感觉就是不一样喔。
府城台南的美食可说是相当的多,偶们今天就从主食-度小月担仔面、副食-棺材板(没错,就是棺材板,不要被这怪怪的名字给吓到
博友都说偶那么会吃还这么苗条,其实偶已经从最初的43公斤(那时还是20多岁时)已经到现在的46(都说看起来还是瘦瘦的,但如今已是3字头的年龄)了
第一站先到台南最有名的度小月担仔面,这家应该是无人不晓的店吧,这里可以当主餐来食用。
小小的度小月担子,可有不少名人来光顾过,如蒋经国先生、连震东,到最近的政治红星李登辉、阿扁和宋楚瑜等等都有到访,当然还有很多明星也不例外。他们也都是和我们这样,坐在板凳上,也是一样的口味,并没有加料,没有特别待遇。应证了名片上的那句话「士农工商在此闻香下马」,意思是任何人都不会错过这个好滋味。据说有位客人姓张的客人他连吃了18碗喔
度小月担仔面的由来:清朝的时候,有一位靠着捕鱼维生的人叫做洪氏芋头公,他向福建漳洲老乡学习面食烹饪的做法。后来他移民来到台湾。来到台湾后洪公仍靠着捕鱼维生,但是因为夏天和秋天时多台风,无法出海捕鱼,洪公为了维持生计,就挑起担子,来到台南水仙宫庙前卖面,故称之为「担仔面」,卖面是为了弥补捕鱼淡季而度小月,所以洪公就将所卖的担仔面取名为「度小月」。 这就是「度小月担仔面」的由来。
我们点完餐点后,一旁的师傅就马上开始制作,而偶就在旁边观赏他那俐落的动作。知道自己等下吃的食物是怎样料理而成的,对偶来说是一种享受,也是一种知识的累积。
先把面条烫熟后,再把肉燥放入面中,并加入一只剥壳的虾子、豆芽、香菜、蒜泥、黑醋等调味料,最后淋上汤头。一碗正宗的担仔面就完成了。
担仔面的特色在于精致小碗,没有肥肉的肉燥味道香浓强烈,重点是汤头是以甜虾头熬成的高汤,跟外面的担仔面很不一样,就这样成为一碗热腾腾,风味特殊的担仔面。卤蛋是另外加点的,不过某人说份量太少,这样可以吃个几碗没问题。
还附有度小月担仔面的独特吃法:
1、先用筷子拨一拨肉燥,使之均匀分布。
2、用力吸一口气,闻一闻面的香气。
3、喝一口汤。
4、开始吃,切忌大口吞下,记得留一口汤结尾。
到台南一定要吃的虱目鱼和虾卷,虽然说在其他县市也吃得到,但到最有名的发源地还是一样要品尝的。
左边的是豆豉虱目鱼,是无刺的喔,虱目鱼本身小刺还蛮多的,去刺后吃起来更加容易,用蒸的最能体现鱼肉的鲜美,是某个人的最爱。据说虱目鱼这个名字的是有由来的。传说郑成功驻军台南时,有人献上虱目鱼让他品尝,郑成功一试之下非常喜欢,连忙问"什么鱼",因而传为台语发音的"虱目鱼"。虱目鱼为嘉南区域出产的独特美味,其肉质细腻、味道鲜美,因含大量蛋白质,又称牛奶鱼,是极佳的营养品。
右边的虾卷炸的酥脆,吃得到虾子肉,肉馅搭配和调料都没话说~
第二站是沙卡里巴老店「赤崁天下第一板的棺材板」,也是最有名的棺材板。可以当主食,也可以当副食,代表的食物除了棺材板外,还有豆腐羹和鳝鱼意面。
一直不知道为什么这里要取沙卡里巴这个词?搜查后才知道是日据时代,日本人把小吃摊商聚集在『盛场』这样的地方,盛场的日文发音是 sakariba,这就是『沙卡里巴』一词的由来。
「棺材板」这道有名小吃的发明人是在「沙卡里巴」内开设「赤崁」的许先生于40多年前所发明的,当时命名为「鸡肝板」,推出后十分受欢迎,但是有些吃过这道小吃的人戏称这道小吃外形很像棺材,生性乐观开朗的许先生听了不仅不以为意,还将这道小吃改名为「棺材板」。有了这怪异的名称后,这道小吃更加声名大噪,成为最著名的小吃之一。
早闻其名,之前之所以在其他地方不吃的原因就是为了要把"第一次"献给
其实棺材板就是土司的化身,将土司切成约3公分厚,去边油炸并控制成正方形状,放入做好的佐料,再盖上面包酥皮即完成著名小吃「棺材板」。
我们点的是招牌海鲜棺材板,另外还有咖哩口味的。掀开薄盖(讲的好像是棺材盖一样
豆腐羹也是这家的招牌菜之一。别小看了“豆腐羹”这不起眼的名字,它除了豆腐外,还加上了店内精致的八宝配料,所以汤头喝起来很不一样,里面还有鱿鱼喔,其来源便是台南地区特有打鲁面的做法。滑而不腻的赤崁豆腐羹,值得细细地品尝。
去的时候很巧的是遇到第一代的创办人,她坐在旁边居然和我们聊起来,已经90多岁的她讲话还中气十足,不过一直在用台语数落一些事,很有趣,一旁的不知第几个孙媳妇说,她得了躁郁症,所以才会这样,喔,原来如此。人生就是这样,哪一天到老的时候,也不知你我会变成什么样子
啊~豆花是在哪啊?叭落去喔
这家同记安平豆花从创始到成为安平名产,近四十年岁月累积的足迹,有传统原味豆花、竹炭黑豆花、柠檬豆花等采用非基因改造精选黄豆,不添加防腐剂及人工香料,有爱吃豆花的可以品尝。
偶的牛奶雪花冰上面还有一球冰淇淋,另有珍珠和草莓果酱,超赞的了啦,好爱雪花冰像冰淇淋一样的口感,绵密而不甜腻,偶觉得是再多也不够,QQ的珍珠也不错。
怎么会有人那么爱吃粗颗粒的剉冰,奇怪?某人说这样吃起来比较凉,加了黑糖更健康点,除了珍珠还有其他两个配料,因为被盖住了,所以忘记了...应该是绿豆和芋圆这类的。偶最近好像快得了老年痴呆症,常常忘东忘西
这个虾饼和我们过年时要炸的那种五颜六色的那个不太一样,虾饼比较薄脆,也更香点,猜猜偶们买了几包回家?整数10包,超会买的,一包记得NT80的样子。配茶、当零嘴都不错,塞的整个后座都是虾饼。话说回来没几天就吃完了,某次在逛大卖场的时候突然发现也有卖虾饼耶,马上二话不说拎一包回来,结果可想而知,味道差多了,超级难吃
这里居然有钓泰国虾耶,第一次看到夜市里有钓泰国虾是在这里,后来在其他夜市也有看到啦。好吃好玩的东西就是这样,一下子就被复制了。不过真的不好钓,用一根平时针线用的细线,下面一个钓钩,把虾钓到水面放到篮子就算成功。可是因为虾子是活的,一离开水面就会挣扎,线也就断了,NT100六支钓杆,偶们只钓到2只虾
逛完一整圈,最近还是决定买烤物回去吃,鸡腿、鸡翅、香肠和烤蛤蜊,偶最中意的还是海鲜,蛤蜊的汤汁都喝得到,很不错~家里也喜欢用烤的,鲜的掉舌头
前篇不是说偶们这次住的是汽车旅馆嘛~这是附的中式早餐,看起来很丰富呢~一碗地瓜粥、小菜等,也是能吃饱喔~
不喜欢中式的还有西式的,水果蔬菜沙拉、酥皮浓汤、蛋糕、蛋还有鸡块和薯泥,五颜六色,看着就令人食指大动,主要是味道还不错哟~必竟这是汽车旅馆不是饭店耶
还有更特别的是,还给我们送来下午茶点心,一杯桑椹汁、一杯咖啡,和2块蛋糕。都是一通电话送到门口,多方便~
从渔港买回来的螃蟹,其实还另外有买濑尿虾,因为上面那家餐厅料理的不错,索性叫那个主厨帮忙料理,额外收费NT100
左边的蟹是处女蟳,就是没有交配过的蟳,味道比一般的蟹更鲜味。
而且蟹膏很肥美,一点也不输给大闸蟹喔,对于最爱虾蟹类的偶来说,再怎样也是不嫌多~
这一趟吃喝玩乐行程满档很充实~
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