金银花盆景制作方法:美食宝典：网罗台南最知名必尝美食

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食尚晴儿

食尚玩家晴儿

度小月担仔面

棺材板

豆花

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采现点现做的台南最有名的度小月担仔面，餐厅中间放着炉灶就是不一样(全台大概也只有度小月是这样)，也见证与众不同的特别，已经传到第四代了，到了总店吃的感觉就是不一样喔。

府城台南的美食可说是相当的多，偶们今天就从主食-度小月担仔面、副食-棺材板(没错，就是棺材板，不要被这怪怪的名字给吓到)、甜点-豆花和雪花冰、伴手礼-超好吃的虾饼，再到夜市、渔港，所有最具代表性且最知名的店家、美食都给它一网打尽，偶只能说美食的魅力实在太难挡了。

博友都说偶那么会吃还这么苗条，其实偶已经从最初的43公斤(那时还是20多岁时)已经到现在的46(都说看起来还是瘦瘦的，但如今已是3字头的年龄)了，就算酱样子偶还是很爱吃...(一种不怕S的感觉)，结论就是饮食习惯最重要，要"倒三角"来吃--就是早餐要吃的像皇帝般丰富，中午则是早餐量的40%，晚餐要吃的像乞丐越少越好，而且要吃的早，一般人都是正三角的饮食习惯，并不可取，比较容易胖。加上适当的运动就这样维持行了。

第一站先到台南最有名的度小月担仔面，这家应该是无人不晓的店吧，这里可以当主餐来食用。

小小的度小月担子，可有不少名人来光顾过，如蒋经国先生、连震东，到最近的政治红星李登辉、阿扁和宋楚瑜等等都有到访，当然还有很多明星也不例外。他们也都是和我们这样，坐在板凳上，也是一样的口味，并没有加料，没有特别待遇。应证了名片上的那句话「士农工商在此闻香下马」，意思是任何人都不会错过这个好滋味。据说有位客人姓张的客人他连吃了18碗喔，这个...这个也太厉害了吧～

如今的度小月经过重新装潢后，氛围可以说是蛮棒的,但风格依然古朴传统，古色古香。

度小月担仔面的由来：清朝的时候，有一位靠着捕鱼维生的人叫做洪氏芋头公，他向福建漳洲老乡学习面食烹饪的做法。后来他移民来到台湾。来到台湾后洪公仍靠着捕鱼维生，但是因为夏天和秋天时多台风，无法出海捕鱼，洪公为了维持生计，就挑起担子，来到台南水仙宫庙前卖面，故称之为「担仔面」，卖面是为了弥补捕鱼淡季而度小月，所以洪公就将所卖的担仔面取名为「度小月」。 这就是「度小月担仔面」的由来。

我们点完餐点后，一旁的师傅就马上开始制作，而偶就在旁边观赏他那俐落的动作。知道自己等下吃的食物是怎样料理而成的，对偶来说是一种享受，也是一种知识的累积。

先把面条烫熟后，再把肉燥放入面中，并加入一只剥壳的虾子、豆芽、香菜、蒜泥、黑醋等调味料，最后淋上汤头。一碗正宗的担仔面就完成了。

担仔面的特色在于精致小碗，没有肥肉的肉燥味道香浓强烈，重点是汤头是以甜虾头熬成的高汤，跟外面的担仔面很不一样，就这样成为一碗热腾腾，风味特殊的担仔面。卤蛋是另外加点的，不过某人说份量太少，这样可以吃个几碗没问题。

还附有度小月担仔面的独特吃法：

1、先用筷子拨一拨肉燥，使之均匀分布。

2、用力吸一口气，闻一闻面的香气。

3、喝一口汤。

4、开始吃，切忌大口吞下，记得留一口汤结尾。

到台南一定要吃的虱目鱼和虾卷，虽然说在其他县市也吃得到，但到最有名的发源地还是一样要品尝的。

左边的是豆豉虱目鱼，是无刺的喔，虱目鱼本身小刺还蛮多的，去刺后吃起来更加容易，用蒸的最能体现鱼肉的鲜美，是某个人的最爱。据说虱目鱼这个名字的是有由来的。传说郑成功驻军台南时，有人献上虱目鱼让他品尝，郑成功一试之下非常喜欢，连忙问"什么鱼"，因而传为台语发音的"虱目鱼"。虱目鱼为嘉南区域出产的独特美味，其肉质细腻、味道鲜美，因含大量蛋白质，又称牛奶鱼，是极佳的营养品。

右边的虾卷炸的酥脆，吃得到虾子肉，肉馅搭配和调料都没话说～

第二站是沙卡里巴老店「赤崁天下第一板的棺材板」，也是最有名的棺材板。可以当主食，也可以当副食，代表的食物除了棺材板外，还有豆腐羹和鳝鱼意面。

一直不知道为什么这里要取沙卡里巴这个词？搜查后才知道是日据时代，日本人把小吃摊商聚集在『盛场』这样的地方，盛场的日文发音是 sakariba，这就是『沙卡里巴』一词的由来。

「棺材板」这道有名小吃的发明人是在「沙卡里巴」内开设「赤崁」的许先生于40多年前所发明的，当时命名为「鸡肝板」，推出后十分受欢迎，但是有些吃过这道小吃的人戏称这道小吃外形很像棺材，生性乐观开朗的许先生听了不仅不以为意，还将这道小吃改名为「棺材板」。有了这怪异的名称后，这道小吃更加声名大噪，成为最著名的小吃之一。

不用说这家店也是超级无敌有名，举凡媒体杂志、政治人物、明星都曾到访，就连日本SAPIO杂志也有报导。不过找这家店还得费点功，隐藏在巷子里面～

早闻其名，之前之所以在其他地方不吃的原因就是为了要把"第一次"献给这个听起来怪怪的食物的创始店。

其实棺材板就是土司的化身，将土司切成约3公分厚，去边油炸并控制成正方形状，放入做好的佐料，再盖上面包酥皮即完成著名小吃「棺材板」。
我们点的是招牌海鲜棺材板，另外还有咖哩口味的。掀开薄盖(讲的好像是棺材盖一样哇咧...)，里面的馅是以西式浓汤的方式加一些海鲜料呈现，整个土司因为是炸的关系，所以很酥脆，因为重口味的人应该会爱，但由于个人是倾向吃清淡型的，对偶来说有一点点稍油，整体来说还不赖。

豆腐羹也是这家的招牌菜之一。别小看了“豆腐羹”这不起眼的名字，它除了豆腐外，还加上了店内精致的八宝配料，所以汤头喝起来很不一样，里面还有鱿鱼喔，其来源便是台南地区特有打鲁面的做法。滑而不腻的赤崁豆腐羹，值得细细地品尝。

去的时候很巧的是遇到第一代的创办人，她坐在旁边居然和我们聊起来，已经90多岁的她讲话还中气十足，不过一直在用台语数落一些事，很有趣，一旁的不知第几个孙媳妇说，她得了躁郁症，所以才会这样，喔，原来如此。人生就是这样，哪一天到老的时候，也不知你我会变成什么样子

第三站，台南安平最有名的豆花，可以当饭后消暑甜点，这家也很有名喔～夏天一定要吃点冰凉的才退火嘛～你说是不是

啊～豆花是在哪啊？叭落去喔，其实是因为当时太想吃冰，不想吃豆花，所以就没点豆花，因为偶到哪里看到有冰店的一定是吃雪花冰的，而某人一定是吃剉冰

这家同记安平豆花从创始到成为安平名产，近四十年岁月累积的足迹，有传统原味豆花、竹炭黑豆花、柠檬豆花等采用非基因改造精选黄豆，不添加防腐剂及人工香料，有爱吃豆花的可以品尝。

偶的牛奶雪花冰上面还有一球冰淇淋，另有珍珠和草莓果酱，超赞的了啦，好爱雪花冰像冰淇淋一样的口感，绵密而不甜腻，偶觉得是再多也不够，QQ的珍珠也不错。

怎么会有人那么爱吃粗颗粒的剉冰，奇怪？某人说这样吃起来比较凉，加了黑糖更健康点，除了珍珠还有其他两个配料，因为被盖住了，所以忘记了...应该是绿豆和芋圆这类的。偶最近好像快得了老年痴呆症，常常忘东忘西

第四站台南有名的虾饼，既然来这里吃美食了，当然也要有东西买回去啰，偶喜欢的脆脆虾饼。有原味、辣味、蟹味、胡椒、蒜味、海苔等～你看看，都有电视台、还有明星等采访呢

这个虾饼和我们过年时要炸的那种五颜六色的那个不太一样，虾饼比较薄脆，也更香点，猜猜偶们买了几包回家？整数10包，超会买的，一包记得NT80的样子。配茶、当零嘴都不错，塞的整个后座都是虾饼。话说回来没几天就吃完了，某次在逛大卖场的时候突然发现也有卖虾饼耶，马上二话不说拎一包回来，结果可想而知，味道差多了，超级难吃，偶改天还是叫台南店家宅配好了，想念想念～

第五站台南最有名的花园夜市，这个夜市也很好逛喔，在最近的台湾十大夜市PK评选的6项选项中，台南花园夜市以最环保、最友善、最有魅力，最具人气占了4个最高票，不简单吧，看这火爆的人潮就知道了。

因为我们已经吃的很饱了，所以决定先逛逛，各式卤味、沙威玛、烤麻糬、小孩子玩的、衣服饰品包包等，一般夜市所能看到的这里也都有～

五花八门的饮料中偶还是喜欢来杯现打的水果牛奶啦，比较营养健康

这种蜜饯、糖果类还是看看就好

山猪肉、烤香肠是肉食族不能错过的～

这里居然有钓泰国虾耶，第一次看到夜市里有钓泰国虾是在这里，后来在其他夜市也有看到啦。好吃好玩的东西就是这样，一下子就被复制了。不过真的不好钓，用一根平时针线用的细线，下面一个钓钩，把虾钓到水面放到篮子就算成功。可是因为虾子是活的，一离开水面就会挣扎，线也就断了，NT100六支钓杆，偶们只钓到2只虾，这样来算的话老板还真好赚呢～一旁还有炉火能现钓现烤倒是蛮方便的～

逛完一整圈，最近还是决定买烤物回去吃，鸡腿、鸡翅、香肠和烤蛤蜊，偶最中意的还是海鲜，蛤蜊的汤汁都喝得到，很不错～家里也喜欢用烤的，鲜的掉舌头

前篇不是说偶们这次住的是汽车旅馆嘛～这是附的中式早餐，看起来很丰富呢～一碗地瓜粥、小菜等，也是能吃饱喔～

不喜欢中式的还有西式的，水果蔬菜沙拉、酥皮浓汤、蛋糕、蛋还有鸡块和薯泥，五颜六色，看着就令人食指大动，主要是味道还不错哟～必竟这是汽车旅馆不是饭店耶

还有更特别的是，还给我们送来下午茶点心，一杯桑椹汁、一杯咖啡，和2块蛋糕。都是一通电话送到门口，多方便～

话说偶们这次不是走海线嘛～所以顺路又去了布袋渔港。布袋渔港位于嘉义县布袋镇的中山路上，是一处纯朴的小渔港。由于住在这一带的居民们，大多以出海捕鱼及养殖业为生，因此有着极为丰富的渔产资源，最为著名的便是当地所盛产的牡蛎，俗称蚵仔，是布袋渔港里最具代表性的养殖渔产之一。逛多了渔港，就懒的再拍了，像鲑鱼、鳕鱼、石斑、螺类、干货等什么都有。

最后在这家享用晚餐，除了左上角的台湾演员陈冠霖（台湾八点档剧一线男主角)光顾外，现总统马英九也到过此地呢，还有演员阿西也有到访，可见东西应该蛮好吃的。

一定要点的蚵仔煎，蚵仔煎最主要的是蚵仔要新鲜外，酱料是最重要的，这家的不会太咸，有点带甜，很南部的口味，还不错吃～海鲜炒面也很OK，料多实在，调味和火候都刚好。

因为偶们比较喜欢吃肉质细嫩的鱼，所以点了三角鱼，看起来很像苍鱼，但肉质要比苍鱼软嫩的多，用豆鼓来料理是很台式的手法，不会很咸，还蛮不错的～

某人不敢吃的濑尿虾却是偶的最爱，有这红色的膏就知道很肥美，因为太正点，所以又外带一份在车上吃，一路吃到家里。最后是蛤蜊汤，不用多说了，姜丝、葱花永远是最好的调味料，清爽～
 

从渔港买回来的螃蟹，其实还另外有买濑尿虾，因为上面那家餐厅料理的不错，索性叫那个主厨帮忙料理，额外收费NT100

左边的蟹是处女蟳，就是没有交配过的蟳，味道比一般的蟹更鲜味。

而且蟹膏很肥美，一点也不输给大闸蟹喔，对于最爱虾蟹类的偶来说，再怎样也是不嫌多～

这一趟吃喝玩乐行程满档很充实～