重庆魔法朱古力城堡:煮鸡蛋八分钟最营养 时间长影响蛋白质吸收
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/17 01:42:49
很多人可能都有个困惑,鸡蛋煮多长时间最合适?卫生部北京医院营养科副主任营养师李长平自己的经验是,鸡蛋煮8分钟刚刚好。
李长平说,她做过一些“煮鸡蛋试验”,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水开煮,水开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是最佳的状态。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋,李长平提醒,鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮的时间太长,又会影响蛋白质的吸收,煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
如果是较小一点的柴鸡蛋,可能煮六七分钟就够了。煮蛋时要注意,水一定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟。
李长平说,她做过一些“煮鸡蛋试验”,结果发现,普通大小的鸡蛋,也就是一斤称七八个的鸡蛋,放在锅里,冷水开煮,水开后,掐着表,再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋,蛋黄刚刚凝固,口感和营养都是最佳的状态。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋,李长平提醒,鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染,吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮的时间太长,又会影响蛋白质的吸收,煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
如果是较小一点的柴鸡蛋,可能煮六七分钟就够了。煮蛋时要注意,水一定要完全没过鸡蛋,这样才能将鸡蛋充分煮熟。
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