郎酒1956很好喝:鲜肉月饼
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/05/14 20:13:54
原料: 面粉250克,肉馅150克,白糖25克,酱油5克,鸡精5克,油100克,盐、料酒、胡椒面、麻油、姜葱末,鸡蛋一个
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0003435801.jpg (45.39 KB) 2007-7-6 17:35
1、葱姜切末
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2、肉剁碎成馅。加入盐、糖、鸡精、酱油、料酒、麻油、姜末、胡椒面、鸡蛋清,然后顺一个方向拌和至有粘性
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3、剩下的蛋黄液一会有用
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4、肉馅一定要搅拌上劲,有鸡精和料酒闻上去很香,鸡精在肉馅制品中非常增加鲜香味的。
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5、开始和面了,这里要用两种方法,这步是关键
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6、将150克面粉、糖、油40克左右、水90克左右揉成水油面。7、将100克面粉加入90克油擦成油酥面。
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8、将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。
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包好
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10、擀成皮
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擀成皮
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然后对叠成这样
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再擀开,重复对叠一次再擀成1.5厘米厚的长片然后卷起
13.jpg (34.8 KB) 2007-7-6 17:46
切成大小均等的剂子
14.jpg (30.41 KB) 2007-7-6 17:46
将剂子按扁,包入肉馅,封口做成月饼
16.jpg (65.25 KB) 2007-7-6 17:46
我还用了肉松、洗沙做馅
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肉馅好多啊!
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进烤盘,这个样子就有点诱人了
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刷上刚才剩的蛋黄液,沾上芝麻,进烤箱了
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200度15分钟
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出炉成品
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美啊!馋死人了
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好好吃哦,忍不住了,千层的酥皮
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