造梦西游4唐僧过冥海:嫩,很嫩,非常嫩的嘎牙子
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探秘一道菜年卖400万元 石锅三角峰 10-05-15 阅读:256 公众公开 相关文章
探秘一道菜年卖400万元 石锅三角峰图解:成都市区一品天下街,2009年元旦。成都市的很多饭店都用黄蜡丁做各种口味的菜。大蓉和一品天下店总经理王正金:因为这个菜是以这种红颜色为视觉冲击,我们能不能够开发出一个青颜色的青椒系列的为视觉冲击的一个菜品。大蓉和一品天下店厨师长李志强:因为当时试青辣椒的菜比较难,为什么,它就是一个青辣椒它辣味一般都不够,一般青的蔬菜它有苦味,做出来比较涩口,反苦。
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主页博客相册|个人 嫩,很嫩,非常嫩的嘎牙子 2009-10-21 09:18 今天上班时路过早市,物资丰富,开心的是看到了喜欢吃的鱼:嘎牙子、岛子鱼在卖,只可惜要上班,没有时间来买。嘎牙子,10元一斤,很便宜。嘎牙子是一种淡水小型食肉鱼类,肉质细嫩,刺少,营养价值高,因为他刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声,所以我们东北就把它叫做嘎牙子。
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过桥黄鸭叫
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潮湘情特色湘菜:干锅黄鸭叫
http://eat.changsha.cn 2004年11月15日16时16分 星辰美食网
“黄鸭叫”是指一种无鳞鱼,有些地方也叫小黄鱼,因被捞出水时发出如黄鸭般的鸣叫声,所以当地人给它起了这么个和鱼不沾边的名字。
此款“干锅黄鸭叫”是“潮湘情”生态美食超市推出的特色湘菜之一,在烹制方法上吸收了长沙做黄鸭叫最出名的地方——橘子洲头黄鸭叫的制作经验,在口味上再经“潮湘情”大厨们的不断改进,使得每位来潮湘情就餐的食客都觉得该菜既地道,又出新味。从干锅黄鸭叫成为“潮湘情”生态美食超市点菜率较高的一款菜式足可见食客们对这款菜的喜爱。
干锅黄鸭叫
更新日期:2010-8-29 16:59:56
先介绍下“黄鸭叫”,黄鸭叫是湖南湘江中的一种野生且个头不大的鱼。湖南地方名又称“黄呀姑”(湘人作品中多写作“黄鸭牯”)。有些地方也叫小黄鱼,因被捞出水时发出如黄鸭般的鸣叫声,所以给它起了这么个和鱼不沾边的名字。
一般的吃法是干锅、红烧,也有清淡的用荷包蛋或者藕丸煮等等做法,这里介绍干锅黄鸭叫的做法。
图片来自:www.photophoto.cn/...
...谱制作图库-黄鸭叫 720x599 .144k .jpg收藏设置
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农家柴火饭
他们的黄鸭叫做法和石锅鱼的做法比较类似,用一个大砂锅先把汤煮开,汤里放上紫苏、葱、腊八豆、姜片等作料,汤烧开以后,再把新鲜的黄鸭叫下到汤里煮熟,不知道是不是因为鱼够新鲜,这样下居然也不腥。鱼肉很嫩,鱼汤也鲜美,一筷子夹下去,鱼就散架了。味道嘛,还是不错的。最关键是又让我学了一招如何吃黄鸭叫的方法。
黄颡鱼价走高 或维持至明年五一
2009-08-22 08:48
黄颡鱼的吃法
http://henmin.blog.163.com/blog/static/2846333200810112358386/
〖家乡水产项目〗 2008-11-01 13:23:58 阅读134 评论0 字号:大中小
lnz1918
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[原创] 2008的第一次钓果然有收获
饭后无事和同事到砖瓦桥试钓,果然有收获,清一色的黄颡鱼,真意想不到
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