九乡新闻网:维生素究竟怎样补？
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 16:16:10
中国营养学会名誉理事长著名营养学家葛可佑教授做客山东卫视《养生》
常见维生素的作用
葛教授额外补充维生素C 30年。当时有一位美国教授叫PauLing ，到中国来讲学。
他是一位维生素C专家，他是营养学界唯一一个两次获得诺贝尔奖金的人。他提倡说吃
维生素C，吃的量大一些。实际上身体需要只有几十毫克就够了，给我们推荐的适宜量
是一百毫克。但是他提倡吃到一千毫克或者以上，他认为吃到这个量以上会增加身体的
抵抗力。葛教授就开始每天吃400毫克。维生素C是一个抗氧化的营养素。
——抗氧化营养素：维生素C 胡萝卜素 矿物素C 维生素E
这些营养素除了有它本身生理需要的量以外，要是超过了这个量，更多的吃一些的话，有可能对预防慢性病还有帮助。包括心血管病和癌症。
维生素的种类
可以分成脂溶性和水溶性。 —— 脂溶性维生素：维生素A 维生素D 维生素E 维生素K
脂溶性维生素 主要从动物性食物中摄取
——水溶性维生素B族：维生素B1 维生素B2 叶酸 维生素B12
水溶性维生素C族: 维生素C 烟酸等等
水溶性维生素 主要从植物性食物中摄取
脂溶性维生素，到体内以后可以存在体内，慢慢吸收。水溶性维生素一般是现进现出。吸收进来多了就排泄出去了存不住。
脂溶性维生素 维生素A 维生素D 容易造成中毒。而 维生素E 维生素K不太会中毒。
西红柿怎样吃营养高
番茄红素生的熟的都是番茄红素。人们说番茄红素是脂溶性的，要拿油炒了才能吸收，生的不吸收。其实从化学上这样说也没错，可是从人体讲的话，就不是这么回事。你今天吃了生西红柿，别的食物里有油，到了体内翻来覆去十几个钟头，西红柿里边的番茄红素会和别的油碰到一块，它也会结合的，也会吸收的。
容易缺乏的维生素
每种维生素的缺乏都有它的症状。都可以根据它的症状做出诊断，但是我们一般人到
不了那么严重的程度。但是它对生命功能会有影响。
专家提示：胆固醇有促进维生素D吸收的作用。胆固醇功大于过。 减少维生素流失
蔬菜水果随着放置，它的维生素C会减少。水果有外皮好一点，蔬菜今天买了，明天就会差，后天就更差了，变化的很快，所以蔬菜是越新鲜越好。
蔬菜急火快速炒还能保留维生素70%，焯一下也可以留下70%，但是用的水越多，焯的时间越长，流失的越多。
专家提示：炒菜时应急火快炒 减少维生素的流失 焯青菜也要快速捞出来。
大家也不必担心，身体的需要量比食物里的量要低的多。在推荐你吃多少蔬菜的时候，这个损失已经考虑进去了。
科学补充维生素
补充维生素的问题观点不一样。 有人认为缺什么补什么，缺多少补多少，达到平衡是合理的。这个理论成立，但是实践上有困难。所以有人提出笼统的全补进去，这不就齐了嘛。
但是也有一些人认为有些东西是不需要的，你本来就不缺，或者已经多了，你再给他
补进去不是更不平衡了嘛。而且进来的东西还要排出去，除了浪费资源还浪费你的生理功能。所以一种方法就是做膳食调查。
维生素名目很多，有“天然维生素”一说，葛教授说：他根本不在意，而且不相信。分子结构一样的东西，作用是一样的。一元多钱一瓶的和一百多元一瓶的一样。
造成维生素中毒的原因
维生素能够中毒的是脂溶性维生素。就是A和D两种。两者经常合并应用。用错了量就会中毒。如重复打针了。正常生活中不会中毒。
但是有报道，有人一次吃了一个羊肝，吃多了中毒了。
他是一位维生素C专家，他是营养学界唯一一个两次获得诺贝尔奖金的人。他提倡说吃
维生素C，吃的量大一些。实际上身体需要只有几十毫克就够了，给我们推荐的适宜量
是一百毫克。但是他提倡吃到一千毫克或者以上，他认为吃到这个量以上会增加身体的
抵抗力。葛教授就开始每天吃400毫克。维生素C是一个抗氧化的营养素。
——抗氧化营养素：维生素C 胡萝卜素 矿物素C 维生素E
不了那么严重的程度。但是它对生命功能会有影响。
补进去不是更不平衡了嘛。而且进来的东西还要排出去，除了浪费资源还浪费你的生理功能。所以一种方法就是做膳食调查。