:详细教你制作：酸奶戚风

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/06 02:28:24

文：网络编辑制作：荷花小女子

原食材明细
鸡蛋 5个
白砂糖 40克
柠檬汁或白醋少许
色拉油 50克
原味酸奶 90克
低粉 90克
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5个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，将蛋黄打匀。
2

加入色拉油，搅拌均匀。
3

再加入酸奶搅拌均匀。
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加入过筛两次的低粉。
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用橡皮铲以不规则的方式搅拌均匀，我搅拌的方式是把橡皮铲贴着容器的底部和周边刮着拌，搅拌均匀后蛋黄糊就做好了。
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蛋白加入少许柠檬汁或白醋，先低速打2分钟，分三次加入白砂糖，之后转高速打至硬性发泡，如果你不知道到底怎么鉴别是否硬性发泡了，最简单的方法就是插入一根筷子，筷子不倒就可以了。在打蛋白时，蛋白出现明显纹路时，可以预热烤箱，150度预热10分钟。
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取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合。
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仍然用不规则的搅拌方式，搅拌均匀。
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将搅拌均匀的面糊与剩余的蛋白混合。
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搅拌均匀。
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倒入模具中，150度烤30分钟后转170度烤30分钟。
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烤好后倒扣透凉即可脱模。

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