龙游姑蔑城生态园门票:六个基本点 做好超赞的——口水鸡
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/30 08:24:13
六个基本点”做好超赞的——口水鸡
这是一道看似有些难度的菜,感觉上有些麻烦,或者说不好掌握。
我做口水鸡的时候,有六个地方是特别注意的,我叫它们“六个基本点”。
只要把这六个基本点把握好,似乎麻烦的菜肴马上明朗简单起来。
操作步骤:
P1:鸡腿用料酒,盐和姜片腌制半小时。
P2:鸡腿冷水入锅,把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内,大火烧开转中小火。
P3:焖好后放入提前准备好的冰水中,这是第二个基本点。
P4:多一些的干红辣椒剪碎,花椒,八角放入碗中。
P5:锅中适量油烧热,浇到刚才准备的材料上。
P6:过滤出红油。第三个基本点就是炸出提味的红油。
P7:花生去皮炒熟压成花生碎。花生轻松去皮的方法看这里>>
P8:把激到凉透的鸡腿捞出来,擦干水分,刷上一层香油。——第五个基本点。
P9:鸡腿斩块摆盘。调一个恰到好处的料汁就是第六个基本点。