龙泉驿区平安保险公司:====炖羊肉的几种方法

炖羊肉是最常见，也是最好的吃法。它的最大优点就是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。那如何炖羊肉？怎样炖羊肉更美味？下面就选为您详细介绍炖羊肉的做法。

　　胡萝卜炖羊肉

　　食谱配料：
　　胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖、盐各适量，香油1/2小匙。

　　制作方法：
　　1.胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用；
　　2.将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干；
　　3.起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白；
　　4.将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开；
　　5.改小火煮约1小时后熄火，加入香油起锅，胡萝卜炖羊肉即成。

　　温馨提示：
　　1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效；
　　2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

　　本菜功效：
　　补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

　　老姜枸杞炖羊肉

　　食谱配料：
　　羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

　　辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

　　制作方法：
　　1.羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起，老姜不去皮刷净后，拍裂；
　　2.炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时；
　　3.待肉熟烂，加盐调味，熄火，老姜枸杞炖羊肉即成。[吃地带]

　　营养功效：
　　1.羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
　　2.枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。
　　3.治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。

　　羊肉炖萝卜

　　食谱配料：
　　羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克， 料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。

　　制作方法：
　　1.将萝卜洗净、去皮切成块状，羊肉洗净切成条或块，陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节；
　　2.把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，撇去浮沫，改用炆火煮半小时；
　　3.再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗，羊肉炖萝卜即成。

　　本菜特点：
　　肉质淡雅，火巴烂鲜香。萝卜软烂，清香味淡。

　　本菜功效：
　　具有清痰止咳，温中益气之功效。

　　山西宁武的炖羊肉

　　炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。具体做法如下：

　　食谱配料：
　　羊肉，胡萝卜，酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒各适量。

　　制作方法：
　　1.将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒；
　　2.将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温火炖，炖至烂熟即成。

　　本菜特点：
　　吃起来软烂香甜，回味无穷。

　　海马熟地炖羊肉

　　食谱配料：
　　鲜嫩山羊肉250克，海马10克，熟地黄20克，生姜10克，大枣5枚，料酒、盐、味精各适量。

　　制作方法：
　　1.羊肉割净脂肪、洗净切块，并下油锅以生姜爆香，海马、熟地黄洗净，大枣去核洗净；
　　2.把全部用料放入炖盅内，加料酒、盐、开水适量，炖盅加盖，隔水文火炖2－3个小时，再加味精少许调味，海马熟地炖羊肉即成。

　　营养功效：
　　补肾壮阳，益精养血。本膳调治之阳痿、早泄，乃因纵欲过度，或手淫而伤及肾中阴精、阳气，或久病体弱，未老先衰，肾阳不足所致。宜用补益精血，温壮肾阳，阴精、肾阳并补之法。汤中所用羊肉，为传统的功能食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2和胆甾醇等成分，有补血益气，温中补肾的作用，其温补脾肾阳气之力尤为显著。《滇南本草》说它能“兴阳道”而治阳痿，《食医心镜》有载，以羊肉配大蒜，治疗肾虚阳痿、腰酸尿频，由此可见，羊肉自古即为食用和药用的肉类佳品。海马，为海产补阳之珍品，功能补肾助阳，益精补髓，据研究，海马有雄性激素药效，可延长动物动情期，故有壮阳作用。熟地黄，滋阴养成血，补肾益精，使阴精充盈而有助阳气之生化，既可补肾阴，又可强壮肾阳，共达阴阳并补之效。生姜和胃调中，并除羊肉之膻味。合而成膳，适应于肾虚精亏之阳痿、早泄，见形瘦体倦，面色不华，精神不振，腰膝酸软，精液稀少，眩晕耳鸣，手脚麻木等症者。