九乡新闻网龙之崛起战役包下载:懒妈妈的煲仔饭
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/30 17:51:46
Posted on 2011年10月11日
大家都对我昨天晚上做的煲仔饭方子感兴趣，其实那个饭简直称不上有什么菜谱。在我大力发掘各种懒人菜式中，完全不需要厨艺的菜是很少的——而煲仔饭就是其中之一，特别是香肠版煲仔饭。
顾名思义，看到这个“仔”字，就知道这个菜来自广东一带。既然来自广东，那么它一定很好吃——我觉得广东的东西简直就没有不好吃的，连街头苦兮兮的凉茶喝起来都苦得让人心旷神怡。事实上，煲仔饭并不能简单的称之为一道菜，它根本就是一顿饭。做了这个东西就可以吃饭了，假如你家里用电饭锅的话，那么可能世界上就真的再也找不到更容易的一顿饭啦。
传统煲仔饭有很多版本，我选香肠煲仔饭，是因为这是最容易的版本。别的版本诸如“香菇滑鸡煲仔饭”“豉汁排骨煲仔饭”你都还要先学会做香菇滑鸡或者豉汁排骨。而香肠版本呢，如果一定要什么核心技术的话，那就是你买到香肠一定要好吃。我永远推荐皇上皇牌，虽然比较贵，可真的很好吃。广东还有些别的牌子也不错，但我就抱定皇上皇，不再冒险发掘了。皇上皇香肠超市有卖，淘宝也有卖。
好，开做了，这顿饭太容易了，我觉得不用上图都没问题。所以就很潦草地拍了几张。
哦对，也还是有核心技术，那就是你要学会蒸米饭。如果你家平时蒸饭很软，那就比平时略略少放一点水。蒸之前可以用油稍微把生米拌一下。什么油呢？香油或者橄榄油都行。花生油也行，但有的人会不喜欢那个味道。多少油呢？少许。越少越好，甚至也可以不放，因为电饭锅是不会粘锅的，所以其实不放也没关系啦。
然后你就把油拌好的米加上水放进电饭锅，按下煮饭的那个按钮。
煮到饭已经基本膨胀起来，和水溶为一体，但仍然看起来湿乎乎的时候，把切成薄片的广东香肠平铺在饭上面。扣上锅盖让一切继续，假装什么都没发生。
从没想过给电饭煲里的东西拍照，所以电饭煲君所在的地方光线不太适合拍照~大家凑合看吧~
如果按照时间算，大概是饭蒸了15-30分钟的时候——到底是哪个，取决与你选择的是快煮还是精煮。
到了再有五分钟电饭锅就要嚷嚷饭好了的时候，你可以放一些你喜欢的蔬菜。基本上任何蔬菜都可以，但我想韭菜之类可能不是很好。比如西葫芦啦，芹菜啦，油菜啦，菜心啦，豆芽啦，胡萝卜啦，土豆啦，甚至西蓝花。什么都行，只不过有的你最好先焯一下，如西蓝花。有的你要切很薄的片，如土豆，豆子之类不易熟的蔬菜。
这些蔬菜在熟的过程中会对米饭起到湿润作用，所以蒸饭水绝对不要多放。我就经常做的太软啦~
这个步骤传统煲仔饭里是没有的，是我向石锅拌饭借鉴的，这样营养比较全面，味道也更好~
五分钟后，电饭锅宣布饭蒸好了。懒人煲仔饭也就做好啦，你只需搅拌一下就可以装碗吃掉了，因为有广东香肠的作用，我保证绝对好吃。如果不好吃，建议你下次换一种香肠。
如果口味重，觉得不够咸，就用豉汁酱油，加点小葱末做成料汁。饭馆里都会给这么一份，做法好像比我说的麻烦点，但其实也差不多就是这样啦。你还可以上网搜方子，煲仔饭的料汁应该很容易搜到。
看，昨晚的成品，可以看得出来营养还是比较均衡的，也能看出来水分确实多了点。。。
相似版本还有咸蛋黄版本的煲仔饭，也是只要咸蛋黄买的够好就一定很好吃。经典版本还有香菇炖鸡煲仔饭，但听这个名字你就知道，还得先做出香菇炖鸡，那我还不如直接就白饭吃了呢。我个人发掘的还可以用稻香村的熏鱼代替香肠，但是熏鱼有刺，不太适合妈妈们做给孩子吃。还可以把饭简单蒸熟，码上各种蔬菜丝和一些桔梗酱牛肉之类的东西，最后打个煎蛋在上面，用韩国辣酱拌着吃——这就是传说中的石锅拌饭了。其实放什么都行，这种饭简直是海纳百川，无所不容啊~
如果用砂锅做，就在砂锅壁上涂一层香油，别的步骤都跟用电饭煲蒸一样。砂锅做的好处是锅壁上会形成薄薄的锅巴，缺点当然就是麻烦啦——做和刷锅都麻烦。
好啦，介绍完毕，听起来是不是很容易呀？很多朋友可能会发现我其实不是特别讲究所谓“健康”，居然吃（还给孩子吃）广东香肠这种大逆不道的东西。但我总觉得只要是自己精心做的饭，就会比在外面吃健康。虽然我可能用了点广东香肠，但我用的也是质量最好的，而且我也没有天天用，又而且我还放了很多蔬菜呢。咱们当妈妈的下了班，如果能三下五除二给宝宝做顿饭，省下时间多陪陪宝宝，岂不是对自己对孩子的身心健康都更有益？何况，谁知道这年头到底什么是健康的呢？蔬菜水果尚不敢保证，总之饮食尽量多样化也就是啦~
大家都对我昨天晚上做的煲仔饭方子感兴趣，其实那个饭简直称不上有什么菜谱。在我大力发掘各种懒人菜式中，完全不需要厨艺的菜是很少的——而煲仔饭就是其中之一，特别是香肠版煲仔饭。
顾名思义，看到这个“仔”字，就知道这个菜来自广东一带。既然来自广东，那么它一定很好吃——我觉得广东的东西简直就没有不好吃的，连街头苦兮兮的凉茶喝起来都苦得让人心旷神怡。事实上，煲仔饭并不能简单的称之为一道菜，它根本就是一顿饭。做了这个东西就可以吃饭了，假如你家里用电饭锅的话，那么可能世界上就真的再也找不到更容易的一顿饭啦。
传统煲仔饭有很多版本，我选香肠煲仔饭，是因为这是最容易的版本。别的版本诸如“香菇滑鸡煲仔饭”“豉汁排骨煲仔饭”你都还要先学会做香菇滑鸡或者豉汁排骨。而香肠版本呢，如果一定要什么核心技术的话，那就是你买到香肠一定要好吃。我永远推荐皇上皇牌，虽然比较贵，可真的很好吃。广东还有些别的牌子也不错，但我就抱定皇上皇，不再冒险发掘了。皇上皇香肠超市有卖，淘宝也有卖。
好，开做了，这顿饭太容易了，我觉得不用上图都没问题。所以就很潦草地拍了几张。
哦对，也还是有核心技术，那就是你要学会蒸米饭。如果你家平时蒸饭很软，那就比平时略略少放一点水。蒸之前可以用油稍微把生米拌一下。什么油呢？香油或者橄榄油都行。花生油也行，但有的人会不喜欢那个味道。多少油呢？少许。越少越好，甚至也可以不放，因为电饭锅是不会粘锅的，所以其实不放也没关系啦。
然后你就把油拌好的米加上水放进电饭锅，按下煮饭的那个按钮。
煮到饭已经基本膨胀起来，和水溶为一体，但仍然看起来湿乎乎的时候，把切成薄片的广东香肠平铺在饭上面。扣上锅盖让一切继续，假装什么都没发生。
从没想过给电饭煲里的东西拍照，所以电饭煲君所在的地方光线不太适合拍照~大家凑合看吧~
如果按照时间算，大概是饭蒸了15-30分钟的时候——到底是哪个，取决与你选择的是快煮还是精煮。
到了再有五分钟电饭锅就要嚷嚷饭好了的时候，你可以放一些你喜欢的蔬菜。基本上任何蔬菜都可以，但我想韭菜之类可能不是很好。比如西葫芦啦，芹菜啦，油菜啦，菜心啦，豆芽啦，胡萝卜啦，土豆啦，甚至西蓝花。什么都行，只不过有的你最好先焯一下，如西蓝花。有的你要切很薄的片，如土豆，豆子之类不易熟的蔬菜。
这些蔬菜在熟的过程中会对米饭起到湿润作用，所以蒸饭水绝对不要多放。我就经常做的太软啦~
这个步骤传统煲仔饭里是没有的，是我向石锅拌饭借鉴的，这样营养比较全面，味道也更好~
五分钟后，电饭锅宣布饭蒸好了。懒人煲仔饭也就做好啦，你只需搅拌一下就可以装碗吃掉了，因为有广东香肠的作用，我保证绝对好吃。如果不好吃，建议你下次换一种香肠。
如果口味重，觉得不够咸，就用豉汁酱油，加点小葱末做成料汁。饭馆里都会给这么一份，做法好像比我说的麻烦点，但其实也差不多就是这样啦。你还可以上网搜方子，煲仔饭的料汁应该很容易搜到。
看，昨晚的成品，可以看得出来营养还是比较均衡的，也能看出来水分确实多了点。。。
相似版本还有咸蛋黄版本的煲仔饭，也是只要咸蛋黄买的够好就一定很好吃。经典版本还有香菇炖鸡煲仔饭，但听这个名字你就知道，还得先做出香菇炖鸡，那我还不如直接就白饭吃了呢。我个人发掘的还可以用稻香村的熏鱼代替香肠，但是熏鱼有刺，不太适合妈妈们做给孩子吃。还可以把饭简单蒸熟，码上各种蔬菜丝和一些桔梗酱牛肉之类的东西，最后打个煎蛋在上面，用韩国辣酱拌着吃——这就是传说中的石锅拌饭了。其实放什么都行，这种饭简直是海纳百川，无所不容啊~
如果用砂锅做，就在砂锅壁上涂一层香油，别的步骤都跟用电饭煲蒸一样。砂锅做的好处是锅壁上会形成薄薄的锅巴，缺点当然就是麻烦啦——做和刷锅都麻烦。
好啦，介绍完毕，听起来是不是很容易呀？很多朋友可能会发现我其实不是特别讲究所谓“健康”，居然吃（还给孩子吃）广东香肠这种大逆不道的东西。但我总觉得只要是自己精心做的饭，就会比在外面吃健康。虽然我可能用了点广东香肠，但我用的也是质量最好的，而且我也没有天天用，又而且我还放了很多蔬菜呢。咱们当妈妈的下了班，如果能三下五除二给宝宝做顿饭，省下时间多陪陪宝宝，岂不是对自己对孩子的身心健康都更有益？何况，谁知道这年头到底什么是健康的呢？蔬菜水果尚不敢保证，总之饮食尽量多样化也就是啦~