黑风山精英怪:夏日香气:闻香识草

(原刊于《女友·花园》2010年7月“花园观察家”栏目，请勿转载，原文有删节)

by 小浅

长久以来，我们对视觉的依赖都远远超过五感中的其它几感。因为它最直接快速，表达直舒胸臆；而嗅觉呢，虽显得次要，但它的作用比视觉有趣且长久，它所产生的意境，可以留给我们更加广阔的遐想和深刻的印象。

你一定会有这样的经历，在走过一片绿地的时候，突然闻到一阵香气，那绝不是从厨房里飘出来的饭菜香，也不是经过提炼的弥漫在女孩们周身的香水味，而是天然的植物芳香，那味道让你忍不住停下脚步寻找源头，之后总能在身旁发现某一株正在开花的植物，那花朵通常细碎不起眼，但香气却沁人心脾。发现它，像是一场意外的邂逅。

若说认树识草，无非细看植株姿态、叶形花色，倒是极少会用嗅觉的，而万千植物中，竟真有一类需要用鼻子来辨认的芳香植物，他们有时也称为香草或药草，是会散发出独特香味的一类植物，通常有调味、制作香料或萃取精油等功用。

其实要追溯香草的利用，你会发现人类很早就注意到它们的医疗作用，屈原在《离骚》中涉及香草的句子就有多处：“昔三后之纯粹兮，因众芳之所在”，“户服艾以盈要兮，谓幽兰其不可佩”，“芳菲菲而难亏兮，芬至今犹未沫”……因此你完全可以想象，古时人们将某些具有芳香气息的药草和白兰等天然香料装入香袋中，随身佩带，以此来健身。让人不得不感叹，古人们连养生的方式都如此浪漫优雅。

在国外，人们也善于利用芳香植物挥发物质的医疗作用。具有香味的花草扮演了芳香疗法的主要角色。心理学家发现香草能够调节人的情绪，然后根据不同的身心需要来选择不同的香草品种，通过人的嗅觉与视觉来调节人的情绪与神经系统。之后甚至有人开始建造芳香植物专类园，比较著名的有布鲁克林植物园中的芳香园。它是美国第一个为盲人设计的花园，这里种植着各种芳香花草，盲人可以通过不同的香味辨别出不同的植物。

而与我们的生活最直接相关的，是香草可净化空气。越来越多的人们热爱种植香草，因它们所挥发出的香气中的化学物质，能杀死许多有害微生物，是绿色的、无污染的天然杀菌剂。香草本身也是美味的蔬菜、佳果。薄荷、罗勒、迷迭香、鼠尾草除了是近年来园林中备受宠爱的绿化物种外，还成为了大家在闲暇之中沉淀心绪的良品——香草茶。它是天然的茶饮，不像茶叶或咖啡容易让人心悸、失眠，更是有着温和的养生功效，尤其是其带有淡淡清香的自然口感，以及冲泡后所呈现的美丽色泽，着实让人爱恋不已。而将香草气味融入各种茶点之中，也成为热爱甜食的女孩子们的心头好。

值得注意的是，日常我们在香草的种植中，对香味浓度的控制很重要，因为不同人群对香味反应有较大差异，比如15岁以下的青少年喜欢薄荷，具有过敏性体质的人则害怕闻蒿类的味道。如果是室外的香草，可以通过地形、建筑物或植物的围合使香草与人保持一定的距离；如果是在室内，香气容易积累，应保持室内通风，否则过浓会出现头晕等诸多身体不适。香气尤其浓烈的（如丁香），不适宜摆放在卧室。

法布尔在《昆虫记》中写：“穿行于百里香繁殖的荒石园。”由此我相信，最美的香草，自然地生长在山野之中。走入山间遇见它们，会是最美妙的事吧。若是遇不见这等美景，自己种上三两枝，看香草们随风摇曳在庭院或阳台的一角，随时可以到摘几片叶子，泡上一壶香草茶，啜着清澈的茶水，悠闲地坐在躺椅上看书，也算是美事一桩。

附四种主要香草植物：

薄荷 Mentha canadensis L.

具有特殊的芳香、辛辣感和凉感，主要用于牙膏、食品、烟草、酒、清凉饮料、化妆品、香皂的加香。极适合植物栽种的初级尝试，分株或扦插即可繁殖，在生长季节（春至夏季为佳）中利用切成一节节的茎水培发根，之后移盆即活。

迷迭香 Rosmarinus officinalis

叶带有茶香，味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料。因味甚浓，在食前取出。古代认为迷迭香能增强记忆，在文学作品和民间传说中，它是纪念和忠诚的象徵。迷迭香稍带刺激性，在传统医学中是补药和搽剂中常用的芳香成分。现在，其芳香油是味美思酒和多种化妆品的配料。

鼠尾草 Salvia farinacea

花有紫色、粉红色、白色或红色，因品种而异。有香气、稍具刺激性。中世纪欧洲认为鼠尾草能增强记忆和增进智慧。植株干燥后的气味浓厚，一般常被用于煮汤类或味道浓烈的肉类食物时，加入少许可缓和味道，掺入沙拉中享用，更能发挥养颜美容的功效。花可拿来泡茶，散发清香味道，可消除体内油脂，帮助循环，具防腐、抗菌、止泻的效果。

罗勒 Ocimum basilicum

是一种矮小、幼嫩的唇形科香草植物。带有的强大、刺激、香的气味，味道像茴香。对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。罗勒常见于西式食谱及泰国菜，中国菜中的三杯料理也用得上。此外，罗勒也可以作为中药使用，可以治疗跌打损伤和蛇虫咬伤。幼茎叶有香气，作为芳香蔬菜在色拉和肉的料理中使用。开花的季节采收后，干燥再制粉末储藏起来，可随时作为香味料使用。

（注：部分图片来自互联网）