黑暗之魂3洋葱任务:◇◇◆◇醋蛋疗法常识◇◆◇◇

(一)炮制醋蛋液要注意什么?

首先，要选用优质醋。据研究，9度优质醋浸蛋质量最好。其他醋也可以，但浸的时间要适当延长。

其次，忌用醋精。有些人为了提高醋的浓度，在醋中加入醋精，结果适得其反，破坏了整个醋蛋液的保健功能。

第三，选用新鲜鸡蛋制作时，每只鸡蛋用150~180毫升醋浸48小时，即应将蛋搅破，再浸24小时后服饮;有的空头蛋，浮在醋水平线上，可用筷子搅散后才能溶化在醋中，一般一只醋蛋液服用7天，每天服用20~30毫升(服用时可对温开水2~3倍)。第四天后制作第二个醋蛋液，便于衔接连服。

(二)醋蛋疗法对每个人都适用吗?

它对绝大多数人都是适用的；仅对正在服用某些药物和少数不宜食鸡蛋或醋的人不大合适。例如，服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物，或服用磺胺类药物，以及使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，要避免吃醋，以免减弱药效或引起机体不良反映。胃溃疡、胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，应该慎服含醋的各种配方。患有低血压病的老年人在饮用醋蛋液时也要注意，如不适应就不要强饮，以免导致胃部病变。肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术的病人在手术后半年内，肝硬化患者，应该慎服含蛋的各种配方。胆结石病人限服各种含有油脂的鸡蛋配方(不含食油的鸡蛋配方仍可使用)。如果确实病情需要，选用上述配方时，也一定要在有经验的医师指导下使用。

(三)健康人食醋蛋能否增强体质、预防疾病？

现代医学认为，预防疾病比治疗疾病更重要。醋蛋疗法中许多方剂都有预防疾病的作用。例如，中老年人平时多吃些醋，喝一点醋蛋液、鸡蛋酒等，对保持健康、延年益寿都有好处。一些长期坚持服用醋蛋液的中老年人，体质比以前都有了较大的改善。这说明健康人可以通过醋蛋疗法达到增强体质，预防疾病的目的。

(四)如何根据病情选用醋蛋疗法中的配方?

醋蛋疗法中各种配方，由醋、鸡蛋、食物、药物等组合而成。应该说毒副作用几乎没有，很安全。但每个人的适应能力有很大不同，所以患者在选方时应先选食物相配，组合简单，配制方便的处方，这就更能避免药后不适症的出现。如果选用含有药物的处方，或者遇到买不到处方中配药的情况，还是去请教一下医生为妥。

(五)一个人一天喝多少醋为宜?喝多了有无害处?

醋的功用很大;但在日常食用中，也不宜过量。一般来说，成人每天可摄取醋20~40毫升(最多不要超过100毫升)。老弱妇孺、病人则应根据自己的体质情况，减少份量。有的人为了治病，每天大量饮醋或醋蛋液，这是不可取的。因此，用醋治病应持科学态度，要适度，不要急于求成。最初应该少量试服，不适应者可减少醋的份量，如仍不适，则应停服。此外，食醋后应随时漱口，以免损坏牙齿。

(六）烹调食醋应选用什么样的锅?

烹调食醋，只能用铁锅，不能用铝锅和铜锅。这是因为，用铁锅烹任时，铁元素随之溶解于食品和水中，如再加醋为佐料，则铁元素的浸出量将会增加，它有利于防治缺铁性贫血。但如用铝锅烹任，则不可加醋，因加醋会增加铝的渗出量，人体积蓄过多铝会引起消化功能紊乱，还会造成脑组织损害而影响智力发展，尤其是神经系统的严重损害。醋也不能放在铜锅中烹调，因为醋能溶解铜，引起“铜中毒”。

(七)如何使醋久藏不变质?

在高温季节，醋容易长霉或长醋蟃、醋虱(存在醋中的一类小昆虫)，遇到这种情况，只需加热(72度)数分钟，过滤后仍可食用。

要使醋久存不变质，可采用以下方法:

1.在醋中加点盐;

2.在醋表面滴上一层麻油;

3.在醋瓶中放几瓣大蒜或一段葱白。

(八)一个人一天食几只鸡蛋为好?食鸡蛋时要注意什么问题?

成人每天可食1一3只鸡蛋;老年人每天以食1~2只为宜;婴幼儿最多每天吃l只鸡蛋。

一般地说，鸡蛋不宜生食，必须熟食。生吃鸡蛋既不卫生，又不易消化，甚至可能导致食物中毒。但是，祖国医学认为，热病则生用为好。本书介绍的有些配方就是用生鸡蛋的。读者在选用这类配方时，一定要挑选新鲜的鸡蛋。如果条件允许，在鸡蛋壳外用酒精消毒后再将鸡蛋打破食用。

本书“醋蛋液”配方用的也是生鸡蛋，用醋浸泡后直接服用。但这和生吃鸡蛋不同，因为鸡蛋被醋浸后，鸡蛋上的各种微生物在醋酸的作用下很快就被抑制或消灭，同时蛋内的蛋白质在醋的渗透溶解下形成分散状态，便于消化吸收了。因此，这种“醋蛋液”是完全合乎卫生的食品。

(九)选用什么样的鸡蛋做配方为好?

毫无疑问，应该选用新鲜的鸡蛋做醋蛋或鸡蛋食疗的配方。散黄蛋不宜用，腐败、变质的鸡蛋绝对不能用。按照传统的习惯，宜用红壳鸡蛋(最好是黑母鸡生的蛋)做配方。

到市场上购买鸡蛋，怎样才能识别鸡蛋是否新鲜呢?一般可作外观或灯光检查。鲜蛋壳上有一层霜状物，壳完整，坚固无裂纹，无霉点，有光泽；灯光透视时(也可用手微握成拳状，握住鸡蛋对着太阳照），整个蛋是微红色，蛋黄不见或略见暗影。除了用灯光照蛋外，还可以将蛋放入盐水中，新鲜的蛋沉到水底，不新鲜的蛋则浮在水面上。

(十)如何保持鸡蛋新鲜?

1.把鲜鸡蛋埋在盐里，能久藏不坏;

2.将蛋的尖端向下，埋在草灰中;

3.取50克生石灰和1000毫升清水搅拌后将上层清液倒入小坛内，把新鲜蛋放进去，可保持半年不坏;

4.在蛋壳上涂一层凡士林或石蜡，可防止细菌进入蛋内;

5.把新鲜蛋在碱的稀溶液里浸一浸即取出，可防止虫咬或细菌侵入，能保存2~3个月;

6.将蛋在90度~lOO度热水中浸烫5~7秒钟，取出晾干，放在通风干燥的地方，能保鲜2个月;

7.在鸡蛋上涂一层食油，可以防止蛋壳内二氧化碳和水的蒸发，并能制约细菌侵入，夏天可保存1个月以上。

8.将黄沙过筛晒干凉透，把鸡蛋埋在黄沙里，每月翻动一次，可保存3~4个月;

9.放在冰箱的冷藏室贮蛋器中，也能保鲜一段时间。

(十一)怎样制作蛋黄油?

取新鲜鸡蛋3~5只煮熟，去白取黄，置清洁小锅中用中等火干烤蛋黄焦枯变黑后，改用猛火，并以锅铲按压，此时可听到蛋黄"吱吱"作响，出现棕色液体---蛋黄油。边压边将油用小勺取出，以免猛火熬干。待冷却后收贮于消毒过的瓷瓶内备用。一般一个鸡蛋可取蛋黄油2毫升左右。

(十二)服醋蛋液时要注素哪些问题?

喜欢饮醋的人可直接饮服后，喝些温开水淡口。有些人服饮时，则要加蜂蜜适量，加40度左右温开水2~3倍对服，冷开水也可以，切忌用生水或沸开水，以免破坏醋蛋液及蜂蜜中酶类营养物质。那些在服饮初期胃有不适感者，可酌量加温开水稀释之;也可减量试服，并在服饮后多喝些水;也可在早饭后服饮。但如长期不适者，则不必勉强服饮。服饮醋蛋液后均应用清水漱口，以防伤牙。

(十三)夏天服醋蛋液行吗?

行。但夏天天气炎热，要防止醋蛋液发酵发霉。因此醋蛋液制好后，应该放在冰箱里冷藏。如家中无冰箱可把醋蛋液倒入瓶里放浸在冷水中，且每天要多换几次水。如果发现醋蛋发酵出现泡沫，变质改味，即禁止饮用。

(十四)服醋蛋液是否要忌口?

醋蛋液是一种保健食品，它和日常各种饮食及任何中西药都不发生相互作用，所以服用醋蛋液不用忌口。只要按规定方法炮制和服用，就不会有任何副作用。

(十五)服多少醋蛋液才能见效?