九乡新闻网黄金30分老人住猪圈:就这3点最重要---干炒牛河
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就这3点最重要---干炒牛河(2009-06-10 10:08:46) 标签：文怡
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“把音响搬咱们屋儿去吧。”
“放心，等他们一滚蛋，这俩屋儿都是咱们的。不用你动手，你倒是不怕受累哈？”
“让你搬，你就搬，哪儿那么多屁话啊？”
“哦，成。那你刚就应该直接说，把音响搬咱们屋儿去。”
“我就这么说的啊？”马小鸡直起了一直弯着的腰，左手攥着几张布满灰尘的CD，右手小拇指小心翼翼地翘起，胡噜了几下因为流汗而贴在巨大脑门儿上的黄毛儿。
“不对，你刚说的是，把音响搬咱们屋儿去吧。这听上去，像是在和我商量。”高鹏是个爱较真儿的人，我们倒是都习惯了。
“你脑子里有蛋白质吗？女人的话，叫什么劲啊？”小切坐在地板上，边给打好包的纸箱子贴封条，边不耐烦的对着高鹏进行着大男子主义教育。
“恩，得嘞。”封条贴好，小切极其熟练的用圆珠笔头儿戳在不干胶条儿的正中间儿，胶带“啪”的一声断开，然后他用一只黑得看不出是人手的爪子，摩挲了摩挲胶条儿的边缘，站起身扭脸儿斜楞着高鹏，“你看我干嘛？我确实从来不跟我媳妇儿较劲儿。”
马小鸡趁着高鹏离开我们的房间，边收拾手里的东西，边探头探脑儿，有一搭没一搭地“刺探”着切妈给了我多少用于结婚的“玛尼”。
“2万吧，怎么了？”鉴于我对马小鸡婆婆抠门儿嘬手指头的了解，我小心翼翼的回答，压根儿不敢提老太太还送了我个传家和田玉镯的事儿。
“靠，我怎么那么倒霉呢？一分钱没给我不算，还捞走那么多？你说，我是不是就是那种传说中的赔钱货？”在马小鸡的人生中，婆婆大人是一块永远躲不过的头顶正上方的阴云。
“嗨，算了吧。别想那么多了，毕竟高鹏是个挺好的人。”我也想不出什么更好的宽慰她的方法。
“不行，定是命理出问题了。”马小鸡眯着眼摇头摆脑，右手的食指还随着头部晃动的弧线一起公转着。
“都什么年月了，结婚还指望爹妈出钱？”
“废话，你就是典型儿的站着说话不腰疼，饱汉子不知道饿汉子饥，你好歹还拿了2万呢。”
“拿2万确实是，问题那是他们单位最后一批福利分房，我们俩加起来的钱也就3万，这不人家她妈才给的2万，那算是买房的钱，又不是给我结婚的钱。”
“靠，那听你这意思，他妈还得另外给你啊？”马小鸡坐在满是尘土和废纸的地板上，盘着腿儿就蹭过来了。
“这还没几天儿呢，你怎么成一财迷脑袋了？自打我认识你，你不就自诩是个视钱财如粪土，有着高尚人格和情操的新时代杰出女性吗？”
“哎，挣钱犹如针挑土，花钱犹如水泼沙。钱难挣，屎难吃。人间自有真情在，能挣一块是一块啊。”马小鸡的脑袋又开始了新一轮的旋转，如同那些电视里在学堂背三字经的小崽子们。
“我没觉得你们俩穷的穿不上裤子啊？”
“满拧，满拧，跟你们俩就没法儿交流，这根本就和穷富无关。结婚，娶媳妇儿，就得有点儿结婚娶媳妇儿的态度。他们家可倒好，一毛不拔，他妈估计还想靠我发家呢。你说，我爹妈给的嫁妆那么多，光美金就5000多，说是给丫高鹏出国做准备。我们俩这算是谁娶谁？我这老脸没地儿放啊，我在我爹妈面前，我，我，我，我恨不得对着墙抽大嘴巴子去啊。”
“得了得了，别叽歪了，嫁鸡随鸡，嫁狗随狗吧。”我和小切，实在是拿不出，什么至理名言来劝慰她。
高鹏在另外的房间收拾东西，我，小切，马小鸡，坐在脏脏的地板上继续收拾东西。突然，马小鸡一拍大腿，啪的一声，吓我一跳。
“我明白了，靠，我终于明白了。”
“你没事吧？魔障啦？要不，你再等等，回头你嫁我儿子，我们俩口子好歹给你整点聘礼，你给我们家当个童养媳吾的。”小切站起来，抱着一个封好的箱子，放在一堆箱子的上面，边拿马小鸡打岔，边在纸箱子上写了个8。
“你给我有多远，滚多远。”
“哈哈哈哈哈。有钱能使鬼推磨，看来也不能全信。”
“我跟你们俩说，我觉得那句话说的特对，人这辈子啥事儿都是公平的，老天爷给你这个，就不给你那个。”
我皱起了眉头，没太明白她何出此言，“给你哪个，没给你哪个啊？”
“哎，我跟你说哈，老天爷绝对是公平的，给了我美貌和智慧，就绝不给我一个让人不堵心的婆婆。”她悄么声儿地说，还不时回头看眼房间的门儿。
“小鸡，我觉得吧哈，你真是误会老天爷了，丫没那么不开眼。”
“嘿，让你滚，你还不滚，我说话不好使啊？”小鸡扭脸儿凑过来继续和我说，“我觉得我近期点儿太背了，可能是正走霉运呢，真的。要不你陪我去雍和宫拜拜吧，我这结婚的事儿，就没一件让我顺心的。哎，真是倒霉。不行，一定得去拜拜。”
“我不去，要去你去。我抵制各类封建迷信的骗钱活动。再说，你要真背，光靠拜拜能好使吗？搞不好，正拜着呢，香断了，烫死你”，我说。
我正在为自己能说出如此调侃她的话，更沾沾自喜时，小切发言了。
“对，媳妇儿，咱不跟她去。以她目前的状态，香断了都是小事儿，我琢磨着，这一拜，佛爷都得倒喽。”
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就这3点最重要---干炒牛河
原料：牛里脊100克
做法：
1）将牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。
2）将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。
3）洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。
4）锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，肉片变色后后捞出。
5）锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟。
6）放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。
7）出锅前，放入韭菜，再炒10秒钟即可。
超级啰嗦：
**河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条。河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。我们在超市中买到的河粉，基本都是干的，在北京只有少数的批发市场可以买到新鲜的河粉。
**干炒牛河，在很多粤菜餐厅和香港茶餐厅都是一道必备的主食。也是广东很多大排档中的常驻军。记得去年在广州，夜里1点还跟朋友，蹲在路边花4块钱吃了一份。
做这道主食，就这3点最重要：
1）必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌吧，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。
2）炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。
3）最重要的一点，用干河粉做的话，浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅就会散碎的。
