九乡新闻网黄致列徐佳莹吧:十大经典川菜 — 辣子鸡丁
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/06 17:59:14
原料：
带骨鸡腿、干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、盐、酱油、料酒、食用油
做法：
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段；
2、鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、酱油腌制；
3、油烧至8成热，放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用；
4、另取锅，锅里烧油至7成热, 倒入姜、蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色；
5、倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。