黄河水利职业学院图片:【引用】引用 秘制萝卜皮
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/29 11:49:41
原料: 白萝卜一个、小米辣3只、小葱2根。【调味料】** 美极鲜味汁1大勺、蒸鱼豉油1大勺、生抽1大勺、冰糖10克、水100ML、盐少量、鸡精。 【做法】图1:将萝卜洗净,将皮连肉稍切厚点,放在滤网上,风味几小时,或在太阳地上晒半小时左右。图2:将小葱切花,小米辣切丁待用。图3:将调味料依次入碗中,加入一半的辣椒丁拌匀。图4:放入风干的萝卜皮腌制半天。图5:注意中途翻面,随着腌制时间的增长,淹汁会越来越多。图6:将萝卜皮改刀切成自己喜欢的形状摆在盘中,倒入腌汁,撒上葱花和另一半的辣椒丁即可。 ** 辣椒一定要选择辣度要好的小米辣,这样口味中增加一些辣味会更好吃。** 注意掌握盐的量,美极鲜、生抽、豉油本身就有咸味,否则腌久了会越腌越咸!
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