九乡新闻网麦克疯音乐:固元膏的两种制作方法（膏状和片状）
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/28 06:28:58
现在的人们在吃的方面是越来越讲究了，不但要吃饱还要吃好，讲究的不是养活而是养生，生活水平比以前提高的不是一点半点，固元膏的流行就说明了这个问题。固元膏基本的组成原料是阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁、大枣，还可以根据自身的状况添加枸杞子和桂圆，糖尿病人要减掉冰糖。好东西不是每个人都适合的，尤其是补品，最好先请中医把把脉，看是不是适合自己，这样就不会出现吃了上火的现象了。就我这样的体质，吃什么都不上火，所以我就放心大胆的吃了，就这样其中还出现了一点小问题：我的体质不适合吃太多的枸杞子。下次我做给自己的时候不放枸杞子了。
今年这是我第四次做固元膏了，一次膏状的，三次块状的，每次的原料都大同小异。先说一下原料的选用。阿胶在每家药房都有卖的，我发现所有的阿胶都是山东东阿的产地，但愿货真价实，我是在我们这里的知名的老药房买的，问题应该不大。如果是块状的请店家打成粉，这项服务一般都是免费的。黄酒我买的是花雕酒。冰糖用大块的那种，去燥的效果好一些。其他的原料也要选择品质好的。
膏状固元膏的做法：
原料：阿胶250g 黄酒500g 冰糖150g 黑芝麻200g 核桃仁200g 去核枣肉200g 枸杞子100g 桂圆肉100g（如果去掉枸杞子和桂圆肉，黑芝麻、核桃仁、枣肉的量均增加到250g）
膏状的固元膏做法比较简单，成品和过程图我都没有拍（其实是在姐姐家做不方便拍照 
） 。
1.把除黄酒外的所有原料用料理机打碎，再和黄酒拌匀。
2.放在带盖子的容器里冷水上蒸锅，锅开后大火蒸20分钟，转小火蒸1.5小时。中间要搅拌一次。
3.蒸好后盖着盖子晾到室温，装能密封的瓶子保存。
需要注意的是：
1.选用砂锅、玻璃、瓷器做容器。
2.容器一定要加盖子，否则会有水汽进去，影响成品的品质。如果实在没有盖子，可以用保鲜膜盖上，保鲜膜不要接触到原料。
3.蒸锅里的水一定要多放，否则就有干锅的危险。
4.现吃的一瓶室温保存，其他的冷藏保存。
5.吃的时候勺子不能有水和油，一定要干净，不然容易污染变质。
膏状固元膏要用密封的瓶子保存，携带不方便，取食的时候还要注意不能污染瓶子里其他的固元膏，针对膏状固元膏的这些不足，大家又改进方法，做了片状固元膏。以下的图片和文字是根据我自己的制作过程整理的。
原料：阿胶250g 黄酒250g 水40g 冰糖150g 黑芝麻200g 核桃仁200g 去核枣肉200g 枸杞子100g 桂圆肉100g
准备工作：
1.阿胶打成粉状，与黄酒拌匀提前泡一晚，容器加盖子。（图1）
2.用料理机把黑芝麻和冰糖打成粉状，核桃仁、枣肉、枸杞子和桂圆肉打成黄豆粒大小，全部拌匀。（图2）
3.用黄酒泡了一夜的阿胶。（图3）
4.烤盘里铺保鲜膜，留出同样大小的保鲜膜以备盖在固元膏上。（图4）
熬制过程：
5.阿胶倒入砂锅（砂锅最好，不能用金属锅），加水小火烧开。（图5）
6.一直保持小火，熬到阿胶慢慢变得浓稠，铲子上的阿胶凉后有纹路，不沾手，流下的阿胶成滴。（图6——9）
7.倒入混合好的步骤2，马上关火，让所有的原料都沾上阿胶，拌匀。（图10）
成型切片：
8.在稍凉但是固元膏仍然柔软的时候把固元膏倒入烤盘，盖上保鲜膜压平整。（图11）
9.取下覆盖的保鲜膜散热散潮气。（图12）
10.凉透定型后扣在案板上切块即可。（图13——14）
我的烤箱是长帝CK-15B的，这个固元膏的量刚好是一烤盘，定型后切出来的成品大概是30*15*5mm的片。如果你有更好的定型模具就试试吧，切出来的成品会更好看。
切片的固元膏保存方便，装保鲜盒，保鲜袋都行。现吃的室温保存，其他的冷藏保存。基本上不会在取食的时候污染其他的固元膏，而且携带方便，出差，探亲，旅行的时候不会中断食用。最方便的是可以用空的口香糖盒子装上几块放在包包里，随时吃上一块，不会因为工作生活紧张忘了吃。
祝大家身体健康，快乐，幸福。