九乡新闻网魔导巧壳cg:美味糟卤鹅肝
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 08:33:36
介绍： 俺是个厨子，这道极品鹅肝菜！在酒店卖得很火噢~鲜嫩香甜 肥美润口。 女士大爱！材料： 新鲜鹅肝，酒糟，葱姜，八角，桂皮，香叶
做法： 新鲜鹅肝炤水沥干血水待用，清水烧开加入葱姜片，以及少量八角桂皮香叶，烧开小火煮3分钟左右再加入沥干血水的鹅肝中火焖至10分钟左右即可闭火待冷却，中间用勺轻微搅动锅内鹅肝以防粘锅，鹅肝煮至手指掐有轻微硬状的感觉即可关火（切忌长时间焖煮，嫩口的鹅肝才是极品）鹅肝彻底冷却后投入打开的酒糟内 酒糟量以淹没鹅肝为最宜 泡制时间为20分钟最佳（一瓶酒糟大概可以配合2斤新鲜鹅肝使用5次以上）。
小诀窍： 用酒糟泡制完的鹅肝放入冰箱冷藏3——5小时候后食用 效果更佳！
做法： 新鲜鹅肝炤水沥干血水待用，清水烧开加入葱姜片，以及少量八角桂皮香叶，烧开小火煮3分钟左右再加入沥干血水的鹅肝中火焖至10分钟左右即可闭火待冷却，中间用勺轻微搅动锅内鹅肝以防粘锅，鹅肝煮至手指掐有轻微硬状的感觉即可关火（切忌长时间焖煮，嫩口的鹅肝才是极品）鹅肝彻底冷却后投入打开的酒糟内 酒糟量以淹没鹅肝为最宜 泡制时间为20分钟最佳（一瓶酒糟大概可以配合2斤新鲜鹅肝使用5次以上）。
小诀窍： 用酒糟泡制完的鹅肝放入冰箱冷藏3——5小时候后食用 效果更佳！