魔力宝贝大地鼠乐园:糖尿病吃什么

糖尿病吃什么　　糖尿病 （diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗(Insulin Resistance，IR)等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合症。　　对糖尿病的治疗历来有“三驾马车”的形象比喻，即饮食治疗、运动疗法和药物治疗的综合治疗方法。其中饮食治疗是最基本的治疗方法，预防糖尿病要注意“三个防止和三个增加”：防止总热量摄入过高，防治脂肪比例过高，防治膳食纤维比例过低；增加鱼类的摄入，增加谷物特别是粗粮的摄入，增加高纤维食物的摄入，最终达到降低膳食热量密度的目的。

编辑本段糖尿病与苦荞麦

　　现代临床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。这些作用都与苦荞麦中含有的营养成分有关。　　苦荞--七大营养素完全集于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，却有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等是亲兄弟，是国际粮农组织公认的优秀粮药兼用粮种，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，绿色天然，纯净无染。　　苦荞，早在公元前五世纪的《神农书》上就有记载：说“苦荞乃五谷杂粮之王也”。它仅生长在我国西南等少数高寒山区，在国外种植产量很低或营养与药用价值远不及我国，所以说它很珍奇。在重植的过程中不能施农药化肥，用上农药和化肥反而会减产甚至绝收，所以苦荞从本质上是拒绝农药和化肥的，这就保证了它的纯绿色。　　苦荞，属于粗粮食系列，而且是“五谷杂粮之王”， 它含有大量、均衡、全面的人体必须的营养成份（生物类黄酮、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、膳食纤维），被称为植物黄金。　　苦荞能抗菌消炎，有“消炎粮食”的美称。　　苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”　　苦荞又是自然界中甚少的药食两用作物：　　据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；　　在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。　　特别是独特成份——苦荞黄酮，功效非常独特，能有效地预防和调理心脑血管疾病、糖尿病、消化系统及呼吸系统疾病，效果显著，同时提高人体的免疫力。　　主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有！　　苦荞的独特活性成份——苦荞黄酮是一种具有多样生物活性较复杂的复合性物质，主要成份 有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占80%,这种天然组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。它具有清热解毒，活血化瘀、抗栓塞、改善微循环，能有效降低微血管脆性和渗透性，有预防大脑微血管出血和维护眼循环的作用，四大生理活性：　　1.活血化瘀、降低胆固醇， 苦荞黄酮对冠心病、心脑血管和周围血管病，均有良好的治疗作用。其活血化瘀、改善微循环的有效率达88％。　　2.杀菌、抑菌，0.08%的苦荞溶液可在8小时内杀灭大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌，杀灭率达85％，可杀灭体内有害细菌，可预防调节肠胃炎症。　　3.抗氧化、防癌，苦荞黄酮可防止油脂自动氧化。另外可抑治癌细胞的激活，防止肿瘤的增生，达到防癌的作用。　　4.抗胰岛素抵抗因子， 苦荞黄酮可有效对抗“胰岛素抵抗因子”，提高细胞、组织对胰岛素的敏感性，加强细胞组织的自我修复能力，从而达到对糖尿病的双向调节作用，即能使高的血糖降低，低的血糖升高，正常的血糖不变。真正达到绿色、安全地预防和控制糖尿病及其并发症，是天然的植物胰岛素。

编辑本段补充微量元素硒

　　糖尿病作为一种慢性疾病，其治疗的过程是长久而又繁杂的。并且，根据病人机体采取不同的治疗方式，同时进行适量微量元素的摄入，特别是硒的摄入，为糖尿病人带来极大的福音。　　硒最重要的生物学功能是抗氧化，消除自由基，补充适当的硒有助于改善胰岛素自由基防御系统和内分泌细胞的代谢功能，这为预防糖尿病并发症发生提供了新依据。另外，硒也可以通过改善糖尿病血液粘滞性增高状态，延缓糖尿病并发症发生，改善糖尿病预后。　　硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖。医生通过让糖尿病人定量服硒，可以起到保护和恢复胰岛功能的作用，有利于改善糖尿病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红蛋白水平。　　此外，硒除了产生胰岛素样作用以外，还有与胰岛素协同的作用，这使得硒在糖尿病发病机制中的作用更为引人注目。　　那么在日常饮食中，糖尿病人吃什么补硒呢？　　富含硒的食物有苦荞麦、蛋、花生、麦芽、肝脏、大蒜、蘑菇等，糖尿病人可以根据自身情况合理选用。并且，天然成份对于糖尿病人的治疗无任何毒副作用。

编辑本段内容提要

　　糖尿病为常见多发病和现代难治病。在我国最古老的中医文献《黄帝内经》中就有相关的论述。《内经》将其分为“脾瘅”、“消渴”、“消瘅”三个阶段，并对糖尿病及其并发症的病因病机、预后转归等均有系统论述；隋代甄立言《古今录验方》提出：“渴而引水多，小便数，无脂似麸片甜者，此皆消渴病也”，其认识糖尿病，远早于英国人托马斯·威廉。唐代药王孙思邈《千金方》和名医王焘《外台秘要方》收载了大量治疗糖尿病及其并发症的相关方剂，《千金方》指出：“所慎者三，一饮酒、二房室，三咸食及面”；《外台秘要方》也指出：“此病特忌房室、热面及干脯”，均强调糖尿病治疗必须以饮食治疗为基础，认为不节饮食“纵有金丹亦不可救！”其后，历代医家在糖尿病及其并发症饮食治疗方面，又积累了不少经验，逐渐形成了大量药膳处方，有些药方至今仍有重要的实际意义。　　现代医学对糖尿病饮食治疗也有许多重要论述。当代著名中医糖尿病专家吕仁和教授提出了糖尿病防治“二五八”，旗帜鲜明地把饮食治疗置于三项必备的基础治疗措施之首。社会发展至今天，现代营养学已成为一个独立的学科，水果，蔬菜、谷物、饮料和众多中药的成分、功能及药理作用得以初步阐明；所有这些，都为广大糖尿病病友科学地进行饮食治疗创造了条件。基于以上研究成果，人民军医出版社和汉竹文化传播(北京)有限公司组织专家编写了这本糖尿病饮食治疗的读物，这无疑为广大糖尿病及其并发症病友日常饮食保健提供了一个有益的借鉴。文中有不当之处，在所难免，所以尚希读者诸君根据自己的具体病情在医生指导下，合理进食，辨证用膳，科学养生。

编辑本段相关评论

　　现代医学对糖尿病饮食治疗也有许多重要论述。当代著名中医糖尿病专家吕仁和教授提出了糖尿病防治“二五八”，旗帜鲜明地把饮食治疗置于三项必备的基础治疗措施之首。社会发展至今天，现代营养学已成为一个独立的学科，水果，蔬菜、谷物、饮料和众多中药的成分、功能及药理作用得以初步阐明；所有这些，都为广大糖尿病病友科学地进行饮食治疗创造了条件。基于以上研究成果，人民军医出版社组织专家编写了《糖尿病吃什么》这本糖尿病饮食治疗的读物，这无疑为广大糖尿病及其并发症病友日常饮食保健提供了一个有益的借鉴。

编辑本段作者简介

　　丁宁，毕业于中国协和医科大学。美国Dreyfus健康基金会支持的PSBH项目的执行者之一，参与过多项高血糖、高血脂、高血压临床防治及基础课题研究。

编辑本段编者简介

　　赵进喜，世界中医药学会联合会糖尿病专业委员会秘书长；国家中医药管理局中医内科内分泌重点学科带头人；国家“十五”攻关重大疾病课题“糖尿病肾病肾功能不全防治优化方案研究”项目主持者；北京东直门医院中医内分泌科，主任医师；中华中医药学会糖尿病分会副主任委员；北京中医药学会糖尿病专业委员会副主任委员；《糖尿病之友》杂志编委、《糖尿病天地》杂志副主编。

编辑本段目录

　　抗击糖尿病多年的心得　　糖尿病患者饮食应注意的问题

第一章 水果

　　杏　改善血液循环、调节血脂、保护血管　　樱桃　增加人体内部胰岛素的含量　　草莓　辅助降血糖　　李子　适于虚劳有热型糖尿病　　山楂　预防糖尿病血管并发症　　荔枝　含有降血糖的物质　　橄榄　预防冠心病、动脉粥样硬化的发生　　无花果 低糖高纤维果晶　　西瓜　适于糖尿病合并肾病的患者　　甜瓜　对糖尿病合并肾病的患者有益　　木瓜　降低血糖　　桃子　降低餐后血糖　　杨桃　迅速补充水分，生津止渴，降血糖　　猕猴桃 调节糖代谢　　橘子　预防糖尿病患者发生视网膜出血　　柚子　调节血糖水平　　橙子　预防糖尿病　　柠檬　预防脏器功能障碍等糖尿病并发症　　芦梨　有助于胰岛B细胞的修复　　酪梨　对2型糖尿病患者控制血糖有效　　苹果　减少血糖含量，预防糖尿病　　菠萝　减少对胰岛素和药物的依赖性　　椰子　适于糖尿病烦渴多饮者　　石榴　降低因糖尿病造成的心血管病风险　　番石榴　提高机体对胰岛素的敏感性　　火龙果　更适合老年糖尿病患者食用

第二章 蔬菜

　　苦瓜　被誉为“植物胰岛素”　　黄瓜　糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物　　南瓜　提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平　　　冬瓜　抑制糖类转化为脂肪　　银耳(白木耳)　对胰岛素降糖活性有明显影响　　海带　改善糖耐量，降低血糖，保护胰岛细胞　　紫菜　降低血液黏稠度　　香菇　对糖尿病视网膜病变、肾病都有利　　平菇　防治高血压症、心血管病、糖尿病等　　草菇　降低血浆胆固醇含量　　口蘑　帮助糖尿病患者控制血糖　　松茸　对糖尿病有特殊的治疗作用　　鸡腿菇 预防动脉硬化心脏病及肥胖症　　金针菇 减轻或延缓糖尿病合并症的发生　　青椒　辅助调节血糖　　辣椒　显著降低血糖水平　　茄子　预防糖尿病引起的视网膜出血　　莲藕　抑制尿糖、生津止渴　　山药　控制饭后血糖升高　　菊芋　控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症　　荸荠　辅助治疗糖尿病多尿　　魔芋　有效降低餐后血糖　　洋葱　刺激胰岛素的合成及释放　　大蒜　明显抑制某些葡萄糖的生成酵素　　西红柿 适合糖尿病患者每日食用　　西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌　　胡萝卜 防治糖尿病、血管硬化，降低胆固醇　　白萝卜 稳定胰岛的结构与功能　　芹菜　平肝利尿，降血糖　　芥兰　延缓食物中葡萄糖的吸收　　菠菜　更适合2型糖尿病患者　　香菜　辅助降血压　　苋莱　减少糖尿病并发症　　荠菜　有益糖尿病性白内障患者　　蕨菜 稳定胰岛素的结构与功能，调节糖代谢　　莼菜　辅助治疗糖尿病、抗癌和降血压　　豆芽　控制餐后血糖上升　　豌豆苗 有益于2型糖尿病患者　　空心菜(蕹菜)　有益2型糖尿病患者控制血糖　　裙带菜 降血糖、辅助治疗糖尿病　　石花莱 延缓食物中葡萄糖的吸收　　马齿苋 促进胰岛分泌胰岛素　　大白菜 预防糖尿病和肥胖症　　圆白菜 糖尿病和肥胖患者的理想食物　　紫甘蓝 降血糖、消暑止渴　　白菜花 改善糖耐量和血脂　　西兰花 提高胰岛素的敏感性　　莴笋　促进利尿、降低血压、预防心律紊乱　　竹笋　使餐后血糖平稳，辅助降糖　　芦笋　调解血液中脂肪与糖分的浓度　　芦荟　能持续降低血糖浓度　　仙人掌 有利于控制糖尿病病情

第三章 谷物豆类

　　荞麦 对糖尿病并发高脂血症等很有益处　　燕麦　预防糖尿病合并高脂血症及冠心病的发生　　麦麸　补充B族维生素　　青稞　控制血糖水平　　黑米　适合糖尿病患者作为主食　　玉米　辅助控制血糖　　薏米　降压、利尿　　豇豆　促进胰岛素的分泌　　绿豆　辅助治疗糖尿病和肥胖症　　黑豆　调整血糖代谢　　黄豆　对糖尿病有一定疗效　　红小豆　润肠通便、辅助降血糖

第四章 肉类

　　蛤　调节糖尿病患者的糖、脂肪、蛋白质的代谢紊乱，预防并发症　　牡蛎　增加胰岛素的敏感性，帮助治疗糖尿病　　黄鳝　显著降血糖、调节糖代谢　　鲤鱼　调整糖尿病患者的内分泌代谢　　鳕鱼　有一定的降糖功效　　鳗鱼　调节血糖　　金枪鱼　适合糖尿病患者的肉类食品之一　　三文鱼　减少患2型糖尿病的可能性　　乌鸡　有利于预防糖尿病及孤独症　　鸭肉　与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿　　鹌鹑　辅助治疗糖尿病　　牛肉　有助于减少心血管并发症的发生　　兔肉　预防动脉粥样硬化和糖尿病　　肝脏　补充硒元素，辅助降血糖

第五章 干果

　　榛子　适合癌症、糖尿病患者食用　　板栗　防治餐后血糖上升　　胡桃　预防心血管系统并发症　　莲子　对糖尿病的多尿症状有一定疗效　　花生　有益于糖尿病患者预防心血管并发症　　杏仁　预防心脏病和糖尿病、减肥　　芝麻　防治糖尿病、心脏病、高血压　　腰果　对糖尿病的防治有帮助　　西瓜子 预防糖尿病患者发生周围神经功能障碍　　白瓜子 减轻或延缓糖尿病并发症

第六章 食用油和调味品

　　姜　明显降低血糖，减少糖尿病的并发症　　醋　降低糖尿病患者的餐后血糖　　茶油　可明显降低空腹血糖和餐后2小时血糖　　橄榄油　糖尿病患者最好的脂肪补充来源　　芝麻香油　有助于保护动脉血管　　葵花籽油　可以防治糖尿病等“富贵病”

第七章 茶饮

　　绿茶　有助于糖尿病患者康复　　红茶　有利于女性糖尿病患者预防骨质疏松　　甜茶　辅助治疗糖尿病和肥胖症

第八章 补品

　　蜂胶　双向调节血糖　　人参　调节与糖尿病脂类代谢有关的激素　　花粉　辅助治疗糖尿病　　螺旋藻 促进体内胰岛素的合成　　珍珠粉 预防糖尿病、降血糖　　蜂王浆 促进胰岛素分泌，降低血糖

第九章 中药

　　黄连　有利于改善糖尿病患者的凝血异常和血脂紊乱　　黄芪　明显改善糖尿病并发肾病　　黄精　预防糖尿病并发心血管疾病　　地黄　增加胰岛素的敏感性　　石膏　降血糖

编辑本段最新科学探索对“糖尿病吃什么”的分析

一、糖尿病，1/3患者被医生误判了“死缓”

　　  

  

据Warren等人分析811例各种年龄段糖尿病人胰岛病理结果如下：正常33%，透明变性40%，纤维化22%，水肿变性4%及淋巴细胞浸润1%。　　1. 正常：糖尿病早期胰小岛大都属于正常，β细胞多正常。　　2. 透明变性：患糖尿病10年后，胰岛细胞内功能性结构及物质消失，取而代之的是透明物质（或淀粉样物质），故也称为胰岛淀粉样变。看起来细胞就像个空泡。也就是说绝大多数细胞已经不能分泌胰岛素了。　　3. 纤维化：上述透明变性的细胞被无分泌功能的成纤维细胞填充，不论Ⅰ型Ⅱ型糖尿病者均可呈胰岛纤维化（通俗说就是胰岛瘢痕化），尤以老年人为多见，也就是糖尿病的晚期。绝对没有逆转的可能性，只能依赖外源性的胰岛素来治疗。　　4. 水肿，淋巴细胞浸润，主要鉴于I型糖尿病的早、中期改变。　　从上述的研究报告可得知，糖尿病患者从最初的正常细胞---发展到透明变性----最后纤维化，是糖尿病病理变化的三步曲。实质性器官的病理变化大都如此。也就是说大多数的糖尿病患者，早期细胞均是正常的，由于没有得到有效【针对病因】的治疗逐步发展为透明样变形，最后纤维化。鉴于目前95%的医生以及99%公众都认为糖尿病不能治愈的，因此，采用了比较消极的治疗方式，比如说单纯使用外源性胰岛素替代或刺激胰岛分泌方式，最后贻误了治疗时机。其实，33%胰岛细胞正常的患者，如果在替代治疗的基础上加上有效地抗氧化治疗，如使用尽早使用目前最强抗氧化剂ASTA虾青素和经常食用含虾青素食物三文鱼、蛤、牡蛎、鲤鱼、鳗鱼、金枪鱼等，是完全有可能摆脱持续药物治疗而康复的。　　根据上述糖尿病之病理变化可以得出：至少1/3的糖尿病患者被医生误判了“死缓”。

二、II型糖尿病的核心发病机理---氧化应激

　　2004年Ceriello教授提出共同土壤学说，即氧化应激是【1】胰岛素抵抗（IR）、【2】糖尿病和 【3】心血管疾病的共同发病基础，2004年还只是学说，2009年已经成为了不争的事实。  

  

【1】胰岛素抵抗：可以先于糖尿病发生,在其作用下，疾病早期胰岛素代偿性分泌增加以保持正常糖耐量。当胰 岛素抵抗增强、胰岛素代偿性分泌减少或二者共同出现时，疾病逐渐向糖耐量减退和糖尿病进展，血糖开始升高。高血糖和高FFA共同导致ROS大量生成和氧化 应激，也激活应激敏感信号途径，从而又加重胰岛素抵抗，临床上表现为糖尿病持续进展与恶化。体外研究显示，ROS和氧化应激可引起多种丝氨酸激酶激活的级 联反应。最近的抗氧化剂（如ASTA虾青素）改善血糖控制试验也证实，ROS和氧化应激会引起胰岛素抵抗。　　【2】胰岛素分泌受损 ：β细胞也是 氧化应激的重要靶点，β 细胞内抗氧化酶水平较低，故对ROS较为敏感。ROS可直接损伤胰岛β细胞，促进β细胞凋亡，还可通过影响胰岛素信号转导通路间接抑制β细胞功能。β细胞 受损，胰岛素分泌水平降低、分泌高峰延迟，血糖波动加剧，因而难以控制餐后血糖的迅速上升，对细胞造成更为显著的损害。　　【3】糖尿病血管 病变：低密度脂蛋白(LDL)在动脉内膜的沉积是动脉 粥样硬化（AS）始动因素在血管细胞分泌的ROS作用下,“原始”的LDL变成氧化型LDL(Ox-LDL)，刺激内皮细胞分泌多种炎性因子，诱导单核细胞 黏附、迁移进入动脉内膜,转化成巨噬细胞。Ox-LDL还能诱导巨噬细胞表达清道夫 受体，促进其摄取脂蛋白形成泡沫细胞。同时，Ox-LDL是NADPH氧 化酶激活物，能增强其活性、促进ROS产生，也更有利于LDL氧化为Ox-LDL。另外，Ox-LDL能抑制NO产生及其生物学活性，使血管舒张功能异 常。　　如尽早使用目前最强抗氧化剂ASTA虾青素和经常食用含虾青素食物三文鱼、蛤、牡蛎、鲤鱼、鳗鱼、金枪鱼等，阻隔糖尿病氧化应激反应，才是治疗糖尿病的核心。