魏晋背景的小说:这些新蔬菜您了解吗(图)

来源：百度文库编辑：九乡新闻网时间：2024/05/04 10:32:39

包菜穿上“红色外套”变成了紫椰菜、芦笋被“气”得发紫，这些“奇奇怪怪”的菜你是否见过呢？空心菜、包菜、大白菜、西红柿……这些经常在我们餐桌上出现的蔬菜虽然品种丰富，但是日复一日，年复一年，再好吃的蔬菜也有吃腻的一天。近年来，蔬菜市场上多了不少新面孔，或者是新培育出的，或者是“混血”新品种，或者是从宫廷御膳走入寻常百姓家，或者是畜食的野菜登上大雅之堂。

　　究竟这些新面孔富含什么营养价值，如何烹饪才会更加美味，今天我们不妨逛逛超市、菜市场，与它们来一次亲密接触。

　　                                        水晶菜

                                                  　　水晶菜又名水菜、京菜。原产于中国，后传入日本，20世纪90年代，我国开始从日本引进水晶菜进行栽培。由于水晶菜含钾高含钠低，因此对调节心血管功能有相当好的作用。水晶菜可炒制、腌渍、涮火锅、煲汤等，在北方，用水晶菜涮火锅已成为一种时尚。水晶菜的市面价格为每斤7.9元。
                                                                                                                                           人参菜                                                              人参菜原产于热带美洲中部，在我国南方多处于野生状态，生长在村寨屋前檐后，也常见生长在屋顶上。而这种野菜如今却登上了酒店的大雅之堂，成为食客眼中充满“野性”的美味。人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质。它可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口，可炒食或做汤。超市中每斤售价6.9元。　　
                                                云南甜豆                                                                          云南甜豆结荚饱满，颜色青绿，外形美观，营养丰富，食味甜脆爽口，深受消费者欢迎。甜豆分大荚种及小荚种，盛产期为11月至3月，甜美且脆。选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点为上品，豆粒愈饱满即愈甜。甜豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有丰富、比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其他豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。最特别的是，甜豆含有一种动情激素，能够延缓老化，尤其更年期的妇女食用，效果更加明显，它还能帮助缓和更年期症候群。云南甜豆售价一般在每斤15元左右。
  　　                                  紫芦笋                                                                                             这种芦笋，笋尖呈紫色，笋身局部呈白色。最特别的是这种芦笋煮熟后紫色褪去，全身呈白色。人们送了它一个浪漫的名字叫“紫色激情”。其实它是一种水果型甜紫芦笋，之所以叫“紫色激情”是因为它不但可以当水果生食，而且，在水果沙拉里是特别抢眼的颜色。紫芦笋不但外表好看，而且营养丰富，富含防病治病的芦丁，芦笋皂甙，号称抗癌奇兵。“紫色激情”市面价格大约为每斤23元。　　

                                          红皮土豆                                         　　红皮土豆的个头和普通土豆没什么区别，只是表皮是砖红色，和那些白白净净的普通土豆摆在一起有点奇怪。红皮土豆比黄皮的要硬实一点，削皮后稍微有点蒜味，味道和黄皮的有点不同，红皮土豆相对来说淀粉含量高，切丝泡水里，会很多很多泡泡，要洗好几次才洗得清。黄皮土豆质地绵软，适合做土豆泥，红皮土豆质地硬实，更适合炒食和凉拌。红皮土豆市面价格较高，售价在每斤21元左右。
  　　                                    黄秋葵                                                             　　黄秋葵又名补肾草，原产于非洲。其全身是宝，幼苗、叶、芽、花、果、种子均可食用，成熟的种子可提取特殊的食药两用油，根可药用。作为家里烹饪食材的主要是它的蒴果部分，蒴果含有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及铁、钾、钙等微量元素。蒴果中含有一种黏性糖蛋白，有保护肠胃、肝脏和皮肤黏膜的作用，并可治疗胃炎、胃溃疡及痔瘘。鲜蒴果肉质细嫩，风味独特，清香可口。做菜食用可素炒，也可与鸡鱼蛋肉配伍，或单独凉拌，也可与其他果蔬及豆制品配菜，并且是涮火锅的高档菜。黄秋葵被包装成盒装在超市销售，每盒售价4元。
  　　                                    洋蓟                                               　　洋蓟主要花蕾供食用，叶也可煮食或凉拌。可作为观赏蔬菜，芳香蔬菜，调味蔬菜，保健蔬菜，亦可新鲜生吃，其味清甘鲜润，也可作火锅料等。其口感类似鲜笋与蘑菇，相当可口，具有消渴解酒之功效，可配以精肉、橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。同时亦可作汤料配以家禽肉类炖、煲，营养丰富，清肝明目，健身养颜。女士食用有助于保护肌肤，颜面润泽。营养价值极高，有“蔬菜之皇”的美誉。与洋蓟营养价值成正比，它的售价高得惊人，在每斤79元左右。
  　　                                球茎茴香                                            　　球茎茴香是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是最好的。球茎茴香具有浓郁的香味，据研究表明它有健胃、祛风的保健疗效。球茎茴香的叶梢质地嫩脆，可做凉拌菜，也可炒食，味道鲜美，还可以用作佐料，拿它的叶子做馅来包饺子味道很特别。它的鳞茎有特殊的香味，也是很好的食材。超市中球茎茴香为袋装销售，每袋50克，售价为5.99元。
  　　                                     芝麻菜                                          　　芝麻菜原产我国云南，近年来风行日本和韩国。因其嫩茎叶具有浓烈的芝麻香而得名。芝麻菜主要以幼苗供作蔬菜食用，也可在株上采摘柔嫩的茎叶和花蕾食用，可炒食、凉拌、煮汤或蘸酱生食，口感柔嫩，味道鲜美。芝麻菜含有各种维生素和矿物质，有降压、预防中风、抗衰老和防癌作用，是一种保健型稀特珍贵蔬菜。在记者走访的超市中，芝麻菜价格与球茎茴香相同，售价为每袋5.99元。
                                                                                            迷迭香　
                                               　

　　迷迭香叶带有茶香，树脂香，味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料，特别用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜及其他蔬菜及饮料。因味甚浓，宜在食前取出。迷迭香可消除胃气胀、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状、改善脱发的现象。英国有句古谚：哪儿飘着迷迭香味，哪儿的主妇就当家。可见巧妇的厨房可不能没有它。在超市中，迷迭香价格为每袋5.99元。

　　牛蒡

　　国内以前多为药用，因此在一些中药方子，茶叶配方中经常能看到它的影子。但在长寿之国日本，牛蒡则是千家万户的日常蔬菜之一。

　　牛蒡药用价值和营养价值很高，是食疗保健的佳品，它富含多种营养素及膳食纤维，尤其含有一种非常特殊的养分“菊糖”，可以促进荷尔蒙分泌。其有“东洋人参”的美誉。近几年，国内蔬菜市场上开始出现了牛蒡的身影，牛蒡走入了寻常百姓家。牛蒡可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴，像牛蒡根炖鸡、牛蒡排骨汤、沙茶牛蒡、蜜汁牛蒡都是比较出名的菜品。牛蒡价值很高，价格却不高，一斤6元左右。

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