高铁纪录片:饮食养生：癌症大都是吃出来的

饮食养生：癌症大都是吃出来的

2011-09-22 12:37:04 原文地址: http://blog.sina.com.cn/u/5a236a6d0102dwmq [查看原文]

饮食养生：癌症大都是吃出来的

饮食养生：癌症大都是吃出来的

    癌症忌口是一个很受人们关心的问题，可以说大多数人是谈癌色变，对癌症患者也敬而远之。事实上，

90%以上的癌症是由外部环境导致的。流行病学研究发现，约40%的癌症患者与饮食习惯、食物加工、烹饪方

法等因素有关，30%的癌症与生活习惯，特别是与吸烟、喝酒有关。由于饮食与肿瘤的发生、发展有密切关

系，必要的忌口是需要的。只要我们合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。

　　乳腺癌——

　　可能的危险因素：甜食、肥肉、牛奶，烹调方式中的油炸、爆、煎、盐腌、熏制。

　　可能的保护因素：酸奶、水果、豆浆、花菜、卷心菜、山药、红薯、胡萝卜、萝卜，水产中的河鱼、贝

壳类，烹调中的生食和微波。

　　明确的危险因素：肥猪肉和牛奶。

　　明确的保护因素：胡萝卜和鸽子。

    胃癌——

　　可能的危险因素：肉类中的肥肉、牛肉，水产中的贝壳类，烹调中的油炸、炒、烘和盐腌。

　　可能的保护因素：蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、胡萝卜和萝卜，肉类中的鸭肉

和鸽子，水产中的黄鳝。

　　明确的危险因素：甜食。

　　明确的保护因素：酸奶、洋葱、胡萝卜和水果。

    肠癌——

　　可能的危险因素：甜食、肉类中的肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏，水产品中的贝壳类，烹调中的油

炸、烘和盐腌。

　　可能的保护因素：菌菇类、水果、酸奶、花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、胡萝卜和萝卜，

肉类中的鸭肉，水产中的虾，烹调方式中的微波。

　　明确的危险因素：肥肉、甜食和贝壳类。

　　明确的保护因素：酸奶、水果、洋葱、鸭肉。

　　肝癌——

　　可能的危险因素：肉类当中的肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏、鸡肉，水产品中的贝壳类，烹调中的

烧、油炸、炒、烘、盐腌和熏制。

　　可能的保护因素：菌菇藻类、豆浆、水果，蔬菜中的花菜、包心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯

、胡萝卜、萝卜，肉类中的鹅肉，水产中的黄鳝，烹调中的微波。

　　明确的危险因素：甜食和贝壳类。

　　明确的保护因素：洋葱、胡萝卜、豆浆、黄鳝、菌菇类。

    胰腺癌——

　　可能的危险因素：甲鱼、肥猪肉、牛肉、羊肉、牛奶、内脏，烹调方式中的油炸、炒、爆、烘、盐腌。

　　可能的保护因素：菌菇类、豆浆、花菜、包心菜、山药、红薯、胡萝卜、萝卜，肉类中的鸭肉，水产品

中的海鱼、虾、黄鳝，烹调方式中的微波。

　　明确的危险因素：甜食、甲鱼。

　　明确的保护因素：洋葱、山药、红薯、水果。

    肺癌——

　　可能的危险因素：肥肉、牛肉、羊肉、内脏，烹调方式中的烧、油炸、煎和盐腌。

　　可能的保护因素：酸奶、水果、豆浆、花菜、卷心菜、山药、红薯、胡萝卜、萝卜，水产中的河鱼，烹

调中的蒸和微波。

　　明确的危险因素：甜食和牛肉。

　　明确的保护因素：水果、大蒜和洋葱。

    预防癌症饮食规则10条

    原则一：食物多样化

    注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆

类和粗粮等。

    原则二：不吃烧焦的食物

    烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。

    原则三：不吃保存过久的食物

    不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。

    原则四：减少红肉摄入量

    每天应少于90 g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高

脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。

    原则五：限制盐和调料

    限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每

天食盐摄入量应小于6 g。

    原则六：不提倡饮酒

    如饮酒每天不超过一杯(相当于250 ml啤酒、100 ml红酒或25ml白酒)，经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉

癌、食管癌等的危险。

    原则七：多吃淀粉类食物

    每天吃600-800 g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉

有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。

    原则八：多吃蔬菜水果

    坚持每天吃400-800 g各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃5种或5种以上的蔬菜和水

果。

    原则九：控制体重

    避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾

癌、肠癌的危险性增高。

    原则十：坚持适当运动

    每天应坚持锻炼40-60分钟，快走或类似强度锻炼。（中国食品科技网）