九乡新闻网高温美纹胶带:煮饺子不粘连的秘诀：立冬吃饺子
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 02:06:00
煮饺子不粘连的秘诀：立冬吃饺子【东北水饺】
(2010-11-05 07:09:15)转载 标签： 美食
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煮饺子不粘
百事小熊
分类： 小熊私房菜-中华料理
时间过的真快，又是一个周末，抓紧时间做完手头的工作，明天又是双休日了！周五肯定是很多朋友最期待的一天了！还有2天就是24节气中的立冬！也就代表正式进入冬天了！还记得小时候奶奶在立冬的时候都会包饺子！小时候不明白，只是记得奶奶说过“立冬吃饺子，不冻耳朵”那个时候总是喜欢围在面板旁边凑热闹，那个时候起学会了擀饺子皮。虽然事情过去20多年了，奶奶说过的话仍在耳边，很奶奶一起蒸发糕，馒头，包饺子，烙春饼......闭上眼睛一幕一幕场景就想过电影一样。人们常说小时候盼着长大，但是长大了就觉得不如小时候快乐了，觉得累了！其实快乐与不快乐完全取决于自己对生活的态度，是否能在生活中寻找快乐，早些时候的博文中小熊说过，国家把以前不重视的清明节，中秋节等作为法定假日是非常正确的，否则再过几代人都不知道中国的传统节日了，而这些被遗忘的正是老祖宗流下来最最宝贵的东西。下午在外面买白菜的时候，楼下的大叔问我，小胖子你还会包饺子呢？小熊很是诧异，马上就要立冬啦！当然要包饺子吃了，否则耳朵会冻掉的！那位大叔一头雾水，小熊瞬间崩溃啦！没共同语言啦！其实像立春要吃春饼，立冬要吃饺子等等习俗正是祖辈留给我们生活中的快乐，小的时候之所以觉得好奇快乐，是因为我们与现在的心态不同，只要保持一个好的心态，善于发现每天生活中的点滴小快乐，一年下来你就积攒了一个大快乐。
立冬意味着冬天的开始，吃饺子的习俗又称之为“安耳朵”，所以奶奶才会说不吃饺子会冻掉耳朵。另外一种说法:因为饺子是来源于“交子之时”、立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。甭管那种说法，咱今天的主角就是饺子。饺子当属咱东北的饺子最好吃啦！沈阳著名饺子馆老边饺子全国闻名，大清花饺子在全国开了很多分店，由此可见饺子的受欢迎程度，也就验证了“好吃不如饺子”这句话。东北人过冬买储备最多的就是大白菜啦！所以今天小熊就与大家分享在冬季东北人最常吃的就的【白菜猪肉馅水饺】。你可别瞧不起这大白菜，之所以白菜猪肉馅受欢迎，一方面是大白菜是冬季时令蔬菜，价格便宜，另外白菜的营养价值非常的高，所以才有了“百菜不如白菜”这句话。所以看完这篇博文希望所有的朋友也能和小熊一样，喜欢上中华民族的传统习俗，在平淡的生活中发现点滴的快乐！最重要的是可以做出地道东北水饺！
在过去的24小时里安全卫士360与腾讯QQ的大战惹来中国网民的万千口水，各大论坛贴吧关于这个话题几乎要塌啦！谁是谁非，大家的眼睛是雪亮的！小熊也在微博大胆的愤青了一把！现在与大家分享一个关于他们最搞的笑话：早晨上班等车的时候，听到路边一人问：360不是做运动鞋的嘛，怎么跟QQ掐了呢？！另外一个人说：我也一直搞不懂一个做鞋的和做汽车的掐个什么劲儿呢。。。
2010的冬天离我们越来越近了，2010年北京的冬天又会是什么样子呢？。《北京的冬天》发行于2007年，但是不会随着时间的流逝而被遗忘。老狼的歌曲不属于当下主流的流行音乐，但是一首好歌不仅仅看流行程度而已，关键在于是在你听的时候是否会触动你的心弦感动你，虽然不是我们自己的歌曲，但依旧感动着我们，在别人的歌曲中找到自己的故事，曾经依稀的画面或许这就叫做共鸣吧！听惯了吵杂的音乐，让我们的心回归原点，远离闹市的喧嚣，聆听着最淳朴的音乐，寻找心底那份久违的宁静。
食材：
猪绞肉
白菜
大葱
姜粉/姜末
盐巴
蚝油
甜面酱
淀粉
鸡精
糖
生抽
色拉油
做法：
1.500克猪绞肉（四分之一肥肉，四分之三的瘦肉）放入一个大的容器中，加入盐巴、姜粉（姜末）蚝油、甜面酱、白糖，鸡精，生粉，生抽，葱花（一根大葱的量），搅拌均匀后加入一勺色拉油，摔打上劲备用。
2.大白菜洗净剁成碎末放入容器中，加入少许盐巴，静置10分钟后会出很多的水，可以用纱布或者双手攥紧逼出水分备用。
3.将逼出水分的白菜拌入肉馅中拌匀即可（逼出水分是关键环节，如果水分去除的不够彻底，会直接影响饺子的质量）。
煮饺子不粘连的秘诀!
1).水烧开后加入少量食盐，将盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样，水开时既不会外溢，饺子也不粘锅或连皮。
2).煮饺子时，在锅里放儿段大葱，可使煮出的饺子不粘连。
3).饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
4).和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时，蛋白质收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。
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迎接立冬时节的32道经典东北菜
