九乡新闻网高温合金车刀:大、小红枣的保健功用及食用禁忌
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/29 17:40:02
枣儿是一种滋补性很强的食品。但是，仔细区分还是各有不同的。现代中医药研究认定：大小枣均有健脾功能，但大枣功在降浊，小枣功在扶本，故大枣用在于治，入药；小枣用在于养，不入药。 国际医药学界也认为：小枣可用于清血液降血脂、调血压、缓和动脉硬化；对气血不足、贫血、肺虚咳嗽、神经衰弱、失眠、高血压、败血病等均有疗效；食用小枣对于便秘和角膜溃疡有较好疗效，用带蒂的小枣煮熟服用，益于创伤、灼伤的康复。固而，小枣是被国内外医药界肯定和推崇的营养滋补剂。 英国科学家在163个虚弱患者中做过试验，凡是连续吃红枣的人，健康恢复的速度比单纯服用维生素的人快3倍以上。 红枣有抗疲劳的作用，能增强人的耐力。此外，用红枣猪骨煮糯米粥常食，是一种很好的膳食补品，滋养精血，特别对血液病、老年体弱者更有助益。
简言之，大枣和胃宽中之效最明显，小红枣则补血力最强，但也较燥。有人说，红枣燥，所以煮时要去核，但其实即使去核，红枣依然比较燥。 有一条慢性肝炎方，用红枣煮鸡骨草(或溪黄草)和土茵陈，一温一凉，正好中和，但依然不宜饮用过量。枣儿虽营养丰富，但也要要注意：枣味甘能助湿壅气，多食易出现腹部胀满，凡痰浊壅盛、腹部胀满等症要慎用。 另外，在食用时还应注重以下一些问题：
1. 腐烂变质枣忌食用。大枣腐烂后，会使微生物繁殖，枣中的果酸酶继续分解果胶产生果胶酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐烂的枣，轻者可引起头晕，使眼睛受害，重则危及生命。
2. 不宜与维生素同时食用。枣中的维生素可使维生素K分解破坏，使治疗作用降低。
3. 不宜和黄瓜或萝卜一起食用。萝卜会有抗坏血酸酶，黄瓜含有维生素分解酶，两种成分都可破坏其他食物中的维生素。
4. 不应和动物肝脏同时食用。动物的肝脏富含铜、铁等元素，铜铁离子极易使其他食物中所含的维生素氧化而失去功效。
5. 服用退热药时禁忌食用。服用退热药物同时食用含糖量高的食物轻易形成不溶性的复合体，减少初期的吸收速度。大枣为含糖量高的食物，故禁忌食用。
6. 服苦味健胃药及驱风健胃药时不应食用。苦味及驱风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以帮助消化、增进食欲。若服用以上药物时用大枣，则明显地影响药物的疗效。
2）常喝红枣水对于经血过多而引起贫血的女性就可起到改善面色苍白和手脚冰冷的补益功效； 3）产妇食用红枣，能补中益气、养血安神，加速机体复原；
4）素有茶癖的人，晚间过饮，难免辗转不眠，若每晚以红枣煎汤代茶，可免除失眠之苦；
5）老年体弱者食用红枣，能增强体质，延缓衰老；
6）尤其是一些从事脑力劳动的人及神经衰弱者，用红枣煮汤代茶，能安心守神，增进食欲；
7）夏令炎热，红枣与荷叶同煮可利气消暑；冬日严寒，红枣汤加生姜红糖，可驱寒暖胃；
8）春秋冬季节，乍寒乍暖，在红枣中加几片桑叶煎汤代茶，可预防伤风感冒。 红枣是个宝，但也不能乱补
说起红枣，民间自古就有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”等说法。的确,红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱，食少便溏，气血亏虚”等疾病。
红枣虽然营养丰富，进补也有讲究。我们如何使用红枣才能发挥出最大功效呢？营养专家认为，红枣是个宝，但也不能乱补、滥补，针对自身体质有针对性地进补，效果更好。
适宜人群：胃寒、贫血者
中医认为，红枣属于温补品种，补气补血，有一定的活血通络作用，手脚冰凉的人经中医辨症后，可适当进补红枣。
此外，研究发现，红枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松和贫血有重要作用。中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，红枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。红枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。
但“火气”大的人则应少吃红枣。所谓火气大，也就是有的人脸容易发红，容易便秘、嘴干，或脾气暴躁，这类人不宜多吃红枣。
如何食用红枣：适宜单煨，或加生姜等
红枣食用的方法很多，可生吃，也可入汤、入药、入菜等。由于红枣属于温补食材，营养专家推荐煨汤食用。因为红枣煨汤后，部分营养物质得到分解，更有利于人体消化吸收。干嚼红枣也可以，但温补效果略差。
红枣可单独煨汤，也可加点生姜、黄糖一起煨，以增加汤的温性；或和赤豆一起煨汤，赤豆属于凉性食品，利尿，两者一起煨汤，是民间常见的补血食疗方。下面介绍几种方便又实用的红枣汤品：
广府汤之阿胶红枣乌鸡汤
材料：乌鸡、阿胶、黄精、芡实、桂圆、红枣、枸杞子、桑葚。
做法：炖煮3小时，老火炖汤。
功效：养肝、益气、补血、滋阴。
广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。岭南地区多湿热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。
木耳红枣汤
材料：黑木耳10克、红枣50克、白糖适量。
做法：用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。
功效：黑木耳清肺、益气，红枣补血、养颜。从经前1周到月经结束后，隔天食用可以缓解经期贫血，使面色红润。
红枣参杞膏
材料：红枣30个、元参30克、乌梅6个、枸杞子15克。
做法：加水4碗煮沸20分钟后加入适量冰糖(也可用红糖)，煮至微稠，待稍凉后用容器装之备用。
功效：一般每次2汤匙，每日2次。此膏可补中益气、养血补血，适合体虚、脾胃弱的人食用或作为手术之后的调养。
旱莲草红枣汤
材料：鲜旱莲草50克、红枣20枚。
做法：先将旱莲草和红枣洗净，一同放入锅中，加水适量，煨汤，熟后去渣，饮汤吃枣。
功效：此汤具有滋补肝肾、养血止血的功效。特别适合于胃十二指肠球部溃疡出血、失血性贫血等患者食用。
银杏叶红枣绿豆汤
材料：鲜银杏叶30克(干品10克)、红枣20克、绿豆60克、白糖适量。
做法：将银杏叶洗净切碎后放入沙锅，加水100克，用小火煮沸，20分钟后去渣取汁，再将浸泡片刻的红枣和绿豆一起倒入沙锅内，加白糖，煮至绿豆酥烂为止。
功效：有养心气、补心血、降压降脂、消暑解毒的功效。特别适合高血压和冠心病患者食用。
红枣的保健功效
美容：红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有改善的作用，而且有滋润肌肤，益颜美容民间有一日食仨枣，百岁不显老、要使皮肤好，粥里加红枣之说，红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。
保肝护肝 ：
红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
防止落发 ：
红枣有健脾养胃之功能。常食营养丰富的红枣可以防止头发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。
健胃补脑 ：
中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。
补气、养血、补脾、安神
晚饭后用红枣加水煎汁服用，或者与百合煮粥，临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。
枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。
抗癌
红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抑癌、抗过敏作用。
另外，红枣还有补充钙质、防腹泻等作用。
特别提醒：平时补血不必只“迷信”红枣，吃点动物内脏效果也不错
据了解，目前不少缺铁性贫血女性都青睐食补，食补首选的食材就是红枣。对此，营养专家表示，红枣虽然也是补血食材，但贫血者补铁，红枣并非最佳选择。
专家建议，缺铁性贫血人群还可适当多吃些动物内脏，如猪腰、猪肝，以及猪血、瘦肉等。这些食物不但铁含量比红枣高，而且动物内脏所含的铁质成分属于动物性铁质，人体吸收率高，更适合人体需要。此外，食补者还可以选用强化铁酱油。
但有的人担心动物内脏吃多了，会引起胆固醇升高。营养专家认为，一周吃一两次动物内脏不会带来不良影响。而且，动物内脏虽然含有胆固醇，但胆固醇也是合成女性荷尔蒙的物质，适当食用对于女性来说也是很有利的。
贫血者除了要食“补”，还要注意“堵”漏，平时尽量减少铁质的丢失。有的女性就比较注重食疗，例如在月经期间，尽量避免食用一些活血食物，如常见的当归羊肉汤等，从而减少血的流失。
哪些人不适合吃红枣？
1 燥热体质的女性，不适合在经期服食，因为这极大可能会引起经血过多而伤害身体健康；
2 月经期间，一些女性常会出现眼肿或脚肿的现象，其实这是湿重的表现，这类人群就不适合服食红枣。这是因为，红枣味甜，多吃容易生痰生湿导致水湿积于体内，而加重水肿症状；
3 红枣糖分丰富，尤其是制成零食的红枣，也不适合糖尿病患者进补，以免血糖增高，使病情恶化 三 老人怎么吃红枣最好，需要因人而异。下面根据老人不同的身体情况给出相应的吃法。2 肺肾虚损，有疲倦乏力，咳嗽气喘，食欲不振，腰膝酸软等症状的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣20枚，杏仁10克，白果仁10克，核桃仁10克，鸡肉200克，调料少许，将鸡肉洗净切小块，与诸药用文火炖煮1小时，分早中晚食用鸡肉、诸仁及大枣，喝汤。有补肺肾，止咳喘，益精血的功效。 3 肝炎及肺结核病后恢复期，身体虚弱，疲倦无力的老人怎么吃红枣最好？
吃法：大枣肉500克，白糖适量，将大枣洗净去核，用水煮烂成膏状，用容器储存，早中晚各服用1汤匙。有益气补虚的功效。
4 过敏性疾病（如过敏性鼻炎、荨麻疹、过敏性哮喘和过敏性紫癜等）的辅助治疗。
吃法：每日服用鲜枣50-100克或大枣20-50枚，将枣洗净后不拘时服用，至过敏症状消失为止。补气健身，抗过敏的功效。
5 脾胃虚弱，有食欲不振，消化不良，体倦乏力，大便溏泄等症状的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣10枚，山药10克，莲子10克，大米100克，将大枣、山药及莲子洗净与大米同煮为粥，早晚食用。有益气健脾，补虚健身的功效。
6 肝肾不足，腰膝酸软，头晕目眩，耳鸣耳聋，须发苍白的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣30枚，制首乌10克，桑椹10克，大米100克，红糖少许，先将制首乌用水煎煮40分钟，然后在首乌药液中放入大枣、桑椹及大米同煮成粥，食前加红糖少许调味，早晚服。有补肝肾，养精血，乌须发的功效。
7 脑力劳动者用脑过度，有心悸失眠，多梦健忘，食欲不振，脘腹胀满等症状的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣肉200克，龙眼肉200克，核桃仁100克，西洋参薄片10克，蜂蜜50克，核桃仁、西洋参、龙眼肉和将大枣等洗净，加水适量，用文火熬煮至烂熟后，捣烂加入蜂蜜再用文火煮沸后，冷却装瓶。每日早中晚各服1汤匙。有益气养血，健脾养心的功效。 8 慢性疾病或大病后身体虚弱的老人怎么吃红枣最好？
吃法：大枣30克，花生30克，羊肉100克，调料少许，将羊肉洗净切为小块，放入花生大枣及调料，加水适量，用文火炖煮2小时，食肉喝汤。有益气补虚，健脾养血的功效。 9 低血压症的老人怎么吃红枣最好？
吃法：大枣20枚，太子参10克，山药30克，薏米20克，莲子10克，大米50克，将以上诸药洗净，与大米同煮为粥，早晚食用。有补中益气，健脾升压的作用。
10 癔病性精神恍惚，哭笑无常，心烦失眠，情绪波动较大的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣15枚，浮小麦50克，甘草10克，将以上3味药洗净，煎煮1小时，去甘草后食用。有益气养心，安神定志的功效。
11 性功能减退，有腰膝酸软，性欲减退，遗精阳痿等症状的老年怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣20枚，全虾50克，韭菜10克，大米100克，将全虾（不去头及外壳）洗净切段，大枣破开去核，韭菜洗净切小段，与大米同煮为粥，早晚食用。有益气壮阳，提高性功能的作用。
12 高血压、高血脂及冠心病老人怎么吃红枣最好？
吃法：用芹菜200克，大枣30枚，将芹菜与大枣洗净，加水适量，煎煮30分钟，食芹菜及枣喝汤。有健脾养心，降压降脂的功效。
13 病后躯体虚弱，脸色苍白，倦怠乏力，心悸气短，失眠健忘，头晕目眩等症状的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用党参10克，大枣20枚，将两药煎煮2次，每次40分钟，合并药液后代茶饮。有益气健脾，养心安神的功效。
14 神经衰弱病人，有失眠多梦，心悸健忘，疲惫无力，精神萎糜的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣20枚，龙眼肉10克，莲子50克，白糖少许，将大枣、龙眼肉及莲子洗净后加水适量，煮烂熟后加白糖调味，早晚食用。有健脾养血，益心安神的功效。
15 心气不足，心悸气短，精神恍惚，失眠多梦，记忆力减退等症状的老人怎么吃红枣最好？
吃法：用大枣100克，石菖蒲50克，人参10克，低度白酒500克，将石菖蒲及人参洗净切片，大枣破开去核，放入白酒中，浸泡2周后饮用，每日早晚饮用20-30毫。有补气醒脑，安神益智的功效。 总之，大枣味甘性温，食用过多会助湿生痰蕴热，有湿热痰热上火者不宜食用. 另外，过量进食生鲜红枣，易产生腹泻并伤“脾”，因此，由于外感风热而引起的感冒、发烧者及腹胀气滞者，都属于忌吃生鲜红枣的人群。
吃法： 1、服用大枣时，如用煎煮的方法，一定要将大枣破开，分为3～5块，这样有益于有效成份的煎出，可增加药效2-3倍。