九乡新闻网高校教研课题:晾晒烟的分类2
来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/04/27 15:51:21
晾晒烟是指以自然条件为主的晾晒结合或晾制方法调制的烟叶。包括除烤烟以外的全部烟草类型，习惯上也包括明火烤烟。为便于研究和利用，需对晾晒烟进行分类。但是，晾晒烟类型的划分，国内外均无统一、完善的标准，惯用晾晒烟类型的划分方法是以调制方法、工艺用途、品质特点等综合因素而定。按调制方法可分为晒烟、晾烟、熏烟等，白肋烟和马里兰烟属晾烟类型，香料烟和黄花烟则属于晒烟类型。除黄花烟属于黄花烟草外，其余6种均属于普通烟草。我国一般先分为晒制和晾制两大类，然后又分成若干类别，凡以晒制为主的列为晒烟，晾制为主的列为晾烟，并按不同的调制方法，结合色泽进行归纳分类。本书结合国内外的几种方法，以调制方法为主，结合其它因素，对我国现有的晾晒烟类型进行整理划分。对属于晒晾烟类型，但我国暂时没有的类型如深色明火烤烟等也加以介绍，同时，对我国卷烟工业系统按香气类型和用途的分类也作简单介绍，以供参考。
一、以调制方法为主的分类
（一） 晒烟
晒制是一种较古老的调制方法，过去中南美洲的印第安人主要用这种方法来调制烟叶。就是利用太阳光，以晒为主、晾晒结合将烟叶晒干。一般在调制初期避免烈日直晒，减缓干燥速度，让烟叶充分凋萎变黄，完成烟叶内部化学成分应有的变化，再进行定色干燥，使所希望的颜色和内在品质固定下来。晒烟调制历程比晾烟短些。晒烟可作斗烟、卷烟、雪茄烟、鼻烟、嚼烟等原烟。
1．地方性晒烟 地方性晒烟属晒烟类型，因各地自然条件、品种、栽培调制方法不同，形成了多种晒烟类型，按调制后的颜色分为晒红烟和晒黄烟两类（相当于国外的深色晒烟和浅色晒烟）。晒红烟按晒烟工具和方式分为折晒红烟（桐乡烟）、索晒红烟（什邡毛烟、会泽晒烟）、捂晒红烟（穆棱烟、腾冲晒烟）、架晒红烟（亚布力晒烟、湘西晒红烟）四类，由于它们的栽培调制技术原理、品质特点相近，且调制后烟叶颜色又均为深褐红色，故总称为晒红烟。我国晒黄烟类型较多，按色泽可分可淡色和深色两类，淡色晒黄烟包括半晒半烤黄烟（南雄晒烟）、折晒淡黄烟（广丰烟）、索晒淡黄烟（蒙自晒烟）三种；深色晒黄烟包括折晒黄烟（广丰烟等）、索晒深黄烟（大方、栖霞晒烟等）。半捂半晒深黄烟（蛟河晒黄烟等）和生切烟（五华生切烟、腾冲生切烟）。
晒黄烟的外观特征和内在化学成分与烤烟较为接近，但烟碱含量略高于烤烟。晒红烟与烤烟的差异较大，有些在田间即可闻到晒烟特有的香味。晒红烟叶片较少，叶较厚，以上部叶片质量最佳；调制后叶色较深，呈红黄或红棕色，糖分含量较低，蛋白质和烟碱含量较高，因此香味浓，劲头大晒烟除直接做斗烟、水烟、嚼烟等原料外，在卷烟上主要用做低焦油混合型卷烟原料。晒红烟主要用作雪茄烟原料，淡色晒黄烟一般有于混合型和烤烟型卷烟，有的也可香料型卷烟及其它烟制品，而深色晒黄烟则是介于淡色晒黄烟和晒红烟之间的类型，可用于雪茄烟、混合型卷烟等其它烟制品。
世界上生产晒烟的国家主要是印度、印度尼西亚、中国等。我国的晒黄烟以广东的南雄、湖南宁乡、吉林蛟河、湖北黄冈、江西广丰、云南蒙自和腾冲等地的品质较好，晒红烟以四川什邡、湖南湘西、广东高鹤、云南罗平等地品质较佳。
2．香料烟 香料烟又称东方型或土耳其型烟，属于晒烟类型。主要分布在地中海和黑海沿岸干旱、少雨地带。香料烟主要种植在有机质少、含石灰质较多、肥力不高、表土不厚的山坡或丘陵的砂砾土上，适合生长在雨量较少、气温较高的地区。种植时对氮素的要求较少，一般不打顶。在普通烟草中香料烟的叶片最小，只有15~20㎝长，单株着生烟叶30片左右，株高80~100㎝，叶片具有特殊的浓香，所以称为香料烟。其调制方法是以晒为主，晾晒结合，具体方法是采叶后先在棚内晾至凋萎变黄时，再进行晒制。调制后的烟叶油分充足，叶色金黄、桔黄或浅棕色，烟碱含量低，含氮化合物略高于烤烟，糖含量在1%以下，燃烧性好，吃味芳香，是混合型卷烟的重要原料。
香料烟主产地是希腊、保加利亚、土耳其、前苏联、南斯拉夫等国。我国于50年代引进，在浙江新昌和海南等地试种成功，目前在湖北郧阳、山东临沂、湖南汝阳、新疆维吾尔自治区等地有一定种植面积。在云南保山香料烟种植面积较大，是我国主要优质香料烟生产基地之一。
3．黄花烟 黄花烟是烟草属中另一栽培种（N. rustica ），起源于玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔高原。黄花烟属晒烟类型，在植株外型上与红花烟草种有较大的差别，植株矮小，叶片较少，多在15片以下，叶色浓绿，叶面光亮，花冠较短为黄色，烟碱含量较高，一般在4%～10%。我国的调制方法主要是以晒为主，晾晒结合。国外黄花烟分晒制和晾制两种方法，结合起来看，以晒制为主，因此，仍归于晒烟。
黄花烟的商品用途，一是叶用，如兰州水烟系将烟叶制成条丝，东北的哈蟆烟等，是取烟叶供吸食用；二是叶、茎、花及均用于吸食；三是其它用途，如美国虽种植黄花烟，但不作吸食用，只用于制造硫酸尼古丁。此外，因其花序繁茂、株型美观，还可用于园艺观赏。
黄花烟的生育期较短，耐寒性较强，适宜种植在高纬度或高海拔地区，在亚洲西部广泛种植，世界上栽培黄花烟的国家主要是俄罗斯。我国栽培黄花烟的历史约200年，主要集中在西北、东北、新疆和内蒙古地区。以兰州“水烟”、关东蛤蟆烟和新疆莫合烟最负盛名，云南会泽、镇雄、牟定、宾川、永胜等地均有种植。
（二）晾烟
晾烟就是指逐叶采收的烟叶，或者整株、半整株砍收后，置于晾棚，利用自然温湿度完成颜色、内在化学成分、干燥的变化，达到理想的要求。晾制是一种较古老的调制方式，也称自然调制法，与晒烟的区别于在全调制过程中要用草席等遮住晾棚四周，不让阳光直接照射。晾制后下部烟呈浅棕色，中上部叶为红棕色。由于晾制时间较长，糖的氧化降解过程接近完成，因此，晾制后烟叶糖碱比明显降低，通常晾烟的化学成分与晒红烟接近，而含糖量有较晒红烟的低得多。
对于晾烟的分类，参照国外分类系统，把晾烟分为深色晾烟和浅色晾烟两类。其中，和浅色晾烟包括白肋烟和马里兰烟，深色晾烟包括雪茄烟和地方性晾烟。
1．白肋烟 白肋烟是白朗郡的音译，也是茎和烟叶主脉呈乳白色的意思，起源于美国俄核俄州白朗郡的乔治韦勃农场。1864年在该农场种植的阔叶型马里兰烟的苗床里，首次发现有奶油黄色的烟苗时，误认为病苗而弃之。当第二次又出现此类烟苗后，经研究发现是一种缺绿型突变株，便把它保留下来，经种植，证明具有特殊使用价值，从而发展成为烟草的一个新类型，现已成为混合型卷烟的重要原料。
白肋烟属于浅色晾烟。白肋的调制方法一般采取下部叶逐叶采收，中上部烟带茎砍收，采收的烟叶或烟株挂于晾房内晾干（又称半整株晾制）。调制后的烟叶呈红褐色，鲜亮，糖分含量在1%以下，烟碱和氮含量高于烤烟。白肋烟的栽培与烤烟不同，适宜种植在土壤肥沃，水分和热量充足的地方，对氮素的要求较烤烟高一倍多。白肋烟具有良好的吸料性，故在卷烟配方时加入一些白肋烟，可以吸收较多的香料或其它加料，而且因其叶片较薄，弹性强，在制丝膨化卷烟后增加烟支的孔隙度，有利于增强烟支的燃烧性。$page$
世界上生产白肋烟的主要国家有美国、意大利、西班牙等，我国白肋烟生产主要集中在湖北、四川、云南等地，此外，湖南的桑植县和湖河北赤城两县有少量种植。云南白肋烟生产主要集中在宾川、保山、临沧等地种植，大理的宾川县已成为我国重要的优质白肋烟生产基地。
2．马里兰烟 马里兰烟是一种较古老的烟草类型，属浅色晾烟，因原产于美国马里兰(Maryland)州而得名。马里兰烟的调制方法与白肋烟近同，其烟叶特点是填充力强，燃烧性好，焦油、烟碱含量均比烤烟和白肋烟低，中等芳香。因此，将马里兰烟用于混合型卷烟中即可改进卷烟的阴燃性，又不会影响烟的香气和吃味。还能增加卷烟透气度，是混合型卷烟的良好配料。
世界上主要生产马里兰烟的国家是美国，集中在马里兰州。我国湖北五峰有少量生产，云南保山也有小面积种植。
3．地方性晾烟 地方性晾烟属于深色晾烟。是在特定的土壤、气候、品种、栽培调制下形成的带有地方特色的晾烟。这类烟调制后烟叶呈棕色，吸味强烈，可用做卷烟、雪茄烟等原料。美国的路易斯安那州的Perique烟等均属此类，我国广西武鸣烟属于深色晾烟，云南此类型不多。
4．雪茄烟 雪茄烟是指用烟叶卷吸的烟支。雪茄烟制品结构从内到外依次为芯叶、内包皮和外包皮三种烟叶，顶部叶做芯叶，中下部叶做包皮叶。通常只是一种用途的烟叶占优势。这三类烟叶都有深色晾烟的基本特征，但每种类型对环境条件和栽培技术均有其特殊要求。我国生产雪茄烟的原料是晾烟、晒红烟、白肋烟及其它类型的烟，但主要是晒红烟和白肋烟。由于典型的雪茄烟原料是晾制，故将其归于晾烟范围。
雪茄烟属叶卷烟，16世纪古巴人首先卷制，以后传遍世界各国，生产雪茄烟的主要原料是晾烟。世界雪茄烟的总产量自60年代以来约130亿支以上，主要生产雪茄烟包叶烟的国家有古巴、菲律宾、印度尼西亚、美国、缅甸、何荷兰等。我国从20世纪开始制造，我国生产的雪茄烟原料主要是晾烟、晒红烟以及其它类型的烟叶，目前我国的雪茄烟年产量约20亿支，主要在国内销售，少量销往国外。云南会泽雪茄烟厂及绥江雪茄烟厂每年有300~2000箱的产量，主要原料为当地晒烟，雪茄烟品牌主要有“大石林”、“小熊猫”、“三七”、“云牌”、“云叶”等。
二、以香气类型和用途为主的分类
20世纪80年代，中国烟草总公司郑州烟草研究院在对全国各地晾晒烟的品质进行鉴定的基础上，按香气类型和用途对晾晒烟进行了分类。
1．香料烟型
云南保山、临沧，浙江新昌、嵊县；河南汝阳，湖南双峰，河北张家口，湖北郧西等地生产的香料烟属于此类型。其特点是吃味干净，劲头适中，由于具有调香和增加卷烟独特的树脂香气味，因而在混合型产品设计中占有一定位置，适用于作香料型卷烟和混合型卷烟原料。
2．半香料烟型
浙江新昌，湖北黄冈淡色晒黄烟，四川绵竹泉烟，湖南湘潭晒黄烟，广东罗定的吕宋烟和连山大旭烟，以及五华生切烟等属于此类型。其特点是吃味干净，刺激性强，劲头适中，适于作香料型、混合型和烤烟型卷烟原料。
3．似烤烟型
云南腾冲、永胜、云龙，江西广丰、信丰，广东南雄、始兴，连县的龙坪，福建的沙县等地晒烟属于此类型。其特点是颜色由淡黄至棕黄，吃味干净，有刺激性，劲头适中，适于作烤烟型和混合型卷烟原烟。
4．白肋烟型
云南宾川、保山、临沧，湖北、四川，河南西峡等地生产的白肋烟属于此类型。白肋烟吃味苦辣，烟叶味浓，刺激性较大，劲头强，适于作雪茄型和混合型卷烟原料。
5．近白肋型
云南南华、宜良、凤庆晒烟，江西安远、于都深黄烟，广丰深黄烟，福建仙游晒红烟，广东连县星子烟等属此类型。主要特点是吃味微苦辣，烟味浓，刺激性较大，劲头较强，适于作混合型卷烟原料。
6．调味型
云南文山、宜良、蒙自，江西瑞金，广东罗定、仁华，吉林蛟河、延边，湖北宜城，湖南新邵、东安，黑龙江亚布力等地晒烟均属此类型。烟味较浓，刺激性较大，劲头强，适于作混合型和晒烟型原料。
7．雪茄型
云南会泽、罗平、绥江、，浙江桐乡，四川什邡，江西广丰等地晒烟属此类型，其特点是吃味较苦辣，刺激性很大，适于作雪茄烟原料。
8．亚雪茄型
云南思茅、普洱、中甸、维西，广东清远、新会、廉江，贵州打宾，浙江松阳，湖北广济、恩施等地晒红烟，广西武鸣晾烟等属于此类型。其特点是烟味浓，杂气略重，刺激性较大，劲头强，适于作雪茄烟原料，也可适量用于混合型卷烟。
9．填充型
云南富源、丽江，江西瑞昌，浙江平阳，广东潮安，湖北孝感，河北涉县，福建福鼎等地晒烟属于此类型。其特点是吃味微苦，烟味较淡，杂气略重，微有刺激性，劲头适中，适于作各类卷烟填充料。
10．皮丝烟型
山西代县烟属于皮丝烟型，吃味微苦，烟味浓，微有杂气，有刺激性，劲头适中，适于作皮丝烟原料。
11．马合烟
云南牟定、镇沅、孟连、会泽、永胜、南涧、宾川，新疆伊犁，甘肃兰州，内蒙古黄楞等地黄花烟，属于马合烟型。主要特点是香气充足，吃味微苦辣，烟味浓，劲头强，适于作马合烟、水烟原料。 一．晒红烟的类型及品质特点
晒红烟根据调制方法可分为折晒红烟、索晒红烟、架晒红烟、捂晒红烟4个类型。在我国地方性晒烟中，晒红烟的品种类型最多，分布范围最广，品质各具特色，但有许多共同之处。晒红烟的颜色多为棕红色、红褐色、深褐色或紫褐色，光泽鲜明，油分充足，叶片较大，身份中等至较厚。不同产地晒红烟化学成分见表10- 66。由表10-66可知，晒红烟总糖含量变化范围较大，一般在0.56%～9.99%，平均为3.30%，还原糖含量为0.62%～5.76%，平均为 2.76%，低于晒黄烟，而高于白肋烟和马里兰烟。总氮含量在2.70%～5.16%，平均为3.52%，烟碱含量在0.91%～7.52%之间，平均为 4.31%，均高于晒黄烟和烤烟。晒红烟主要用作混合型卷烟、雪茄烟原料。
二、主要栽培特点
晒红烟适宜种植在中壤质至轻粘土上，要求土壤肥力较高，保水、保肥能力强，只有在这样的土壤上所产烟叶叶片身份厚，色泽红亮，油分足，弹性强，香味浓。晒红烟施氮肥多，烟株生长旺盛，打顶低，留叶数少，多数在8～15片/株。个别产地留叶数超过20片/株。烟叶充分成熟采收，调制过程缓慢，特别是变黄期较长，以适应烟叶化学成分变化和外观色泽形成的需要。
三、调制技术
（一）索晒红烟调制技术
四川、云南、贵州、湖南等地多采用该方法。整个调制过程以晒为主，晾晒结合，一般晴天晒，阴天晾，白天晒，夜间晾。烟叶在日晒晾过程中，鲜叶内含物质正在与外界温、湿度的作用下，发生复杂的生理与生物化学变化。这种变化过程与自然气侯变化密切相关，采取适宜的调制技术，才能晒制出质量较好的烟叶。
1．凋萎变色期田间采收的叶片，不能直接受阳光曝晒，要及时运回在遮荫处上索，上索时顶叶2～3片一束，中下部叶3～4片一束。
索晒红烟变色期长，这段时间烟叶含水量大，要以晒为主，使烟叶凋萎去掉一部分水分，在适宜温、湿度条件下，叶片由青转黄。但若直接曝晒，水分散失过快，不利叶片内含物质的转化，易出现青叶和花叶，故上索之后，初晒阶段要根据天气状况来调整索距稀密，晴天稍密，以能使阳光透射到叶尖，晒场地面微见阳光为宜。阴天则应稍稀，以利排除水分。雨天和夜晚要入烟棚，既可防雨露沤坏叶片，又能起到晾制作用。但烟叶在棚内停留时间不能过久，即使雨天，也要利用雨停间隙，迅速推出棚外，透风散湿，以防发生烟叶霉烂。
烟叶上架后，叶片容易粘连，其粘连部分易发生发酵而使油分减少，干后色发黄，光泽暗，变色不均匀，易于破损。故烟叶凋萎后要进行撕叶，利用早上烟叶回潮湿润时将粘着的叶片用手逐片分开，进行3次，所使用叶片变色良好。当烟叶逐步干缩之后，则容易下坠换近地面或脱落，必须注意收索，将烟绳拉紧，使叶尖离开地面33cm左右，以免吸潮霉变，沤烂叶尖。叶片大部分变黄时，即应转入定色期。
2．定色期该期较短，是索晒红烟的关键，既要提高晒制温度，又要晒晾结合，根据天气状况和叶片含水程度注意烘色。白天利用高温和强烈日光调稀索距进行曝晒，夜间应调密索距让其吸露回潮，既有利于晒制又起到烘色作用，并促使叶片内含水物质继续转化，提高品质。如果只晒不晾不露，烟叶色泽不仅变淡，还会造成油分不足影响质量。当叶片变成均匀一致的红褐色，且基本干燥，但主筋未干即转入干筋阶段。
3．干筋期以晒为主，并使索距靠拢，只晒上部使主脉迅速干燥，达到烟叶主筋一折即断时即完成晒晾过程。如果主筋不完全干燥，以后仍会吸潮霉变，降低品质，并不耐贮藏。
4．堆积发酵烟叶回潮下架后，要经过发酵处理，以蒸发掉多余的水分，促使叶色进一步加深和变色均匀，减少青杂色和青杂气，改善香气和吃味，增强燃烧性。
一、以调制方法为主的分类
（一） 晒烟
晒制是一种较古老的调制方法，过去中南美洲的印第安人主要用这种方法来调制烟叶。就是利用太阳光，以晒为主、晾晒结合将烟叶晒干。一般在调制初期避免烈日直晒，减缓干燥速度，让烟叶充分凋萎变黄，完成烟叶内部化学成分应有的变化，再进行定色干燥，使所希望的颜色和内在品质固定下来。晒烟调制历程比晾烟短些。晒烟可作斗烟、卷烟、雪茄烟、鼻烟、嚼烟等原烟。
1．地方性晒烟 地方性晒烟属晒烟类型，因各地自然条件、品种、栽培调制方法不同，形成了多种晒烟类型，按调制后的颜色分为晒红烟和晒黄烟两类（相当于国外的深色晒烟和浅色晒烟）。晒红烟按晒烟工具和方式分为折晒红烟（桐乡烟）、索晒红烟（什邡毛烟、会泽晒烟）、捂晒红烟（穆棱烟、腾冲晒烟）、架晒红烟（亚布力晒烟、湘西晒红烟）四类，由于它们的栽培调制技术原理、品质特点相近，且调制后烟叶颜色又均为深褐红色，故总称为晒红烟。我国晒黄烟类型较多，按色泽可分可淡色和深色两类，淡色晒黄烟包括半晒半烤黄烟（南雄晒烟）、折晒淡黄烟（广丰烟）、索晒淡黄烟（蒙自晒烟）三种；深色晒黄烟包括折晒黄烟（广丰烟等）、索晒深黄烟（大方、栖霞晒烟等）。半捂半晒深黄烟（蛟河晒黄烟等）和生切烟（五华生切烟、腾冲生切烟）。
晒黄烟的外观特征和内在化学成分与烤烟较为接近，但烟碱含量略高于烤烟。晒红烟与烤烟的差异较大，有些在田间即可闻到晒烟特有的香味。晒红烟叶片较少，叶较厚，以上部叶片质量最佳；调制后叶色较深，呈红黄或红棕色，糖分含量较低，蛋白质和烟碱含量较高，因此香味浓，劲头大晒烟除直接做斗烟、水烟、嚼烟等原料外，在卷烟上主要用做低焦油混合型卷烟原料。晒红烟主要用作雪茄烟原料，淡色晒黄烟一般有于混合型和烤烟型卷烟，有的也可香料型卷烟及其它烟制品，而深色晒黄烟则是介于淡色晒黄烟和晒红烟之间的类型，可用于雪茄烟、混合型卷烟等其它烟制品。
世界上生产晒烟的国家主要是印度、印度尼西亚、中国等。我国的晒黄烟以广东的南雄、湖南宁乡、吉林蛟河、湖北黄冈、江西广丰、云南蒙自和腾冲等地的品质较好，晒红烟以四川什邡、湖南湘西、广东高鹤、云南罗平等地品质较佳。
2．香料烟 香料烟又称东方型或土耳其型烟，属于晒烟类型。主要分布在地中海和黑海沿岸干旱、少雨地带。香料烟主要种植在有机质少、含石灰质较多、肥力不高、表土不厚的山坡或丘陵的砂砾土上，适合生长在雨量较少、气温较高的地区。种植时对氮素的要求较少，一般不打顶。在普通烟草中香料烟的叶片最小，只有15~20㎝长，单株着生烟叶30片左右，株高80~100㎝，叶片具有特殊的浓香，所以称为香料烟。其调制方法是以晒为主，晾晒结合，具体方法是采叶后先在棚内晾至凋萎变黄时，再进行晒制。调制后的烟叶油分充足，叶色金黄、桔黄或浅棕色，烟碱含量低，含氮化合物略高于烤烟，糖含量在1%以下，燃烧性好，吃味芳香，是混合型卷烟的重要原料。
香料烟主产地是希腊、保加利亚、土耳其、前苏联、南斯拉夫等国。我国于50年代引进，在浙江新昌和海南等地试种成功，目前在湖北郧阳、山东临沂、湖南汝阳、新疆维吾尔自治区等地有一定种植面积。在云南保山香料烟种植面积较大，是我国主要优质香料烟生产基地之一。
3．黄花烟 黄花烟是烟草属中另一栽培种（N. rustica ），起源于玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔高原。黄花烟属晒烟类型，在植株外型上与红花烟草种有较大的差别，植株矮小，叶片较少，多在15片以下，叶色浓绿，叶面光亮，花冠较短为黄色，烟碱含量较高，一般在4%～10%。我国的调制方法主要是以晒为主，晾晒结合。国外黄花烟分晒制和晾制两种方法，结合起来看，以晒制为主，因此，仍归于晒烟。
黄花烟的商品用途，一是叶用，如兰州水烟系将烟叶制成条丝，东北的哈蟆烟等，是取烟叶供吸食用；二是叶、茎、花及均用于吸食；三是其它用途，如美国虽种植黄花烟，但不作吸食用，只用于制造硫酸尼古丁。此外，因其花序繁茂、株型美观，还可用于园艺观赏。
黄花烟的生育期较短，耐寒性较强，适宜种植在高纬度或高海拔地区，在亚洲西部广泛种植，世界上栽培黄花烟的国家主要是俄罗斯。我国栽培黄花烟的历史约200年，主要集中在西北、东北、新疆和内蒙古地区。以兰州“水烟”、关东蛤蟆烟和新疆莫合烟最负盛名，云南会泽、镇雄、牟定、宾川、永胜等地均有种植。
（二）晾烟
晾烟就是指逐叶采收的烟叶，或者整株、半整株砍收后，置于晾棚，利用自然温湿度完成颜色、内在化学成分、干燥的变化，达到理想的要求。晾制是一种较古老的调制方式，也称自然调制法，与晒烟的区别于在全调制过程中要用草席等遮住晾棚四周，不让阳光直接照射。晾制后下部烟呈浅棕色，中上部叶为红棕色。由于晾制时间较长，糖的氧化降解过程接近完成，因此，晾制后烟叶糖碱比明显降低，通常晾烟的化学成分与晒红烟接近，而含糖量有较晒红烟的低得多。
对于晾烟的分类，参照国外分类系统，把晾烟分为深色晾烟和浅色晾烟两类。其中，和浅色晾烟包括白肋烟和马里兰烟，深色晾烟包括雪茄烟和地方性晾烟。
1．白肋烟 白肋烟是白朗郡的音译，也是茎和烟叶主脉呈乳白色的意思，起源于美国俄核俄州白朗郡的乔治韦勃农场。1864年在该农场种植的阔叶型马里兰烟的苗床里，首次发现有奶油黄色的烟苗时，误认为病苗而弃之。当第二次又出现此类烟苗后，经研究发现是一种缺绿型突变株，便把它保留下来，经种植，证明具有特殊使用价值，从而发展成为烟草的一个新类型，现已成为混合型卷烟的重要原料。
白肋烟属于浅色晾烟。白肋的调制方法一般采取下部叶逐叶采收，中上部烟带茎砍收，采收的烟叶或烟株挂于晾房内晾干（又称半整株晾制）。调制后的烟叶呈红褐色，鲜亮，糖分含量在1%以下，烟碱和氮含量高于烤烟。白肋烟的栽培与烤烟不同，适宜种植在土壤肥沃，水分和热量充足的地方，对氮素的要求较烤烟高一倍多。白肋烟具有良好的吸料性，故在卷烟配方时加入一些白肋烟，可以吸收较多的香料或其它加料，而且因其叶片较薄，弹性强，在制丝膨化卷烟后增加烟支的孔隙度，有利于增强烟支的燃烧性。$page$
世界上生产白肋烟的主要国家有美国、意大利、西班牙等，我国白肋烟生产主要集中在湖北、四川、云南等地，此外，湖南的桑植县和湖河北赤城两县有少量种植。云南白肋烟生产主要集中在宾川、保山、临沧等地种植，大理的宾川县已成为我国重要的优质白肋烟生产基地。
2．马里兰烟 马里兰烟是一种较古老的烟草类型，属浅色晾烟，因原产于美国马里兰(Maryland)州而得名。马里兰烟的调制方法与白肋烟近同，其烟叶特点是填充力强，燃烧性好，焦油、烟碱含量均比烤烟和白肋烟低，中等芳香。因此，将马里兰烟用于混合型卷烟中即可改进卷烟的阴燃性，又不会影响烟的香气和吃味。还能增加卷烟透气度，是混合型卷烟的良好配料。
世界上主要生产马里兰烟的国家是美国，集中在马里兰州。我国湖北五峰有少量生产，云南保山也有小面积种植。
3．地方性晾烟 地方性晾烟属于深色晾烟。是在特定的土壤、气候、品种、栽培调制下形成的带有地方特色的晾烟。这类烟调制后烟叶呈棕色，吸味强烈，可用做卷烟、雪茄烟等原料。美国的路易斯安那州的Perique烟等均属此类，我国广西武鸣烟属于深色晾烟，云南此类型不多。
4．雪茄烟 雪茄烟是指用烟叶卷吸的烟支。雪茄烟制品结构从内到外依次为芯叶、内包皮和外包皮三种烟叶，顶部叶做芯叶，中下部叶做包皮叶。通常只是一种用途的烟叶占优势。这三类烟叶都有深色晾烟的基本特征，但每种类型对环境条件和栽培技术均有其特殊要求。我国生产雪茄烟的原料是晾烟、晒红烟、白肋烟及其它类型的烟，但主要是晒红烟和白肋烟。由于典型的雪茄烟原料是晾制，故将其归于晾烟范围。
雪茄烟属叶卷烟，16世纪古巴人首先卷制，以后传遍世界各国，生产雪茄烟的主要原料是晾烟。世界雪茄烟的总产量自60年代以来约130亿支以上，主要生产雪茄烟包叶烟的国家有古巴、菲律宾、印度尼西亚、美国、缅甸、何荷兰等。我国从20世纪开始制造，我国生产的雪茄烟原料主要是晾烟、晒红烟以及其它类型的烟叶，目前我国的雪茄烟年产量约20亿支，主要在国内销售，少量销往国外。云南会泽雪茄烟厂及绥江雪茄烟厂每年有300~2000箱的产量，主要原料为当地晒烟，雪茄烟品牌主要有“大石林”、“小熊猫”、“三七”、“云牌”、“云叶”等。
二、以香气类型和用途为主的分类
20世纪80年代，中国烟草总公司郑州烟草研究院在对全国各地晾晒烟的品质进行鉴定的基础上，按香气类型和用途对晾晒烟进行了分类。
1．香料烟型
云南保山、临沧，浙江新昌、嵊县；河南汝阳，湖南双峰，河北张家口，湖北郧西等地生产的香料烟属于此类型。其特点是吃味干净，劲头适中，由于具有调香和增加卷烟独特的树脂香气味，因而在混合型产品设计中占有一定位置，适用于作香料型卷烟和混合型卷烟原料。
2．半香料烟型
浙江新昌，湖北黄冈淡色晒黄烟，四川绵竹泉烟，湖南湘潭晒黄烟，广东罗定的吕宋烟和连山大旭烟，以及五华生切烟等属于此类型。其特点是吃味干净，刺激性强，劲头适中，适于作香料型、混合型和烤烟型卷烟原料。
3．似烤烟型
云南腾冲、永胜、云龙，江西广丰、信丰，广东南雄、始兴，连县的龙坪，福建的沙县等地晒烟属于此类型。其特点是颜色由淡黄至棕黄，吃味干净，有刺激性，劲头适中，适于作烤烟型和混合型卷烟原烟。
4．白肋烟型
云南宾川、保山、临沧，湖北、四川，河南西峡等地生产的白肋烟属于此类型。白肋烟吃味苦辣，烟叶味浓，刺激性较大，劲头强，适于作雪茄型和混合型卷烟原料。
5．近白肋型
云南南华、宜良、凤庆晒烟，江西安远、于都深黄烟，广丰深黄烟，福建仙游晒红烟，广东连县星子烟等属此类型。主要特点是吃味微苦辣，烟味浓，刺激性较大，劲头较强，适于作混合型卷烟原料。
6．调味型
云南文山、宜良、蒙自，江西瑞金，广东罗定、仁华，吉林蛟河、延边，湖北宜城，湖南新邵、东安，黑龙江亚布力等地晒烟均属此类型。烟味较浓，刺激性较大，劲头强，适于作混合型和晒烟型原料。
7．雪茄型
云南会泽、罗平、绥江、，浙江桐乡，四川什邡，江西广丰等地晒烟属此类型，其特点是吃味较苦辣，刺激性很大，适于作雪茄烟原料。
8．亚雪茄型
云南思茅、普洱、中甸、维西，广东清远、新会、廉江，贵州打宾，浙江松阳，湖北广济、恩施等地晒红烟，广西武鸣晾烟等属于此类型。其特点是烟味浓，杂气略重，刺激性较大，劲头强，适于作雪茄烟原料，也可适量用于混合型卷烟。
9．填充型
云南富源、丽江，江西瑞昌，浙江平阳，广东潮安，湖北孝感，河北涉县，福建福鼎等地晒烟属于此类型。其特点是吃味微苦，烟味较淡，杂气略重，微有刺激性，劲头适中，适于作各类卷烟填充料。
10．皮丝烟型
山西代县烟属于皮丝烟型，吃味微苦，烟味浓，微有杂气，有刺激性，劲头适中，适于作皮丝烟原料。
11．马合烟
云南牟定、镇沅、孟连、会泽、永胜、南涧、宾川，新疆伊犁，甘肃兰州，内蒙古黄楞等地黄花烟，属于马合烟型。主要特点是香气充足，吃味微苦辣，烟味浓，劲头强，适于作马合烟、水烟原料。 一．晒红烟的类型及品质特点
晒红烟根据调制方法可分为折晒红烟、索晒红烟、架晒红烟、捂晒红烟4个类型。在我国地方性晒烟中，晒红烟的品种类型最多，分布范围最广，品质各具特色，但有许多共同之处。晒红烟的颜色多为棕红色、红褐色、深褐色或紫褐色，光泽鲜明，油分充足，叶片较大，身份中等至较厚。不同产地晒红烟化学成分见表10- 66。由表10-66可知，晒红烟总糖含量变化范围较大，一般在0.56%～9.99%，平均为3.30%，还原糖含量为0.62%～5.76%，平均为 2.76%，低于晒黄烟，而高于白肋烟和马里兰烟。总氮含量在2.70%～5.16%，平均为3.52%，烟碱含量在0.91%～7.52%之间，平均为 4.31%，均高于晒黄烟和烤烟。晒红烟主要用作混合型卷烟、雪茄烟原料。
二、主要栽培特点
晒红烟适宜种植在中壤质至轻粘土上，要求土壤肥力较高，保水、保肥能力强，只有在这样的土壤上所产烟叶叶片身份厚，色泽红亮，油分足，弹性强，香味浓。晒红烟施氮肥多，烟株生长旺盛，打顶低，留叶数少，多数在8～15片/株。个别产地留叶数超过20片/株。烟叶充分成熟采收，调制过程缓慢，特别是变黄期较长，以适应烟叶化学成分变化和外观色泽形成的需要。
三、调制技术
（一）索晒红烟调制技术
四川、云南、贵州、湖南等地多采用该方法。整个调制过程以晒为主，晾晒结合，一般晴天晒，阴天晾，白天晒，夜间晾。烟叶在日晒晾过程中，鲜叶内含物质正在与外界温、湿度的作用下，发生复杂的生理与生物化学变化。这种变化过程与自然气侯变化密切相关，采取适宜的调制技术，才能晒制出质量较好的烟叶。
1．凋萎变色期田间采收的叶片，不能直接受阳光曝晒，要及时运回在遮荫处上索，上索时顶叶2～3片一束，中下部叶3～4片一束。
索晒红烟变色期长，这段时间烟叶含水量大，要以晒为主，使烟叶凋萎去掉一部分水分，在适宜温、湿度条件下，叶片由青转黄。但若直接曝晒，水分散失过快，不利叶片内含物质的转化，易出现青叶和花叶，故上索之后，初晒阶段要根据天气状况来调整索距稀密，晴天稍密，以能使阳光透射到叶尖，晒场地面微见阳光为宜。阴天则应稍稀，以利排除水分。雨天和夜晚要入烟棚，既可防雨露沤坏叶片，又能起到晾制作用。但烟叶在棚内停留时间不能过久，即使雨天，也要利用雨停间隙，迅速推出棚外，透风散湿，以防发生烟叶霉烂。
烟叶上架后，叶片容易粘连，其粘连部分易发生发酵而使油分减少，干后色发黄，光泽暗，变色不均匀，易于破损。故烟叶凋萎后要进行撕叶，利用早上烟叶回潮湿润时将粘着的叶片用手逐片分开，进行3次，所使用叶片变色良好。当烟叶逐步干缩之后，则容易下坠换近地面或脱落，必须注意收索，将烟绳拉紧，使叶尖离开地面33cm左右，以免吸潮霉变，沤烂叶尖。叶片大部分变黄时，即应转入定色期。
2．定色期该期较短，是索晒红烟的关键，既要提高晒制温度，又要晒晾结合，根据天气状况和叶片含水程度注意烘色。白天利用高温和强烈日光调稀索距进行曝晒，夜间应调密索距让其吸露回潮，既有利于晒制又起到烘色作用，并促使叶片内含水物质继续转化，提高品质。如果只晒不晾不露，烟叶色泽不仅变淡，还会造成油分不足影响质量。当叶片变成均匀一致的红褐色，且基本干燥，但主筋未干即转入干筋阶段。
3．干筋期以晒为主，并使索距靠拢，只晒上部使主脉迅速干燥，达到烟叶主筋一折即断时即完成晒晾过程。如果主筋不完全干燥，以后仍会吸潮霉变，降低品质，并不耐贮藏。
4．堆积发酵烟叶回潮下架后，要经过发酵处理，以蒸发掉多余的水分，促使叶色进一步加深和变色均匀，减少青杂色和青杂气，改善香气和吃味，增强燃烧性。
(二).折晒红烟的调制技术
折晒红烟主要产在广东鹤山烟，江西广丰烟，浙江桐乡烟等地，其调制原理与索晒红烟基本相同，只是晒晾方法不同，上折时要密一些，横向排列时肩盖肩、骨不盖骨，纵向排列时上排叶片盖住下排叶尖部1/3。变色期要保持适当水分，定色期也不能失水过快。
1．凋萎变色期烟叶上折后，凋萎过程不能失水过快，以免造成麦片，此时，烟折互靠成人字形，夹角20°～30°，称晒小棚，使阳光照射角度小，晒叶背，有时需在烟叶晒发暖后将其堆积，顶上用草帘等物盖好，避免阳光直射，勤晒、勤翻、勤堆积，促使凋萎变黄。
2．定色期当烟叶已大部分变黄而含水量较匀时，应加大折晒程度，即晒二棚，逐步加强阳光曝晒，但此时仍以均匀缓慢为原则，失水过速叶色变红程度不均匀一致，往往形成花斑，这时应注意振动，使水分散发均匀，以免叶片互相粘连，造成局部发黑霉变。还应根据当地气候条件灵活采用夜晚吸潮回露或霍积回潮等措施，来促使烟叶变红均匀，达到定色好的目的。
3．干筋期当所需色泽已基本固定，而主脉或烟筋未干时，即改为晒大棚，加大曝晒程度，直射叶背，或将烟折呈鱼鳞状排放在晒场上，使主脉和烟筋受到曝晒，直到全干为止。
在晒制过程中，若有红黄不均匀或红色不深的现象，可在叶肉初干时起开始定色，采用夜摊吸露还潮的方法，即在晴天的夜晚，将烟折放在晒场上，任其吸取露水，以增加烟叶水分，促使色泽进一步转黄，次日继续曝晒，如此反复几次，烟叶即能变成均匀一致的红褐色。整个过程10～15d。
总之，晒红烟调制过程缓慢，特别是变黄期较长，定色干燥缓慢，以适应烟叶化学成分变化和外观色泽形成的需要，各个地方不同程度的吸露回潮，通过吸露来加深颜色并使之变色均匀，成为均匀一致红色。