骄阳似我txt下载下册:美味咸鸭蛋----最快捷的腌制方法
来源:百度文库 编辑:九乡新闻网 时间:2024/04/28 11:40:36
原料:
鸭蛋11只、高度白酒半碗、食盐适量。
做法:
1、挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干。
2、将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润。
3、取一只小碗,里面放上适量的食盐。
4、把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层。
5、每裹好一只就放入玻璃坛中。
6、接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里。
7、将盖子密封盖紧,放置通风处静置20多天左右。
8、吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟即可食用。
注意事项:
一、鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗,可洗去蛋壳表面的保护膜,以便于白酒和盐份的浸入)。
二、晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手辅助翻滚一下,使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)。
三、浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐,不要太薄,否则容易变质。
四、腌制的时间和气温也有一定的关系,凉爽的天气要适当的多腌制几天。
咸鸭蛋又名咸蛋、腌蛋,据说腌制咸鸭蛋的最早记载见诸于1500多年前南北朝人贾思勰著的《齐民要术》。咸鸭蛋虽是寻常之物,但滋味却极其鲜美,引得不少文人雅士竞相折腰。如北宋年间的秦观,清代的大诗人兼美食家袁枚都对其推崇备至,美食家袁枚甚至在其《随园菜单》一书中有专门关于“腌蛋”的记载,咸鸭蛋也因此而名扬天下。
咸蛋黄不仅色香味俱全,还是补充钙质的优质食物,咸鸭蛋蛋壳呈青色,外观又圆润光滑,因此得一雅号,名为“青果”鸭蛋在腌制前要用清水洗净晾干后方可浸入白酒,玻璃坛子要保持干净无水无油。咸鸭蛋一出油就是腌好的标志哦。
美味咸鸭蛋----最快捷的腌制方法
美味咸鸭蛋----最快捷的腌制方法【厨屋飘香】
咸鸭蛋的腌制方法
咸鸭蛋的简易腌制方法.
简易腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋的腌制方法大全2
咸鸭蛋的腌制方法大全123
咸鸭蛋的简易腌制方法0
咸鸭蛋的特别简易腌制方法
咸鸭蛋的简易腌制方法2
咸鸭蛋的腌制方法大全1
咸鸭蛋的简易腌制方法1
快速腌制咸鸭蛋方法
咸鸭蛋腌制方法
高压锅充气快速腌制咸鸭蛋方法步骤
怎样腌制油多香滑的咸鸭蛋的秘诀
咸鸭蛋的简易腌制方法 - 冷月无声的日志 - 网易博客
咸鸭蛋腌制方法--既不咸又有油
美味咸鸭蛋
Photoshop四大最方便、最快捷的抠图方法
快速腌制咸鸭蛋
教你腌制咸鸭蛋*
咸鸭蛋腌制法
++++++教你腌制咸鸭蛋