马蓉经纪人宋喆照片:咸烧白

在外也可以做出浓浓家乡味--咸烧白

 咸烧白是四川有名的蒸菜，传统的九大碗可少不了它，上次有朋友说到了外地就吃不了家乡的咸烧白了，其实咸烧白的做法挺简单的，并不是想象中的那么难，在这就与大家分享一下，我不能说我的做法有多正宗，反正我是这么做的，喜欢的朋友可以试一试，味道一定是没说的。。。 材料：精品五花肉，宜宾芽菜，酱油，醪糟，老姜，大葱，花椒。 做法： 1.水烧开放点老姜和花椒把五花肉煮熟。 2.把五花肉放碗里，倒适量的酱油腌一段时间。 3.等肉上色了在锅里放点油，肉皮朝下放进去油炸，等肉皮炸焦的时候就可以了。 4.在锅里的油中放几颗花椒然后把碎米芽菜放进去炒香，炒久一点做出来的味道更好。 5.把炸好的肉切成片，肉后拌上酱油，醪糟，姜片和大葱段，我是不太喜欢用老抽，虽然老抽做出来的颜色更好看，但是我始终觉得那味道太大，醪糟可以去肉的腥味，还带了点甜味，蒸出来的肉更香，没有就用料酒代替，如果你还想再吃甜一点，可以加一点红糖，但是一定得用红糖。 6.把拌好的肉一块一块的摆好在碗里肉皮朝下，再在上面铺上刚炒好的芽菜，就可以放进电饭锅里蒸了。 7.一个小时候就可以出锅了，如果你喜欢吃软软的就多蒸一会儿，想吃比较有嚼劲的就少蒸一会儿，软软的咸烧白入口即化，肥而不腻，最后把碗里的烧白给扣在盘里就可以上桌了哦，其实跟梅菜扣肉挺像。。。
制作过程：   米有买到宜宾芽菜，就在市场上买的咸菜，颜色没那么好看，但是味道还不错啦，五花肉也没买到最精品的，不过也还好啦，不算太肥。。。
                                电饭锅就可以蒸哦，香味出来了。 。。      


肉太小块了，没有摆好有点凌乱，看起来肥肉觉得有点腻，但入口后满口的香，嘿嘿。。。

                      
         味道一点也不差哦，下面的咸菜可香可下饭了。。。