马特 达蒙什么级别:手撕盐焗鸡

越吃越有味的手撕盐焗鸡（电饭锅版）

介绍：

“东江盐焗鸡”是广东名菜。传说在300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。

熟食店里的盐焗鸡，都是一只只挂在橱窗内，色泽微黄，香浓诱人，而市场里摆卖就有趣的很，只见一好大的瓦缸，摆满了粗盐，一只只盐焗鸡用纱纸包了倒插入盐中就这样现卖，不过热天我是不喜欢买熟食的，超市就有现成的盐焗鸡粉卖，自己在家用电饭煲做也非常方便。



材料：

本地靓鸡一只（约1000g，我买的是我们这里很出名的清远鸡）。姜片、葱段、芫茜（香菜）。



调料：食用油，海天盐焗鸡粉一包。

做法：

1、鸡宰杀后，不要剖开鸡肚，取出内脏，洗净，沥干水份。取约2/3包盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡腹内，腌制2-3小时。



2、电饭煲倒入适量食用油，在锅底铺上姜片，葱段。放入腌好鸡，盖上盖，将开关调到煮饭档。

3、等到电饭煲开关跳到保温档后，打开电饭煲，把鸡翻个面，然后关上电饭煲，再次把开关调到煮饭档，等跳到保温档焗5分钟开盖取鸡了。



4、取出鸡后先稍摊凉，然后放入冰箱冷藏约20分钟再取出。这样处理的鸡皮特别脆爽滑口，且不油腻。

5、洗干净手，戴上一次性手套，先将鸡皮小心撕下，将鸡肉撕成细条，拆骨架，把洗净的葱段、芫茜（香菜）一起拌匀，鲜、香、嫩、滑的盐焗鸡就大功告成了。



吃时视个人口味，可将剩下的盐焗鸡粉加适量油调和佐食。

此菜味香浓郁，皮爽滑不腻，肉质鲜嫩。令你越吃越有味，越吃越想吃。每一丝鸡肉都带有一种咸香微甘的独特香味，真是回味无穷。忽然想起一句广告词：“爱你爱到骨头里。爱你，连骨头都不放过！”