马布婆罗洲潜水度假村:粥油赛过参汤

来源：百度文库 编辑：九乡新闻网 时间：2024/05/02 02:23:37

□高宗达

　　这里所说的粥油是指用小米熬粥后所得的最上面一层薄粥。中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾胃的作用。用它们来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人参、熟地等名贵的药材。清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳。”清氏医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为“米油可代参汤”，因为它和人参一样具有大补元气的作用。
　　中医有“年过半而阴气自半”的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。
　　喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引“药”入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。这种吃法还对患难夫妻有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥也是不错的选择。
　　需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷洗干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。另外，熬粥所用的米也最好用优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。
　　值得注意的是，煮粥时熬粥油并不麻烦，对煮的粥也不会有什么影响，只是每次煮时粥撇出一碗粥油，比较麻烦而已。

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